如何去除腥味？制作鱼时？
加工鱼时，手上会有腥味。若用少量 牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造 成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方 拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住， 轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。 炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一 下，然后裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下， 酒中的鞣质及香味可将腥味消除。—条重500 -1 000克的鱼，用一杯浓 茶兑成淡茶水，浸泡5 -10分钟，腥味会 消失。 在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片 刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先 把鱼剖肚洗净置于冷水中，水里滴...全部
加工鱼时，手上会有腥味。若用少量 牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造 成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方 拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住， 轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一 下，然后裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下， 酒中的鞣质及香味可将腥味消除。—条重500 -1 000克的鱼，用一杯浓 茶兑成淡茶水，浸泡5 -10分钟，腥味会 消失。
在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片 刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先 把鱼剖肚洗净置于冷水中，水里滴人少量食 醋，或放人少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧 制，土腥味就消失了。
把半两盐加人一盆5升左右的水中， 将活鱼泡在盐水里1小时，盐水通过两鳃浸 人血液，土腥味就会消失。即使是死鱼，在盐 水里泡两小时也可去掉土腥味。菜刀切过有腥味的肉、鱼以后，擦点 醋或姜汁，腥味即可除去。
将河鱼宰杀后放人盆中，加人冷水 没过鱼，再加水量10%的食醋、适量胡椒粉及 几片香叶泡一两个小时，可除去土腥味。收起
