腊鸭腿怎么做好吃？
原料：2200克鸭腿（约10个），10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
做法：
1）鸭腿洗净沥干；
2）泡菜盐，花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿，揉搓后入糖，白酒，再揉揉，鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；
晾干的程度么，你可以去一些大型超市的腌腊货制品柜台捏一捏，参照人家的程度，我这人有时坏得狠呢~
吃之前时洗洗，蒸个30-40分钟，
切片，开吃~
这肉，剔下来切小丁，与冬笋丁一起包烧卖，味道也很好~
做的腊鸭腿焖藕，太好吃了，是湖北特色菜，此菜亦汤亦菜，汤很好喝的哦，一点都不腻。
附上做法：...全部
原料：2200克鸭腿（约10个），10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
做法：
1）鸭腿洗净沥干；
2）泡菜盐，花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿，揉搓后入糖，白酒，再揉揉，鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；
晾干的程度么，你可以去一些大型超市的腌腊货制品柜台捏一捏，参照人家的程度，我这人有时坏得狠呢~
吃之前时洗洗，蒸个30-40分钟，
切片，开吃~
这肉，剔下来切小丁，与冬笋丁一起包烧卖，味道也很好~
做的腊鸭腿焖藕，太好吃了，是湖北特色菜，此菜亦汤亦菜，汤很好喝的哦，一点都不腻。
附上做法：
准备材料：
腊板鸭半只（我用的腊鸭腿，看个人喜好）、藕两截、老姜一块、小葱一把
准备调料：
白胡椒粉
制作过程：
1、腊板鸭用温水洗去浮尘，剁成小块；
2、老姜切片，藕刮去皮，切滚刀块；
3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入锅中，大火烧开，转小火，炖煮一小时；
4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块加入，用木勺搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，藕块能用筷子轻松穿透时即可关火；
5、盛到碗中，喝时撒少许白胡椒粉、切碎的小葱花。
操作提示：
1、这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸，腊鸭中的盐融合到汤中，咸淡刚好，如果口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由个人口味决定；
2、用木勺搅拌是为了避免藕和金属接触过多，金属与藕汁发生反应氧化变黑，影响汤色美。
。收起
