在冬季大棚里怎样生产食用菌呢？
冬季大棚可栽培的食用菌种类比较多，以下介绍最常见的平菇生产管理措施。(1) 光照宜强不宜弱。若菇棚的保温性能好，夜间温度可以维持在5°C以上，则棚顶的草苫可早揭晚盖，尽可能地延长白天的光照时间；反之，则白天菇棚的光照时间宜相应缩短。 就天气状况而言，气温在5°C以下时，尽可能增加光照时间；阴雨 天可在白天气温较高的11时至15时给棚增光；下雪天 给棚增加散射光即可。光照强弱也直接影响着平菇的产 量和品质。光照较强的菇棚内，平菇子实体颜色较深， 叶片较厚，菇片韧性好，产量也可增加20%左右。 即使 是同一白色平菇品种，在光照较强的条件下，其子实体 颜色也会变成浅灰色，甚至变成红褐色；而...全部
冬季大棚可栽培的食用菌种类比较多，以下介绍最常见的平菇生产管理措施。(1) 光照宜强不宜弱。若菇棚的保温性能好，夜间温度可以维持在5°C以上，则棚顶的草苫可早揭晚盖，尽可能地延长白天的光照时间；反之，则白天菇棚的光照时间宜相应缩短。
就天气状况而言，气温在5°C以下时，尽可能增加光照时间；阴雨 天可在白天气温较高的11时至15时给棚增光；下雪天 给棚增加散射光即可。光照强弱也直接影响着平菇的产 量和品质。光照较强的菇棚内，平菇子实体颜色较深， 叶片较厚，菇片韧性好，产量也可增加20%左右。
即使 是同一白色平菇品种，在光照较强的条件下，其子实体 颜色也会变成浅灰色，甚至变成红褐色；而同样是黑色 平菇品种，在高温暗光下培养，其菇片照样会长成浅白 色，甚至白色。(2) 水分宜少不宜多。
冬季棚内需水量较少，菇棚 喷水宜控制，不可过多。对于空间较大，菌棒摆放较 少，或通风状况较好而又较易升温的菇棚，喷水量以 1~2天喷1次为宜；反之，可2~4天喷1次。冬季宜 用50°C左右的热水棚内喷雾，保持棚内相对湿度在 85%~95%，保持培养料表面较为湿润即可。
喷水时切 记不能喷“闭棚水”，即不能在闭棚不通风的条件下喷 水，以免引起子实体生理性病害，甚至枯黄而死。(3) 通风宜勤不宜大。对于空间较大，通气状况良 好的菇棚，宜采用短时间小通风的方式换气，1天可通 风3~4次，每次30分钟；反之，宜通风8~10次，每 次20分钟，要使死角部分亦能正常通风换气。
(4) 加温宜廉不宜奢。在满足平菇正常生长所需温 度下限的前提下，尽可能减少燃料投放。现蕾前若棚温 过低或温差过小，则菇蕾很难形成；现蕾后棚温过低，则子实体基本停长，长期保持菜花状而不分化，或即使分化，菇片上也会长满白色的小刺或菇上长菇形成畸形 菇，商品价值降低。
因而在管理上，菇蕾形成前后宜以 太阳光能为主要增温方式，必要时用火炉维护棚温在 5°C以上，以利于保温并拉大温差，促使菇蕾形成；待 大部分菌袋显蕾后，宜控制棚温在8°C左右，保证子实 体正常生长。
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