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蛋糕怎么做啊?

我在家里想做蛋糕,配料有鸡蛋,面粉,油,我想问还要什么啊?到底怎么做呀!

    怎样做蛋糕 在鲜蛋上市旺季,家庭可以自制些蛋糕,作为早点食用。其方法如下: 配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2。
  5克,生油25克。 操作方法: 一。将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使...全部

    怎样做蛋糕 在鲜蛋上市旺季,家庭可以自制些蛋糕,作为早点食用。其方法如下: 配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2。
  5克,生油25克。 操作方法: 一。将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
     二。将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 三。准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。
  在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。
    出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。 参考资料:网上 。收起

2006-07-23 13:21:39
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    做法:   1。 将蛋黄和蛋清分开,分别装于两个碗内,蛋清装在稍大的干净无油的碗里,如果碗里有油,会影响蛋清的打发。 2。 在蛋清中加几滴白醋,帮助...全部

    做法:   1。 将蛋黄和蛋清分开,分别装于两个碗内,蛋清装在稍大的干净无油的碗里,如果碗里有油,会影响蛋清的打发。 2。 在蛋清中加几滴白醋,帮助稳定打发的蛋白。
     3。 将蛋黄打散,打至颜色略浅,体积变大。 4。 黄油隔水融化后加入打好的蛋黄中,并加入100ml牛奶,搅拌均匀。   5。 将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀,过筛,加入刚才拌好的溶液中,搅拌均匀。
  最好是边筛边搅拌,这样有助于混合得更均匀,避免结块。不要搅得过猛,只要拌匀就可以了。   6。 将可可粉与温水混合搅拌成巧克力酱,这个的多少依自己的口味而定,然后加入糖,充分拌匀,不要太干。
     7。 将拌好的巧克力酱取一大半放入刚才拌好的面糊中,搅拌均匀。如果你想烤出来的蛋糕颜色均匀,可以将所有的巧克力酱都加进去,如果想象我烤出来的那种,就可以稍微留一点最后加入。
        8。 用电动打蛋器打蛋清,35g糖分二至三次加入。这是打好的蛋清 9。   将打发好的蛋清立即加入到刚才拌好的面糊中拌匀,拌的时候要从下往上拌。 10。
   将拌好的面糊倒入铺好油纸的固体模中。      如果想烤出来的蛋糕巧克力的色泽不均匀,这个时候就可以把刚才剩下的巧克力酱倒入,然后用小勺沿顺时针或者逆时针搅几下就可以了。 11。
     放入烤盘,在烤盘中加水,然后一起放入烤箱烘烤约25分钟。 12。 这是烤好的蛋糕。取出后立即倒扣放凉。由于开始在模子底部铺了油纸,所以很好脱模。 。收起

2006-07-23 15:55:26
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