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什么是亚硝酸盐中毒?

什么是亚硝酸盐中毒?

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2016-05-10

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亚硝酸盐中毒又称肠原性青紫病、发绀症、乌嘴病,是指进食较多含有硝酸盐的蔬菜和 苦井水、笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝 卜、萬苣等含有较多的硝酸盐。亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白 氧化成高铁血红蛋白,后者无携氧能力,使组织缺氧,出现青紫色而中毒。

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