我想了解一下黄河大鲤鱼！？他是黄
黄河鲤鱼
黄河经过内蒙托克县的河口镇后，急转直下，流经山西忻州地区偏关、河曲、保德进入“晋陕峡谷”之中。这一段弯弯曲曲，时宽时窄，水中轻石嶙峋，岩洞遍布，既有天选地设的安静环境，又有上游冲击沉淀的营养物质。 黄河鲤鱼自古就出自这儿。柳宗元在《晋问》中，把黄河鲤鱼列入晋地一大经济优势，说：“河鱼之在，上迎涛波”。黄河鲤鱼尤以保德天桥峡及河曲县唐家会一带所产之鲤鱼最负盛大名。特点是嘴大、鳞少、脊梁上有一道红线，肉肥味美。 独具风味，捕鱼盛大期在清明时节，谓之“开河鱼”。黄河鲤鱼，一般1。5公斤，大可二、三公斤。据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品。清代诗文曾有“水产...全部
黄河鲤鱼
黄河经过内蒙托克县的河口镇后，急转直下，流经山西忻州地区偏关、河曲、保德进入“晋陕峡谷”之中。这一段弯弯曲曲，时宽时窄，水中轻石嶙峋，岩洞遍布，既有天选地设的安静环境，又有上游冲击沉淀的营养物质。
黄河鲤鱼自古就出自这儿。柳宗元在《晋问》中，把黄河鲤鱼列入晋地一大经济优势，说：“河鱼之在，上迎涛波”。黄河鲤鱼尤以保德天桥峡及河曲县唐家会一带所产之鲤鱼最负盛大名。特点是嘴大、鳞少、脊梁上有一道红线，肉肥味美。
独具风味，捕鱼盛大期在清明时节，谓之“开河鱼”。黄河鲤鱼，一般1。5公斤，大可二、三公斤。据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品。清代诗文曾有“水产能充土贡饶，鲤鱼冬日出天桥”之句，现天桥建起发电站，一座大坝将黄河拦腰截断，形成水库。
为发展黄河鲤鱼创造了良好的条件。
黄河鲤鱼身泛金黄色，鳞光闪闪，体态丰满，十分惹人喜爱。黄河鲤鱼肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，一直是传统名肴的佳料，"糖醋黄河鲤鱼"更是名闻遐迩的名菜。
据本草纲目等古代医书所述，黄河鲤鱼还是入药的补品，具有养肝补肾之功能，并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等，有一定疗效。
黄河鲤鱼是生活在黄河水中的一种天然名贵鱼种。其眼似珍珠，尾、鳍末稍为红色。
因此，又有“红鱼”的雅称。是古今中外鱼中之上乘，席中之佳肴，颇受人们的青睐。
陕西黄河鲤鱼，主要产于陕西境内的黄河干流及其重要支流河段，以黄河干流河湾地带的陕北神木、府谷和关中东部的华阴、潼关等市县河段产量最丰。
陕西黄河鲤鱼以肉嫩鲜美、营养丰富，与宁夏黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤、山西天桥黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”。
黄河鲤鱼属鱼纲、鲤形目、鲤科(Cyprinidae)、鲤亚科、鲤属淡水鱼类。
其名称的来历，据明代李时珍称：“鲤鳞有十字纹理”故名。
黄河鲤鱼，体态丰满，体形纺锤状，扁长而肥，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色。
对生活环境适应性强，食性粗广，．以虾、虫、螺、蚌及水草、藻类为饵。喜于水草丛中，流速缓慢的松软河底游动，常栖息水底，很少上浮。有生殖回游习性，4～8月游于河滩浅水处产卵，受精卵粘附于水草上，3～5日孵化，生长较快，且雌鲤速于雄鲤，2年即长成。
成鱼大者长达90余厘米，重达20公斤，但以1公斤左右者最为鲜美。
黄河鲤鱼，肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。
鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90％以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。
这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。日本儿童智商高，究其原因就是日本人自古以来就大量食鱼。
“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健壮，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的民族更兴旺”。这“四言八句”道出的却是一个尚未引起人们足够重视的大课题。自古以来，我国人民就喜食鲤鱼。烹调鲤鱼的技艺更是五花八门，红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法，无不脍炙人口。
李时珍曾说：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。以鲤鱼为原料烹饪的各式名菜，更是驰名中外。如“糖醋鲤鱼”、“姜葱鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”等等。
鲤鱼是我国劳动人民和医药学家发现较早的药用食品之一。
我国第一部医药学专著《神农本草经》曾推崇鲤鱼为上品；后梁医学大师陶弘景誉鲤为“诸鱼之长，食品上味”；明代著名医药学家李时珍在本草纲目中说：“鲤，具有养肝、补肾、养血、益气、安胎、下乳之功能”。
“鲤，其功长于利小便，故能消仲胀、黄疸、脚气、喘咳、湿热病。烧之则从火化，故能发散风寒，平肺通气，解肠及肿毒之邪”；《圣惠方》中也载有：鲤能消肿、催乳、祛淤、健脾、和胃、降逆呕之功，疗效如神。
由此可见，我国古代医药学家利用鲤鱼治病历史悠久。据现代大量医药文献资料记载：鲤鱼具有清热、解毒、健胃、止咳、利尿、安胎、通乳等功效。适宜于治疗黄疸、水肿、肾炎、乳汁不通、咳嗽气喘、胸痛、痈肿、反胃吐食、十二指肠溃疡，尤其对孕妇下肢水肿、胎动不安有显著疗效。
鲤鱼皮能治鱼鲠喉，鱼脑治中耳炎，胆明目除翳，脂治诸痫等。
陕西黄河鲤鱼产区由龙门以上至府谷一段干流，河面狭，水流急，多怪石、石洞、石缝，赐予该鱼以生活安静的自然环境。加之两岸多陡坡沟壑，土质松散，每立方米水流中含泥沙30～40公斤，含有鲤鱼所需的大量营养物质，致使鱼体肥美，体重多在5公斤以上。
同时由于地利之便免受洪水冲击，每在风和日丽季节跃出水面，随波流弋，又可在数米深的冰下安全越冬。每当春季开河，冰块自上游拥来，躲藏于岩洞、石缝中的鱼群被冰块挤碰而出，从而形成捕捞旺季。龙门以下至潼关段，河道突然展宽，流速减缓，挟泥沙、树叶、草籽、虫类、粪便、微生物等物质，大量沉积，形成水质肥沃，饵料丰富，气候适宜的良好环境，适宜鲤鱼发育生长。
所以，人们在这一带捕捞的黄河鲤鱼特别多，而且肥大、鲜美，一般都在1公斤上下。这样大小的鲤鱼最好吃，为鲤中上品。鲤鱼又称赤鲤、黄鲤、乌鲤等，原产于我国，是我国分布最广的淡水鱼类，几乎遍及全国各地。
北从黑龙江流域南至珠江流域均有分布。朝鲜及日本亦产。唐代时，鲤鱼引殖到波斯，并先后传到欧、亚、北美及澳大利亚许多河湖中繁衍养殖，已成为世界各国产量最大的食用鱼类之一。
目前，我国养殖的鲤鱼优良品种颇多，常见的有镜鲤、红鲤、革鲤、荷包鲤、乌原鲤、元江鲤、岩原鲤、万安玻璃红鲤、杂交鲤等。
其中以黄河鲤冠居群首，最为著名。
我国人民食用鲤鱼的历史久远。在人类开始使用火以后，鱼类成为原始人的主要食物之一。人类最早食用鲤鱼约在距今 18000年的旧石器时代。在北京周口店山顶洞人居住过的遗址中所发现的为数众多的鱼骨中，就有鲤鱼的脊椎骨。
《诗经》中曰：“岂食其鱼，必河之鲤”；“饮御诸友，庖鳖脍鲤”。《里语》称：“洛鲤河鲂，，贵于牛羊”。可见古人把黄河鲤鱼视为珍贵之物，而且喜食。因此，汉代大诗人蔡邕食过黄河鲤鱼后，给后人留下了：“客从远方来，遗我双鲤鱼，呼几烹鲤鱼，中有尺素书”的诗句。
《清稗类抄》中也说：“黄河之鲤甚佳，…”甘鲜肥美，可称珍晶”；“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神”。诗人生动地赞美了鲤鱼的形象。
我国是最早养殖鲤鱼的国家。据有关文献记载，我国养鱼业始于殷商末期，到春秋战国时期已相当发达，而且有了一套成熟的经验。
春秋时代越国大夫范蠡所著《养鱼经》，又称《范蠡养鱼经》，大约写于公元前460年，是世界上最早的一部养鱼专著。范蠡的养鱼理论，已提及雌雄鲤鱼配比以及鲤鳖混养等内容。1965年，陕西省汉中市发掘的东汉墓中，出土了反映范蠡养鱼法的陂池模型，池底塑有鲤鱼6尾、鳖1只、蛙3只、螺5个、菱5个。
《周礼》等书记载当时官府中设有管理养鱼的人。战国时期的中山国有专人为国王监管捕鱼的池囿。秦汉时期，养鱼由小面积饲养发展到大规模养殖。各地民间池塘养鱼增多。在《西京杂记》中，记述汉武帝要伐昆明夷，在长安修了个昆明池练水师，但也在池中养鱼，每年所产的鱼供给宗庙及陵墓祭祀之用，剩余的就在长安市场销售。
练水师的昆明池可能很大。据有关文献记载，周围40里，可以说是大面积养鱼了。汉代以后，魏晋、五代长期的战乱，养鱼事业发展不大。到了唐代，养鲤事业受到极大地摧残，主要原因是唐代皇帝姓李，“李”和“鲤”同音，于是统治者认为“鲤”象征皇族，鲤鱼也就代表祥瑞了。
皇家以鲤为佩，“虎符”改为“鲤符”，直呼鲤鱼竟算犯讳，所以改称鲤鱼为“赤浑公”。严令禁止朝野上下食鲤，谁捕到鲤鱼必须放生。卖鲤鱼要受到重罚。这样，鲤鱼既不能吃，又不能卖，致使我国养鲤业衰落。渔民在这样的情况下，便寻找其它养殖鱼类，如青、草、鲢、鳙鱼等鱼类，在这个时期得到发展。
宋代，池塘养鱼更为普遍，淡水养鱼进一步发展。江浙一带水乡，有“鱼国”之称。明代徐光启在《农政全书》中详细地总结了当时的养鱼经验。宋元以前，人工饲养的鱼苗大都是从长江运来的。明以后，才开始在池塘中孵化鱼苗。
我国古代养的鱼种不断增加。《尔雅》记有33种，本草纲目记载有60种。我国养殖的鱼主要是鲤、鲢、草、青4种，即“四大家鱼”。唐代前以养鲤鱼为主。
我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。常以鲤鱼作为赠礼和祭品。
《论语》中记载，孔子的妻子生了儿子，“鲁昭公以鲤鱼赐孔子，孔子荣君之赐，因名子曰鲤，而字伯鱼”。我国人民非常偏爱鲤鱼，把它视为灵物，称鲤为“樨龙”。据传说鲤鱼跃过龙门而身价百倍，故又把儿子光耀门庭称为“光阊”，把儿子超过父亲叫严跨灶”。
这个风俗在日本也很流行，每年男孩节(5月5日)前夕，许多家庭里挂着鲤鱼旗，象征着男孩要像鲤鱼那样勇敢、有出息。由此可见，黄河鲤鱼和人们结下了不解之缘。
在民间，关于鲤鱼的传说和神话甚多。
例如鲤鱼成“龙”的故事：“昔禹凿龙门山，黄河自中流下，每岁季春有黄鲤鱼自海及诸川争趋之。初登龙门，即云雨随之，天火自后烧其尾，乃化为龙”。鲤鱼身体虽然笨重，但却善跳。有时从水中跳出差不多能与水成垂直状，越过拦河的低鱼堰。
它遇阻碍时，用头顶住前面的物体，将尾部蜷向头部，用力挺直身体，就像压缩的弹簧那样弹开，尾部和身体击打水面，增加跳跃的能力，这可能就是“鲤鱼跳龙门”的因由。鲤鱼的繁殖季节多在春暖花开的4～5月，鱼儿戏水寻偶非常活跃。
此时又恰是桃花盛开之季，所以有人把鲤鱼称为“桃花春”。中国老百姓历来把鲤鱼看作吉祥之物，传统年画中胖娃娃怀抱1条大红鲤鱼，画题为“吉庆有余”；跳跃的鲤鱼，配有红花绿叶的莲藕，被称为“连年有余”；大鲤鱼相配大寿桃，称“福寿有余”等。
寄托了广大人民庆祝丰收的喜悦，和渴望生活富裕、幸福美满的心情。
黄河鲤鱼经济价值很高，我们应该大力发展。一方面要尽快恢复黄河鲤鱼资源，加强渔政管理，保护鱼类生态环境和资源；另一方面，省内黄河流域的神木、府谷、华阴、潼关等县分别建立了黄河鲤鱼养殖场，大力培育、繁殖良种黄河鲤鱼，还可利用江河、湖塘、水库、稻田等水面养殖。
这既可使农民增加收入，又可更广泛地满足社会需求。
。收起
