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乳糖酶的性质和用途?

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2007-02-15

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乳糖酶为人体内的一种酶,作用是分解乳糖。人只能吸收单糖,乳糖是一种双糖,服用后还不能直接为人体所吸收,需要靠乳糖酶将其分解为单糖后才可为人体所吸收。由于人种的不同,中国人有不少缺乏乳糖酶,这就是有不少中国人喝牛奶跑肚的原因。

2007-02-15

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     乳糖是存在于哺乳类动物奶中的双糖,也是新生儿碳水化合物的主要来源。哺乳动物断乳之后出现的小肠黏膜乳糖酶活性低下被称为“乳糖酶缺乏”,这是乳糖不耐受发生的主要原因。
  由于乳糖酶缺乏,乳糖消化量减少。乳糖进入小肠后,不能在小肠被分解吸收,未被小肠吸收的乳糖进入大肠,在结肠菌酶的作用下发酵分解生成C02,H2和CH4等气体及短链脂肪酸、如乙酸、丙酸、丁酸,乳酸和其他发酵产物。
    产生的气体大部分很可能被弥散入血,进入肺部,并随呼吸排出体外;未被小肠吸收的乳糖及其酵解产物可使肠道内渗透压明显增高,而引起肠鸣,胀气、腹痛,腹泻等。而乳糖酶可以使不能被人体和某些酵母利用的乳糖水解成葡萄糖。
  所以主要被用于乳品工业。 。

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