春季适宜多吃的哪几种食物？
春季是冬夏季风转换交替的季节，冷暖气流互相争雄，旋进旋退，时寒时暖，乍阴
乍睛，天气变化无常，正如民谣所云：“春天孩儿脸，一天变三变。”在这个季节里，人 们不仅要合理地调整饮食，还应有目的地选择一些适合春季食用的食物，以提高身体对 气候变化的适应性。 下面的这几种食物可在春季适当地多吃。
柑橘
新春佳节，正是柑橘大量上市的时候，其味甘酸，柑性偏凉，橘性偏温。柑橘一类
品种繁多，所含成分与功效大同小异，含有丰富的糖、有机酸、维生素等，其中多种有 机酸、维生素对调节人体新陈代谢大有好处，尤其对老年人及心血管疾病患者更为相宜。 柑橘宜生食，也可作成果汁饮料，味道佳美。具有生津和胃，润肺化...全部
春季是冬夏季风转换交替的季节，冷暖气流互相争雄，旋进旋退，时寒时暖，乍阴
乍睛，天气变化无常，正如民谣所云：“春天孩儿脸，一天变三变。”在这个季节里，人 们不仅要合理地调整饮食，还应有目的地选择一些适合春季食用的食物，以提高身体对 气候变化的适应性。
下面的这几种食物可在春季适当地多吃。
柑橘
新春佳节，正是柑橘大量上市的时候，其味甘酸，柑性偏凉，橘性偏温。柑橘一类
品种繁多，所含成分与功效大同小异，含有丰富的糖、有机酸、维生素等，其中多种有 机酸、维生素对调节人体新陈代谢大有好处，尤其对老年人及心血管疾病患者更为相宜。
柑橘宜生食，也可作成果汁饮料，味道佳美。具有生津和胃，润肺化痰，消胀除痞的功
效。此外，柑橘中含维生素，具有抗病毒作用，春季是细菌病毒繁殖，活力增强的季节， 食用柑橘有防病的作用。
荸荠
荸荠每于冬春季节采收，肉质白嫩，醇甜清香，甘美爽口，素有“果中之蔬”之誉。
含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素和维生素C等。可生食也可熟食。 作为水果食用，一定要洗干净。因为荸荠外部所带的泥沙中常夹带着姜片虫等病虫卵，吃 了影响健康。荸荠作为蔬菜，烧、炒、炸、焯、煨、煮等无一不可。
其味甘性寒，功能
清热生津，消积化痰。适用于春季补充津液，清除痰热。对于积滞伤食、咳嗽痰喘、醉 酒亦有疗效。
苹果
苹果汁甜味美，一年四季均可买到，含有糖、苹果酸、酒石酸、枸橼和酸、B族维 生素和维生素C、钾、磷、铁、果胶物质等。
是老幼病弱咸宜的佳品。可生食，也可榨
汁或作果酱食用。苹果味甘酸、性平，能生津止渴，益脾止泻，和胃降逆，对气弱神疲、 纳呆腹胀者甚宜，对轻度腹泻有止泻作用，同时又有通便作用，可治疗便秘。因其含钾，
也可作为防治高血压的辅助水果。
将苹果洗净捣汁，每次1〇〇克，每日3次温服，10日 为1个疗程，连服1〜2个疗程，对肝血虚所致眩晕有效。
櫻桃
樱桃为蔷薇科灌木或乔木樱桃的新鲜果实，又名含桃、荆桃，颗似璎珠。它虽非桃
类，但其形似桃，故名之。
李时珍在《本草纲目》中说它圆如璎珠。璎和樱同音，所以 就称之为櫻桃。樱桃一般在3月开花，4月初成熟，为最先上市的水果，故有“先百果而 熟”之称，被人称之为“春果第一枝”。
櫻桃肉质鲜美，甘甜爽口，色泽鲜红，营养丰富。
现代营养学的研究发现，樱桃
中含有丰富的铁质，每1〇〇克中约含有6毫克，是柑桔、苹果、梨等水果含铁量的20倍 以上。此外，每100克櫻桃中还含有能量46千焦，水分88克，蛋白质1。1克，食用纤
维0。
3克，维生素A210毫克，维生素^0。02毫克，维生素B20。02毫克，维生素B3〇。6 毫克，维生素6l〇毫克，维生素E2。22毫克，钙11毫克，磷27毫克，锌0。23毫克，以 及果酸、脂类、葡萄糖等物质。
樱桃味甘、酸、性温，有滋养肝肾、涩精止泻、益脾养胃、祛风除湿等功能。可治
疗身体虚弱、遗精腰酸、四肢不仁、风湿脾痛等症。经常食用樱桃，对人的健康大有裨 益。樱桃含铁质较多，因其有促进血红蛋白再生的作用，所以对补肝肾颇有好处，此外 还有防治贫血的作用。
经期过后的年轻女子吃些樱桃，既能补充失去的血液，达到健康
的目的，又能使皮肤变得美艳动人。另外，脾胃虚寒导致的消化不良者，可在饭后食用 几个樱桃，效果较好。樱桃核也有一定的药用价值。樱桃核中放入适量醋，炒后研末，每 次用开水送服15克，每日三次，可治疗疝气痛。
大枣
大枣味甘性平，是滋养血脉、强健脾胃的佳果，适宜于春季食用，俗语有“一日吃
三枣，终生不显老”的说法。国外把大枣称为“天然维生素丸”，其维生素P的含量居百 果之冠，所含磷和钙比一般果品多倍。
将鲜枣直接晒干即成红枣。黑枣是将鲜枣煮3〜5 分钟至快熟时捞出，投入冷水，枣皮遇冷皱缩，经晒干或晾干，再反复熏焙而成。红枣
与黑枣营养价值相似，枣肉中除糖外，含有蛋白质、有机酸，维生素艮、B2、C和胡萝
卜素，还有多种矿物质。
红枣是养血补脾的好补品，用红枣30枚、黑木耳30克合炖，治
疗贫血、神经衰弱、过敏性紫癜等病，疗效很好。早春时节，黄绿叶蔬菜比较少，人体 内维生素供应不足时，不妨多吃些枣，既可煮枣粥，亦可做枣糕，当然生吃亦很好。
对 于身体较虚弱，胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭，即以大米为主，配上点红枣，色
泽鲜艳，爽口润甜。
荠菜
荠菜又称“报春菜”，每至清明节前后，其茎叶鲜嫩，是采食的大好时节。荠菜含有
丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等。
据分 析，荠菜的可食部分高达80%，是理想的野菜佳品。荠菜吃法很多，既可凉拌，也可以
炒、煮，吃起来皆清香可口，鲜而不俗，别有一番风味。通常在食用前去根洗净，入沸 水中微焯即起，再用冷水漂净，挤去水分即成。
这种吃法，不仅保持了荠菜的原味及营 养成分，而且色绿喜人。民间还将荠菜剁碎制馅做包子、饺子、春饼、春卷等。荠菜入
汤味佳，清香扑鼻，可增食欲，使胃纳佳而增寿，故又称“百岁羹”。中医认为，荠菜味 甘淡、性微寒，能凉血止血，清肝明目，清热利尿。
主治咯血、便血、妇女崩漏及泌尿 系感染、高血压病等。高血压、动脉硬化者，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后打鸡蛋3个，吃蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。
春笑
食用竹笋在我国很普遍，尤其是南方。
春季正是竹笋嫩肥的时节，春笋肉中，含蛋
白质、糖类、脂肪、磷、钙、铁，还含有B族维生素、维生素C等多种人体必需的营养
成分。食用春笋的方法多种多样，但因其具有吸收别神食物鲜味而构成更加鲜美的特点， 最好是与肉、禽、鱼、蛋等荤食合烹，也可以辅以豆制品、食用菌、叶菜类等素菜同烧。
如果单独烹炒，不仅味道不鲜美，而且有涩味和麻舌感。竹笋味甘、性微寒，可清热化 痰，和中润肠。对肺热痰嗽、食滞腹胀等症可作为辅助食疗。冬瓜皮50克，春笋100克， 水煎服可治心脏病、肝脏病引起的浮肿腹水。
由于它属于高蛋白、低淀粉、低脂肪的天
然食品，常食对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有益。但因其难于溶 解的草酸钙含量较多，且性偏寒，患结石、肾炎及脾胃虚寒者最好不吃。
食用菌
近来不少医学专家认为，春季可添加食用菌如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等作菜肴
以防病保健。
黑木耳富含矿物质铁、钙，还含有抗癌物质。钙对人体肌肉、心、脑等细 胞的功能起主导作用。银耳的有效成分银耳多糖具有软化血管、抗肿瘤、抗炎、抗放射 作用。用黑木耳、银耳，泡发洗净，入油锅略爆炒，另起油锅待热，下豆腐煎炒，然后
放入黑木耳、银耳同煮，加调料熟透后食用，可用于冠心病的保健。
从人工培养的鲜蘑 菇中提取的多糖类对白细胞减少症、传染性肝炎有一定疗效，鲜蘑菇常作菜肴食用对肝 炎病的康复有效。另外蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠肝菌有抑制作用，常食
蘑菇还可预防癌症。
所以食用菌是春天的天然保健营养品。
大蒜
大蒜味辛辣、性温。为烹调常用调味品，也是家庭饭食主要的辅助食品。生食、熟
食皆宜。可增进食欲，开胃进食。本品的药用价值甚高，中医认为它可温中散寒、行气 消积、解毒杀虫。
现代医学研究表明，由于含有大蒜辣素的挥发油，大蒜有较强广谱抗 菌作用及抗真菌、抗原虫作用。对由细菌引起的感冒、肠胃炎以及扁桃体炎有明显疗效，
其抑菌能力在某些方面比青霉素，或磺胺类药物还强，春天食用大蒜有益于抗菌防病。
大 蒜中的脂溶性挥发油等有效成分可激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，因而被列为防癌 食物。此外，大蒜还有降脂、降压等作用，可预防动脉硬化、高血压和心脏病。生食大
蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将 蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。
消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用 浓茶水漱口。
香椿
香椿在我国已有两千多年的栽培历史。每当春暖花开时，香椿树便生出嫩芽，吐出
浓郁的香气。嫩芽质脆、多汁，嫩叶芳香、味鲜，是我国人民喜食的传统蔬菜，也是无 虫季节无药毒的纯天然佳品。
香椿味美可口，既可凉拌，又可熟吃。平时人们喜欢把香椿芽洗净用开水焯一下切
碎，撒在切成丁的豆腐上，再加食盐、香油、味精，名曰香椿拌豆腐，白绿相映清香爽 口，风味别致。香椿芽炒鸡蛋，黄绿相间，风味独特，且营养丰富。
油炸香椿则是春季 应时佳品，先把香椿芽用盐腌一下，去水，拌上一层由干芡粉、鸡蛋黄、细盐调成的稀
面糊，将香椿芽蘸好面糊后入油锅煎炸至呈金黄色时起锅，一个个油炸后的香椿犹如一 条条金黄的小鱼，外焦里嫩，鲜新酥美。
此外，腌香椿、香椿泥、香椿盒、香椿拌捞面 等，都被人们誉为富有营养的天然保健食品。
香椿营养丰富，易被人体吸收。据测定每100克香椿中含蛋白质9。8克，位居群蔬之 首；含钙质143毫克，也名列前茅；含维生素C115毫克，与辣椒相近似，比鲜笋高100 倍，是菠菜的3倍、韭菜的14倍、芹菜的20倍。
另外，还含有磷135毫克、铁3。4毫克、
维生素A1。3毫克，以及维生素Bu B2、纤维素、碳水化合物和鞣质等多种营养物质。香椿不仅富有营养，还具有很高的药用价值。祖国医学认为，香椿性寒、无毒，有清热解
毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功能。
香椿煎剂能够抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、费 氏痢疾杆菌、大肠杆菌等。治痢疾有时比痢特灵要好。我国民间也有不少用香椿治赤白 久痢、痔疮出血、赤白带下和食欲不振等症的。《本草纲目》里也说，香椿可以“祛风、
解毒”。
现代药理研究证明，香椿煎服对许多病原菌有良奸的抑制怍用。
春季应该少吃的食物
春季自然界万物开始萌生、发芽，尤其是植物的萌芽泛青，到处充满了勃勃生机，人
体生理机能和新陈代谢也开始活跃。饮食上应配合此时节特点，应避免吃油腻生冷之物， 多吃富含B族维生素的食物和新鲜蔬菜，少吃以下这些食物。
肥肉
冬季，人们为了抗御外界的严寒必须调节自身的体温。因此，在饮食上，会比其他
季节摄入更多含脂肪和蛋白质丰富的动物食品。但是，进入春季之后，周围的气候环境 日趋温暖，人体用以抵抗外界严寒的热量消耗日渐减少。
此时，若继续不管一切地大吃 肥肉，身体发胖是免不了的。这不仅会影响到人体的外形美，更主要的是可能引起高血
压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等一系列令人烦恼、又难以治愈的疾病。
另外，我们知道春季是肝病的高发季节，吃肥肉会引起发病。
这是因为肥肉中的动
物油含有较多的饱和脂肪酸，在室温下多呈凝固状态，且熔点较高。研究表明，油脂的 熔点高低直接影响到人体对其的吸收率，熔点在37°C以下者，吸收率可达97%〜98%;熔 点在37°C〜50°C者，吸收率为90%;熔点超过60°C则难以吸收。
动物油熔点较高，故吸收
率较低。同时，肝炎患者的肝功能已受到损害，肝脏的代谢功能下降，若再食用肥肉，会 出现吸收差、食欲欠佳等情况。同时，摄入过多的饱和脂肪酸可使血脂升高，对有脂肪 肝趋向的患者不利，故肝炎患者不宜食用肥肉。
脾制食品
立冬过后，民间有自己腌制香肠、腊肉、腊鱼之类的肉食品的习惯。为了使这些腌
制品外观好看，能保持新鲜和存放一定的时间，在大批量的制作过程中，往往会加入一 定比例的亚硝酸钠。这样一来，就给人们食用后的身体健康带来了一定的隐患。
过量的 亚硝酸钠，会使人体的血液失去携带氧的功能，导致肌体细胞组织缺氧。同时，亚硝酸
钠还能在胃中与胺类物质发生化学反应，形成致癌物质——亚硝酸胺。因此，腌制的肉 类食品不可多食。
另外，腌制品多是在冬季腌制，春节食用，因腌制量多，春季会继续食用。
但是，春
季，随着气温的不断上升，以及空气中的相对湿度越来越大，各种微生物、细菌、病毒 的生长和繁殖也变得十分活跃，保存条件不好的腌制品会因此引发系列的氧化反应，产 生过氧化物，发出令人倒胃口的哈喇味。
这种气味表明腌肉制品中的油脂已经变质，营
养价值已大为降低，继续食用会引起肝、肾、肺等主要器官的功能损伤，或者引起血管 扩张、充血等。所以，在春季还是少吃一些腌肉制品为好，以免“贪了 口福，丢了幸福”，
那才是最大的划不来了。
酒
自古以来，“春”和“酒”就紧紧地联系在一起了。古人甚至把酒直呼为“春”，买
酒不说买酒，而称“玉壶买春”。在许多名酒中仍保留着“春”的名称，“剑南春”、“燕 岭春”等都是海内外颇负盛名的佳酿。
酒在医学上一向被认为是既有益又有害的饮料。
春天饮酒宜少且要因人而异，少量饮酒，有助于人体内阳气的生发。能开胃沁脾，增
进食欲，还能改善血液循环，增强体力，消除疲劳，对某些慢性病也有治疗作用。
但由 于酒精对人的中枢神经有抑制作用，酒精浓度越高或喝酒量越多，就愈容易发生酒精中 毒而出现醉酒现象。春季能量消耗减少，酒是髙能食品，多饮必然会使体内热蓄积，影
响健康；消耗不完的能量还容易转化成脂肪，造成肥胖。
收起
