白术是怎样用的？它含有什么成分？
白 术
RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE
本品为菊科植物白术 Atractylodes macrocephala Koidz。 的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖,除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
白术为多年生草本，喜气候温和凉爽，原野生于海拔1000～1800米的山区丘陵、林地及灌木林中。分布于浙江、安徽一带，但资源已濒临绝迹。 药用来源于家种，种植白术以土层深厚、排水良好、富含腐殖质的沙质壤土为宜。种子繁殖，育苗移栽后生长两年收获。主产浙江新昌、嵊县、天台、东阳、于潜，湖南平江、衡阳，安徽歙县、宁国，江西修水、铜鼓等县；江苏、四川、福...全部
白 术
RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE
本品为菊科植物白术 Atractylodes macrocephala Koidz。
的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖,除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
白术为多年生草本，喜气候温和凉爽，原野生于海拔1000～1800米的山区丘陵、林地及灌木林中。分布于浙江、安徽一带，但资源已濒临绝迹。
药用来源于家种，种植白术以土层深厚、排水良好、富含腐殖质的沙质壤土为宜。种子繁殖，育苗移栽后生长两年收获。主产浙江新昌、嵊县、天台、东阳、于潜，湖南平江、衡阳，安徽歙县、宁国，江西修水、铜鼓等县；江苏、四川、福建、河北、湖北、山东、河南、贵州、陕西、广东等省也有引种栽培。
浙江白术种植历史悠久，产量最大,约占全国总产量的30%左右。湖南种植白术的历史虽然不长,但生产发展较快,产量约占全国的25%左右,仅次于浙江。白术生产在近30多年来，发生过多次大的起落，生产高峰期年收购量是正常年销售量的2～3倍。
白术的年需要量相对稳定，增长幅度不大，生产的起伏变化主要取决于市场价格的高低。同时自然灾害和病虫害也影响白术生产的丰歉。如果生产持续稳定发展，即可做到供求基本平衡。
白术商品呈拳状团块形，有不规则的瘤状突起,长3～13厘米，直径1。
5～7厘米，表面灰黄色或灰棕色，有浅而细的纵皱纹。下部两侧膨大，似如意头，俗称“云头”。向上渐细,中端肥大光滑者,习称“白术腿”。质量以个大、表面灰黄色、断面黄白色、质坚实、有油室 (习称“朱砂点”)、无空心者为佳。
规格按个头大小分为四个等级。
白术为常用中药，性温，味甘、苦。具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎之功能。用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿自汗、胎动不安。炒白术健肺、和胃、安胎，用于脾虚食少、泄泻便溏、胎动不安。
古人对白术的加工非常考究,除按照采挖季节分为“生术”,“生晒术”和“冬术”外,还根据临床需要进行特殊炮制,常见的如经过直接炒制的炒白术,焦白术,或加入麸皮,黄土,蜜水,姜汁,米汤,酒类等辅料进行炒制。
白术的主要功能是补脾益胃,燥湿和中,用于脾胃气虚,不思饮食,腹泻腹胀,水肿痰饮,黄疸湿痹,小便不利,头晕自汗等症的治疗,被历代医家奉为“安脾胃之神品”,“消痞积之上药”,“健食消谷第一要药”。
临床上,白术可与多种药物配伍治疗相关疾病,正如清代医家张锡纯所言:白术“与寒凉药同用,又善补肺;与升散药同用,又善调肝;与镇安药同用,又善养心;与滋阴药同用,又善补肾”。而运用最多的当属脾胃疾病,“脾需不健,术能补之;脾虚不纳,术能助之”（《本草汇言》）。
小儿（7岁前）脾胃不坚,又常缺乏自制能力,故脾胃疾患颇多,用白术常可收到较好的治疗效果,现介绍几则简便效廉的验方。
小儿厌食 焦白术30g,焦山楂15g,共研成细粉,每日3次,每次9g,于每餐饭后吞服,连服1周。
小儿涎多 白术100g（用温水泡软）,白糖30g,放入器皿中蒸1小时,每日早晚各1次,3日1剂,连服3剂。
小儿积食 白术粉（麸制）,鸡内金粉各5g,拌入面粉内,加入芝麻适量,烤成薄饼食用,连用3日。
小儿腹泻（消化不良性） 白术粉（米汤制）,槟榔粉各半,每日3餐饭后服用,每次9g,连服3日。
小儿夜间磨牙 白术,柏子仁等量蒸食,每次6g,于每晚睡觉前服用,连服2周。
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