大豆种子如何贮藏？

大豆种子的冷藏特注和贮藏技术要点是什么？

具体如下：(1)大豆种子的贮藏特性一是大豆粒圆，种皮光滑，散落性好。种皮较坚硬，含有较多的纤维素，表面被有蜡质，所以低水分的大豆种子在贮藏期间较少发生虫、霉危害，而且种皮色泽越深，其保护性能越好，维持生活力的时间越长。 二是大豆种子含有较多的蛋白质（37%〜45%)。由于蛋白质的亲水性，空气湿度较大时，其吸湿力较强。如在相对湿度90%以上时，其吸水力比同样条件下的小麦、玉米种子都强。在高温、高湿条件下，蛋白质容易变性、脂肪容易酸败，种子容易霉变腐烂。 一般水分含量的大豆，当温度升到25°C以上时，就很难保持其发芽率;温、湿度越髙，丧失发芽率越快。三是大豆含有较多的脂肪（18%〜22%)...全部

  具体如下：(1)大豆种子的贮藏特性一是大豆粒圆，种皮光滑，散落性好。种皮较坚硬，含有较多的纤维素，表面被有蜡质，所以低水分的大豆种子在贮藏期间较少发生虫、霉危害，而且种皮色泽越深，其保护性能越好，维持生活力的时间越长。
  二是大豆种子含有较多的蛋白质（37%〜45%)。由于蛋白质的亲水性，空气湿度较大时，其吸湿力较强。如在相对湿度90%以上时，其吸水力比同样条件下的小麦、玉米种子都强。在高温、高湿条件下，蛋白质容易变性、脂肪容易酸败，种子容易霉变腐烂。
  一般水分含量的大豆，当温度升到25°C以上时，就很难保持其发芽率;温、湿度越髙，丧失发芽率越快。三是大豆含有较多的脂肪（18%〜22%)，脂肪容易氧化和水解，氧化时放出的热和水汽均高于淀粉，所以比较容易发热。
  由于脂肪的导热性差，有利于低温密闭贮藏，能延长种子的寿命。四是大豆种子容易走油和赤变。当种子水分超过13%、温度在25°C以上，特别是经过8月份的高温季节后，即使种子未发热霉变，也可能出现豆粒发软，两片子叶靠近脐部处变红(俗称“红眼”）的现象，子叶的红色渐渐地加深而变红。
  严重时，有浸油脱皮现象，子叶呈蜡状透明。这一变化不仅使种子丧失生活力，而且出油率下降，食用价值降低。(2)大豆种子的贮藏技术要点① 适时收获晾晒适时收获可增强种子的耐贮性。当茎尖呈草枯色时，种子已从荚壁脱落，手摇植株荚内有响声，豆荚尚未爆裂时便应及时收割。
  收后在晒场上铺晒2〜3天。当荚壳干燥并有部分开裂时再行脱粒，以防种皮发生裂纹或皱缩现象。脱粒后一般应进一步干燥，但干燥时种温不宜超过44°C〜46°C。如种温过高，种皮容易开裂，甚至使子叶断裂。
  因此，大豆种子干燥时应低温摊晾，最好在春、秋季日光不太强时晾晒，摊晾时翻动不宜过勤。② 干燥降水华北地区长期贮藏的大豆种子其水分应降到12%以下，黑龙江省应降到13%以下，否则，难于避免赤变和走油。
  大豆种子水分超过14%时，在贮藏过程中的脂肪酸增加很快，存在着霉变的危险。③ 低温密闭贮藏由于大豆不耐高温，故宜采用低温密闭贮藏。其方法是:将干燥好的种子冷却、清选后入库，人库后3〜4周进行倒仓或通风散湿、散热，以防止“出汗”和发热。
  在严冬季节，将大豆转仓或出仓冷冻，待种温充分下降后再进行密闭保管。在春暖以前要重点做好仓房的密闭和堆面的压盖工作，防止种子吸湿并保持仓内低温,有条件的仓房可在高温季节进行机械制冷。收起