药酒制作的方法有哪几种？
药酒制作法，古人早有论述，如《素问》中有“上古圣人作汤液醪醴”，“邪气时至、服之万全”的论述，这是药酒治病的较早记载。东汉•张仲景的《金匮要略》中收载的红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采取的煮服方法，则类似于现代的热浸法。 唐•孙思邈的《备急千金要方》则较全面地论述了药酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切药，以绢袋盛药内酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度，去渣服酒，……大诸冬宜服酒、至立春宜停。”又如《本草纲目》记载烧酒的制作即用蒸馏法，“用浓酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可烧酒，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。 ”此种操作方法即与现代基本...全部
药酒制作法，古人早有论述，如《素问》中有“上古圣人作汤液醪醴”，“邪气时至、服之万全”的论述，这是药酒治病的较早记载。东汉•张仲景的《金匮要略》中收载的红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采取的煮服方法，则类似于现代的热浸法。
唐•孙思邈的《备急千金要方》则较全面地论述了药酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切药，以绢袋盛药内酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度，去渣服酒，……大诸冬宜服酒、至立春宜停。”又如《本草纲目》记载烧酒的制作即用蒸馏法，“用浓酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可烧酒，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
”此种操作方法即与现代基本相同。此外，还对冷浸法加药酿制及传统热浸法等制作药酒的方法及操作要法，均作了比较详细的说明。根据历代的医药文献记载，古人的药酒与现代药酒具有不同的特点，一是古代药酒多以酿制酒的药酒为主，亦有冷浸法、热浸法;二是基质酒，多以黄酒为主，而黄酒性较白酒缓和。
现代药酒，则多以白酒为溶媒，含酒精量一般在50%〜60%，少数品种仍用黄酒制作，含酒精量在30%〜50%，制作方法为浸提法，很少有用酿造的。
一般来说，现代药酒的制作多选用50〜60度（％)的白酒。
其依据是:因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成分难以溶出。对于不善于饮酒的人来说或因病情需要，也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质
酒，但浸出时间要适当延长，或浸出次数适当增加，以保证药物中有效成分的溶出。
制作药酒时，通常是将中药材浸泡在酒中，经过一段时间后，药材中的有效成分溶解在酒中，此时过滤去渣后即可饮用。
根据我国古今医学文献资料和家传经验介绍，配制药酒的方法概括起来，一般常用的有如下几种：
１．冷浸法:冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制药酒。
采用此法时可先将炮制后的中药材薄片或粗碎颗粒，置于密封的容器中（或先以绢袋盛药再纳入容器中），加入适量的白酒(接配方比例加入），浸泡14天左右，并经常摇动，待有效成分溶解到酒中以后，即可滤出药液;药渣可压榨，再将浸出液与榨出液合并，静置数日后再过滤即成。
或者将白酒分成两份，将药材浸渍两次，操作方法同前，合并两次浸出液和榨出液，静置数日过滤后，即得澄清的药酒。若所制的药酒需要加糖或蜜矫味时，可将白糖用等量的白酒温热溶解、过滤，再将药液和糖液混匀，过滤后即成药酒。
２．热浸法:热浸法是一种古老而有效的制作药酒的方法。通常是将中药材与酒同煮一定时间，然后放冷贮存。此法既能加快浸取速度，又能使中药材中的有效成分更容易浸出。但煮酒时一定要注意安全，既要防止酒精燃烧，又要防止酒精挥发。
因此也可采用隔水煮炖的间接加热方法。此法适宜于家庭制作药酒，其方法是:将中药材与酒先放在小砂锅内，或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水锅中炖煮，时间不宜过长，以免酒精挥发。此时一般可于药面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半个月后过滤去渣即得。
工业生产时，可将粗碎后的中药材用纱布包好，悬于白酒中，再放入密封的容器内，置水浴上用40〜50丈低温浸渍3〜7天，也可浸渍两次，合并浸液，放置数日后过滤即得。此外，还可在实验室或生产车间中采用回流法提取，即在浸药的容器上方加上回流冷却器，使浸泡的药材和酒的混合物保持微沸状态，根据不同的中药材和不同的酒度，再确定回流时间。
回流结束后即进行冷却，然后过滤即得。
３．煎煮法:此法必须将中药材粉碎成粗末，全部放入砂锅中，加水至出药面约10厘米，浸泡约6小时，然后加热煮沸1〜2小时，过滤后，药渣再加水适量复煎1次，合并两次药液，静置8小时后，再取上清液加热浓缩成稠膏状，待冷却后，再加入等量的酒，混匀，置于容器中，密封，约7天后取上清液，即成。
煎煮法，用酒量较少，服用时酒味不重，便于饮用，尤其对不善于饮酒的人尤为适宜。但含挥发油的芳香性中药材不宜采用此法。
４．酿酒法:先将中药材加水煎熬，过滤去渣后，浓缩成药汁，有些药物也可直接压榨取汁，再将糯米煮成饭，然后将药汁，糯米饭和酒曲拌勻，置于干净的容器中，加盖密封，置保温处10天左右，并尽量减少与空气的接触，且保持一定的温度，发酵后滤渣即成。
5。渗漉法:渗漉法适用于药厂生产。先将中药材粉碎成粗末，加入适量的白酒浸润2〜4小时，使药材粗粉充分膨胀，分次均匀地装入底部垫有脱脂棉的渗漉器中，每次装好后用木棒压紧。装完中药材，上面盖上纱布，并压上一层洗净的小石子，以免加入白酒后使药粉浮起。
然后打开渗漉器下口的开关，再慢慢地从渗漉器上部加进白酒，当液体自下口流出时关闭上开关，从而使流出的液体倒入渗漉器内，继续加入白酒至高出药粉面数厘米为止，然后加盖，放置24〜48小时后打开下口开关，使渗漉液缓缓流出。
按规定量收集流液，加入矫味剂搅匀，溶解后密封，静置数日后滤出药液，再添加白酒至规定量，即得药酒。
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