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溶菌酶的优点有哪些呢?

溶菌酶的优点有哪些呢?

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2016-10-02

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蛋清溶菌酶是C型,是已知的最耐热的酶;2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可全部恢复;3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;5.溶菌酶生产成本较低;6.溶菌酶的抗菌谱较广,不仅局限于G菌,对部分G+菌也有抑制效果;7.溶菌酶作为防腐剂安全性高

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