佛手瓜该怎么吃？凉拌好吃，还是清炒好吃
大酱佛手瓜
原料：佛手瓜1个，尖辣椒1个
调料：大豆酱，老干妈，生抽，糖
做法：
1)。取一个碗，用一大勺大豆酱加2大勺温水搅拌均匀，再放入一小勺老干妈，一小勺糖，一小勺生抽拌匀，放在一旁
2)。 佛手瓜洗净，对切后除去里面的籽，然后切成丁，（这个就随意了，也可以切成丝），辣椒切小圈圈
3)。用3大勺油起油锅，放入佛手瓜和辣椒爆炒5分钟
4)。放入大豆酱，扁炒到汤收汁就可以了
佛手瓜煲鸡脚
原料/调料:
佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。 清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
做法:
1。佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。
2。...全部
大酱佛手瓜
原料：佛手瓜1个，尖辣椒1个
调料：大豆酱，老干妈，生抽，糖
做法：
1)。取一个碗，用一大勺大豆酱加2大勺温水搅拌均匀，再放入一小勺老干妈，一小勺糖，一小勺生抽拌匀，放在一旁
2)。
佛手瓜洗净，对切后除去里面的籽，然后切成丁，（这个就随意了，也可以切成丝），辣椒切小圈圈
3)。用3大勺油起油锅，放入佛手瓜和辣椒爆炒5分钟
4)。放入大豆酱，扁炒到汤收汁就可以了
佛手瓜煲鸡脚
原料/调料:
佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。
清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
做法:
1。佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。
2。瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3。
再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
虾香佛手瓜
原料河虾仁200克，佛手瓜1个，鸡蛋清1只，精制油750克，黄酒、精盐、味精、干淀粉各适量。
制作(1)虾仁洗净、沥水放碗中，加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀；佛手瓜切成1。
5厘米长的菱形小丁。(2)置炒锅于旺火烧热，注入精制油烧至五成热，倒入虾仁和佛手瓜，划油至熟，倒入漏勺沥油。(3)原炒锅置旺火，加少许水，用黄酒、精盐、味精调味，加入虾仁、佛手瓜丁翻炒均匀后，盛入盘中。
特点虾仁滑嫩香鲜，佛手瓜清脆爽口。
佛手瓜薏仁排骨汤
材料：1。佛手瓜（切大块）；2。南北杏（南大北小，小苦。比例1：3，即南杏1两，北杏3钱）；3。蜜枣（5颗）；6。 薏仁（3两，大颗）；7。
排骨（汆水，备用）；8。姜片若干。
制法：
1。水开后将材料依次放入，大火煮；
2。15分钟后用小火煮（小火也要滚，有“沽沽”的声音）；
3。褒四小时后，即可。
佛手瓜炒面筋
材 料:佛手瓜1粒、面筋100公克、紅辣椒1支、沙拉油2大匙、薑少許。
調味料:盐1/2小匙，味精1/4小匙。
做 法:
佛手瓜削皮洗?Q切薄片;面筋用清水泡??溆?紅辣椒切斜片。
起油?，爆紅辣椒及薑絲，加入佛手瓜薄片，然後加少許清水以中火燜煮2分?，隨後放入麵筋拌炒，加鹽味精調味即可。
[b]佛手瓜炒蝦米
材 料: 佛手瓜1粒、蝦米20公克、沙拉油2大匙。
調味料: 鹽1/2小匙、味精1/4小匙。
做 法:
佛手瓜去皮，?⒆幽彝诘簦?Q切?l狀;浸泡蝦米。
起油?，爆蝦米，再加入佛手瓜片翻炒，加少許清水、鹽及味精，燜煮2-3分?即可盛盤食用。
[b]佛手瓜?跖殴?
材 料:
佛手瓜2粒、排骨300公克、紅蘿蔔半?l。
調味料:鹽1/2小匙、味精1/4小匙、芫荽。
做 法:
佛手瓜及紅蘿蔔去皮、洗?Q切?K;排骨洗?Q以?L水燙過?溆谩?
??热胨殴侵笫灬幔尤肭?K之佛手瓜及紅蘿蔔，以中火?踔蟀胄?r，隨後加入調味料即可。
[b]佛手冰糖??
材料：佛手瓜 1?? 冰糖 2大匙 水 2杯
(1)?⒎鹗止先テで衅忮?加約1杯水，與冰糖、水同?r放入????0分?即可?用。
此道天然?膳有助於老年人關?。
[b]佛手瓜沙律(4人份)
材料：佛手瓜一??400g、蘋果一??150g、有?C乾茉莉花2大匙。
調味料：鹽半大匙、??檬汁2大匙、蜂蜜或糖2大匙。
做法：
佛手瓜去老皮和籽(嫩的??t不必)切薄片，蘋果去籽切薄片，一起用鹽抓一抓放置10分?，?D掉水再拌入其他調味料和茉莉花即可。
佛手瓜蘋果煲排骨
功效: 清???肺．．
材料:
蘋果 3 ??
佛手瓜 3 ??
排骨 1 斤
大南杏 1 ??
?o花果 6 粒
甘荀 2 ??
果皮 1?K
做法:
1。
?⑴殴秋w水,蘋果,佛手瓜切件，蘋果唔批皮，切開??芯。 其他各材料洗?Q待用。果皮浸?,浸?後刮囊。
2。水三大??放入果皮先煲?L。
3。煲?L後,?⒏鞑牧戏湃朐凫?L。
4。
再煲?L後改用?火煲3 ??小?r。
5。最後落鹽調味即可。
注解:
飛水 - 用?L水煮瘦肉,使瘦肉肥油?p少,d ???罘誓?。。
凉拌佛手瓜
原料：佛手瓜3-4个，盐，糖，醋，辣椒油，食用油各适量。
制作：先将佛手瓜清洗干净，削皮在冲洗干净。佛手瓜从中间切成两半，去掉中间的子，在切成细丝放凉水中静泡10分钟。在将佛手瓜丝沥干水分，放少量盐抓匀淹制5分钟。将淹好的佛手瓜捏干水分放入容器中，在放入少量盐，糖，辣椒油，锅中烧油，油热后泼在佛手瓜上，放少量醋拌匀即可。
炸佛手通脊的做法 主料：
猪通脊肉750克
辅料：
鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克)，味精、盐各5克，料酒、辣酱油各10克，干淀粉50克；
做法：
1、将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克)；
2、然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌；
3、将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”；
4、炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油；
5、将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。
佛手排骨的做法
【原 料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5
【制作过程】
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
佛手瓜炒鱿鱼
材料：佛手瓜300克、鱿鱼1条，猪肉（或鸡肉）50克，A（料酒1小汤匙，盐少许、淀粉1小汤匙），柿子椒1个、葱白1／2根、酒、盐少许，油4大汤匙，胡椒粉、香油适量。
做法：
1。将发好的鱿鱼浸入少量酒，切丝。
2．猪肉去脂肪切丝，放入A的佐料腌泡。
3．佛手瓜洗净，切成细丝，柿子椒去籽，切丝，葱切斜片。
4．油锅烧热，放入猪肉煸炒，变色后取出待用。
5．油锅烧热，放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒，加入肉、盐拌匀，撒入胡椒粉，滴上香油即可。
蒜蓉佛手瓜
先用蒜蓉爆香 再放佛手瓜一起炒 加少量蚝油提味 加些盐就可以出锅了
佛手瓜炒肉
肉切片切丝均可，加盐、糖、酒、胡椒粉腌味。
佛手瓜去皮对剥，切片。炒锅烧热，下油，爆蒜米，下佛手瓜片，加盐、略炒，盛起。用锅里的余油（可适量再加少许油），将肉炒散，加1/2汤匙蚝油，倒入炒过的佛手瓜片，加少许鸡精，炒匀出锅。收起
