一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细,再加水调成5倍悬浮液体,割底使用。 制作豆腐用的消泡剂,可用...[展开]
什么是科学 作者:吴国盛 很荣幸来到这样一个古老而幽深的文...
你们的课本我没有见过,但是主要的气体是O2,CO2其次是H2,CH4和...