麻将中吃牌有哪几个阶段呢？
起牌后，四家除对自己的手牌明了外，对其余各家的牌和牌墙里的牌是不得而知的。各家只有在打过几巡之后，通过舍牌情况来揣测各家牌相的情况及牌墙内尚有哪些牌等，根据这些情况再确定自己最合适的打法。在摸牌顺利时，尽量不要吃碰上家打出的牌，即使能吃，也不要吃，以免错过摸牌的机会;一旦自己摸牌不顺，就应设法吃、碰，来变换摸牌顺序，使牌势变得对自己有利。 下面就分别介绍麻将行牌过程中的3个不同阶段的吃牌。
(一） 初期吃牌
一般来说，开牌前盘战期内很少吃牌。这不仅因为此时抓进来的牌有效性强，而且由于刚起牌，牌张组合面目模糊，很难作出比较合理的通盘设计。 牌谱上说“头不吃”，主要是想看看自己后面的运气如...全部
起牌后，四家除对自己的手牌明了外，对其余各家的牌和牌墙里的牌是不得而知的。各家只有在打过几巡之后，通过舍牌情况来揣测各家牌相的情况及牌墙内尚有哪些牌等，根据这些情况再确定自己最合适的打法。在摸牌顺利时，尽量不要吃碰上家打出的牌，即使能吃，也不要吃，以免错过摸牌的机会;一旦自己摸牌不顺，就应设法吃、碰，来变换摸牌顺序，使牌势变得对自己有利。
下面就分别介绍麻将行牌过程中的3个不同阶段的吃牌。
(一） 初期吃牌
一般来说，开牌前盘战期内很少吃牌。这不仅因为此时抓进来的牌有效性强，而且由于刚起牌，牌张组合面目模糊，很难作出比较合理的通盘设计。
牌谱上说“头不吃”，主要是想看看自己后面的运气如何。再说，开局就吃牌，容易泄漏打牌机密，缩小自己的作战基地，于操作不利。当然，我们也不能生搬硬套牌谱。有些情况还是非吃不可的。吃边张、吃嵌张、吃绝张、吃有利于做大牌的牌张。
吃边张、嵌张，可扭转手牌的不利局面。做大牌，对于手牌同花色的牌，并认为难以从牌墙中摸得起的牌不吃就会失去良机;特别是当手牌逐渐整齐，面子要素逐渐形成，牌路比较集中，牌面变得狭小，自己摸进的概率变得很低时，更不能放弃。
当手牌处于二入听或三入听时更应掌握好时机。
(二） 中盘吃牌
当牌局进入第二阶段，牌势已逐渐明朗，自摸的概率也进入低谷时，就要靠吃牌来促进牌势的完整，加快和牌的节奏和步伐。中盘阶段的吃牌，在基本逼近听牌和和牌阶段时，应小心谨慎，对以下的几种情况可考虑吃牌。
吃进牌后可促成手牌成顺，可使手牌迈进一入听，甚至听牌阶段，这时吃牌比摸牌更有利。
上家舍出的牌是独张，其他人再摸上也不会舍的牌应吃起。上家舍的牌，有利于自己做大牌时，坚决吃起，如果这时不吃，想靠自己从牌墙里摸，有可能摸不起来。
另外，一旦上家发现你的真正意图后一定不会舍出你所想要的牌，使你处于自摸的被动局面。
上家舍出的牌是牌面组合后多余的牌，而不是上家单张的牌，就不能放弃吃起的机会。这时倘若不吃，将不会有二次出现的可能。
当摸牌不顺时，通过吃牌，可变更摸牌的顺序。牌墙方城都是打牌者事先没规律地砌放而成的，谁也不知道自己所需的牌码在什么地方，完全是靠留张的运气。
边张和嵌张有二组以上的配牌时，应吃牌改变一下不利局面。
边张和嵌张在实战中多数是依靠上家施舍成顺的，自己摸进的机会不多，另外边张、嵌张不像别的搭子那样容易吃起。如手上有二、三万的搭子，上家舍出一万可以吃起，舍出四万也同样可以吃起，它带有很大的机动性。
假如手牌中是一、二万，四、六万，一、二万只能和边张三万成顺，四、六万只能吃嵌张五万成顺，带有很大的局限性。
但是，也有不吃进的情况。如不吃牌不影响手牌顺子的形成，仍有较大入听机会时，可以不吃。
手中有二、三万，“海”里已见到一张一万，而上家又舍出一万时，不见得要急于吃进，若战术上允许，不妨等一张四万吃成顺子。在不吃牌成和时，还可形成门前清的和牌。你不吃一万，手中没有么九牌，吃四万可和断幺九。
除庄家连庄外，如果已吃进两顺牌，手牌的活动范围已缩小了一半，倘若再吃起一顺，手牌只剩四张，不仅把作战部署全部暴露给竞争对手，而且对手对你的作战范围，也了如指掌，大可不必为防御而担心。因此，对于这样的牌，只要不影响听牌，宁可不吃。
当上家舍出的牌是可吃牌，而此时不吃，反倒可以迷惑上家，使上家认为攻准了你的弱处，很可能会再次舍出这张待牌。
当摸牌比较顺手时，应尽量不去吃牌，保持摸牌顺序不变。因为吃一次牌，牌墙里面的牌序在摸调时会前移或后错，有时反而使摸牌不顺。
吃牌后，手中若没有安全牌可舍，不要急于吃牌。如你手牌有
六、六、七的复合搭子，上家舍出五或八，你吃后必舍六无疑，你的下家吃起六时，有可能和牌，也有可能听牌，这样你舍出六是危险的。如果不吃，自己能摸上五、六、七、八最好，可以与原来的六、六、七复合搭子相配，不能摸上，起码也不会像舍出六那样不安全。
如果吃牌会破坏手中牌相，对后期的牌势不利时，不吃为宜。
牌局已进人了急迫状态，而自己的手牌距听牌差距甚远时，也以不吃为妥。
(三）终盘吃牌
牌局进人第三阶段时，对于吃牌应另眼看待，第三阶段是麻将桌上风云突变的阶段。
此时应看清“海”里的牌和别人手上的牌势。
虽是同样吃牌，但在第三阶段，一定要思考一下目前的局势，在一舍一吃之间，局势已经推进，紧迫化的战局已经展开。
这时，有吃牌的情形:摸牌不顺，故意吃牌，以改变手气。
边张或嵌张，此时必吃。吃后便可听牌时，必吃。
也有不吃牌的情形:吃牌后破坏了三面听时，不吃。吃后没有适当的安全牌舍出时，不吃。盘面已进入紧迫状态时，不吃。收起
