皮蛋的无铅工艺是怎样的?
传统工艺加工松花蛋,一般在泡制料液中加入0.2%至0.4%的氧化铅以保持松花蛋的样态,无铅工艺则是在浸泡液中加入对人体无害的其他金属离子以取代氧化铅。蛋制品从源头到成品过程中,接触到的空气、水、饲料都会含有微量的铅,即使采用无铅工艺,也可能有微量的铅残留,因此蛋与蛋制品的国家标准及绿色食品标准均允许一定的铅含量。
传统工艺加工松花蛋,一般在泡制料液中加入0.2%至0.4%的氧化铅以保持松花蛋的样态,无铅工艺则是在浸泡液中加入对人体无害的其他金属离子以取代氧化铅。蛋制品从源头到成品过程中,接触到的空气、水、饲料都会含有微量的铅,即使采用无铅工艺,也可能有微量的铅残留,因此蛋与蛋制品的国家标准及绿色食品标准均允许一定的铅含量。收起
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