怎样煮元宵才能使其更为香糯味美,其中有一些不容忽视的窍门。
轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。 ...全部
怎样煮元宵才能使其更为香糯味美,其中有一些不容忽视的窍门。
轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。
勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。
因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。
及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。
快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
。收起
水开了就下锅,再开后元宵、汤圆飘起来就熟了,如果是冰冻的最好在开一次后加一点凉水,再开后飘起就可以了,不能放时间长了。
水开了就下锅,再开后元宵、汤圆飘起来就熟了,如果是冰冻的最好在开一次后加一点凉水,再开后飘起就可以了,不能放时间长了。 收起
先把水烧开,然后放进元宵和汤圆,煮到元宵和汤圆浮起后,再煮上一至二分钟就可以了。注意火不要太大。
先把水烧开,然后放进元宵和汤圆,煮到元宵和汤圆浮起后,再煮上一至二分钟就可以了。注意火不要太大。收起
锅中的水沸腾后放入汤圆,煮开后加点冷水继续煮,加2至3次冷水直到汤圆浮到水面即熟。注意煮汤圆时火不宜过大,以免将汤圆煮破。
锅中的水沸腾后放入汤圆,煮开后加点冷水继续煮,加2至3次冷水直到汤圆浮到水面即熟。注意煮汤圆时火不宜过大,以免将汤圆煮破。收起
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