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烧鱼时怎样去除鱼腥气啊?

烧鱼除腥的窍门 1. 在烧鱼或熬鱼汤时,如往锅内放入少许牛奶,不仅可除鱼的腥味,还能使鱼肉更加白嫩,味道更加鲜美。 2. 可在烧好的鱼中,加入一些醋,柠檬汁或橘子汁,这样不但能除去鱼腥味,而且能使鱼产生香味。

烧鱼除腥的窍门 1. 在烧鱼或熬鱼汤时,如往锅内放入少许牛奶,不仅可除鱼的腥味,还能使鱼肉更加白嫩,味道更加鲜美。 2. 可在烧好的鱼中,加入一些醋,柠檬汁或橘子汁,这样不但能除去鱼腥味,而且能使鱼产生香味。 收起

2008-05-07 21:28:11
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牛奶,柠檬都可以,怕麻烦的,洗完鱼后,用生姜沾上盐,来回擦,就OK。你也可以在做的过程中放味料。

牛奶,柠檬都可以,怕麻烦的,洗完鱼后,用生姜沾上盐,来回擦,就OK。你也可以在做的过程中放味料。收起

2008-05-10 22:30:06
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如果是河鱼,就先在鱼接近尾部的部分划一刀,再在接近鱼头的地方划一刀,会看到一条很细的黑线,用一只手轻捏住线头,然后用刀平面轻拍鱼身,慢慢往外拽这根线。这就是俗称的腥线。一般拔出来以后,就没这么腥了。 ...全部

如果是河鱼,就先在鱼接近尾部的部分划一刀,再在接近鱼头的地方划一刀,会看到一条很细的黑线,用一只手轻捏住线头,然后用刀平面轻拍鱼身,慢慢往外拽这根线。这就是俗称的腥线。一般拔出来以后,就没这么腥了。 烧鱼的时候放些醋,再放些葱、姜、蒜和酒就行了。收起

2008-05-07 22:20:27
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我一般回放料酒和姜。

我一般回放料酒和姜。收起

2008-05-07 21:56:33
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