减压贮藏的特点是什么？

气调库贮藏的管理要点是什么？

(1)贮藏前的准备工作气调库贮藏前必须检验库房的气密 性、检修各种机器设备，发现问题及时维修、更换，以免漏气而造成 不必要的损失。 (2)选择适宜品种，适时采收，保证果蔬产品的原始质量果蔬产品自身的生物学特性各异，对气调贮藏条件的要求也各不相 同，根据对气调反应的不同，果蔬产品可分为3类:一是对气调反 应优良的，代表种类有苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、蒜薹、绿叶蔬菜 等。 二是对气调反应不明显的，如葡萄、柑橘、萝卜、马铃薯等。三 是对气调反应一般的，如核果类等。只有对气调反应良好和一般 的果蔬产品才有进行气调贮藏的必要和潜力。 气调贮藏对原料的成熟度和质量要求较为严格。 贮藏用的产 品最...全部

   (1)贮藏前的准备工作气调库贮藏前必须检验库房的气密 性、检修各种机器设备，发现问题及时维修、更换，以免漏气而造成 不必要的损失。 (2)选择适宜品种，适时采收，保证果蔬产品的原始质量果蔬产品自身的生物学特性各异，对气调贮藏条件的要求也各不相 同，根据对气调反应的不同，果蔬产品可分为3类:一是对气调反 应优良的，代表种类有苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、蒜薹、绿叶蔬菜 等。
  二是对气调反应不明显的，如葡萄、柑橘、萝卜、马铃薯等。三 是对气调反应一般的，如核果类等。只有对气调反应良好和一般 的果蔬产品才有进行气调贮藏的必要和潜力。 气调贮藏对原料的成熟度和质量要求较为严格。
  贮藏用的产 品最好在专用基地生产，并加强采前管理。另外，要严格把握采收 的成熟度，并注意采后商品化处理技术措施的配套综合应用，以利 于气调效果的充分发挥。新鲜果蔬在田间早期的微生物侵染，一 般不易被察觉，但在贮藏中却容易引起产品腐烂。
  所以，贮藏前对 产品的早期侵染要心中有数，只有不受侵染的优质产品，才适于气 调长期贮藏。气调贮藏的果蔬必须慎用各种植物生长调节剂。很 多蔬菜和水果由于大量使用植物生长调节剂，或植物生长调节剂 +化肥+灌水，致使产品质量大幅度下降。
   (3)产品入库和堆码入库时必须做好周密的计划和安排，尽 可能做到分种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏， 保证及时入库并尽可能地装满库，减少库内气体的自由空间，从而 加快气调速度，缩短气调时间，使果蔬在尽可能短的时间内进入气 调贮藏状态。
   果蔬产品采收后应立即预冷一次人库。在气调间进行空库降 温和入库后的预冷降温时，应注意保持库内外的压力平衡，不能封 库降温，只能关门降温。当库内温度基本稳定后，就应迅速封库建 立气调条件。 (4)贮期管理气调贮藏不仅要分别考虑温、湿度和气体成 分，还应综合考虑三者之间的配合。
  三者的相互作用可概括为： 一是一个有利条件的影响可以结合另外有利条件作用进一步加 强;反之，一个不适条件的危害影响可因结合另外的不适条件而变得更为严重。二是一个条件的不适状态可以使得另外本来是适宜 的条件作用减弱或不能表现出其有利影响；与此相反，一个不适条 件的不利影响可因改变另一条件而使之减轻或消失。
  因此，生产 实践中必须寻找三者之间的最佳配合。对每种果蔬都有一个最佳 的条件配合，但并非固定不变，同一种果品蔬菜，由于品种、产地、 采收成熟度不同，以及在贮藏中的不同阶段，可有不同的适宜配 合要求。
   ①温度管理与机械冷藏一样，气调贮藏不仅需要适宜的低 温，而且要尽量减少温度的波动和不同库位的温差。一般在人库 前7〜10天即应开机梯度降温，至鲜果入贮之前使库温稳定保持 在0°C左右，为贮藏做好准备。
  入贮封库后的2〜3天内应将库温 降至最佳贮温范围之内，并始终保持这一温度，避免产生温度波 动。气调贮藏适宜的温度略高于机械冷藏，幅度约0。5°C。 ②空气湿度管理气调贮藏过程中由于能保持库房内处于密 闭状态，且一般不行通风换气，能保持库房内较高的空气湿度，降 低了湿度管理的难度，有利于产品新鲜状态的保持。
  气调贮藏期 间可能会出现短时间的髙湿情况，一旦发生这种现象即需除湿(如 用氧化钙吸收等）。 ③氧气和二氧化碳浓度气调贮藏环境内从刚封闭时的正常 气体成分转变到要求的气体指标，是一个降氧和升二氧化碳的过 渡期，可称为降氧期。
  降氧之后，则是使氧和二氧化碳稳定在规定 指标的稳定期。降氧期的长短以吸稳定期的管理，关系到果品蔬 菜贮藏效果的好与坏。由于新鲜果蔬产品对低氧、高二氧化碳的 耐受力是有限度的，产品长时间贮藏超过规定限度的低氧、高二氧 化碳等气体条件下会受到伤害，导致损失。
  因此，气调贮藏时要注 意对气体成分的调节和控制，并做好记录，以防止意外情况的发 生，及有助于意外发生原因的査明和责任的确认。 ④乙烯的脱除根据贮藏工艺要求，对乙烯进行严格的监控和脱除，使环境中的乙烯含量始终保持在阈值以下（即临界值以 下），并在必要时采用微压措施，用来避免大气中可能出现的外源 乙烯对贮藏构成的威胁。
  如果单纯贮藏产生乙烯极少的果蔬或对 乙烯不敏感的果蔬，也可不用脱除乙烯。 (5)出库管理气调库的产品在出库前一天应解除气密状态， 停止气调设备的运行。移动气调库密封门交换库内外的空气，待 氧含量回升至18%〜20%时，有关人员才能进库。
  气调条件解除 后，产品应在尽可能短的时间内一次出清。如果一次发运不完，也 应分批出库。出库期间库内仍应保持冷藏要求的低温、高湿条件， 直至货物出库完毕才能停机。因人员和货物频繁地进出库房，使 库温波动加剧，此时应经常开启密封门，使库内外空气交流。
  在密 封门关闭的情况下，容易产生内外压力不平衡，将会威胁到库体维 护结构的安全性。收起