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?h鲜蛤蜊的制作方法如下：
1。大蛤蜊泡水吐砂，洗净备用。
2。将作法1的大蛤蜊，放入已预热的烤箱中，以200℃旋风功能，烤约12分钟，再取出蛤蜊肉，备用。
3。?菇、墨鱼洗净，切小丁。
4。将作法2的蛤蜊肉、作法3的?菇丁、墨鱼丁放入大蛤蜊壳内，再挤上美奶滋、撒上起司丝，放入已预热的烤箱...全部
?h鲜蛤蜊的制作方法如下：
1。大蛤蜊泡水吐砂，洗净备用。
2。将作法1的大蛤蜊，放入已预热的烤箱中，以200℃旋风功能，烤约12分钟，再取出蛤蜊肉，备用。
3。?菇、墨鱼洗净，切小丁。
4。将作法2的蛤蜊肉、作法3的?菇丁、墨鱼丁放入大蛤蜊壳内，再挤上美奶滋、撒上起司丝，放入已预热的烤箱中，以210℃旋风功能，烤约13分钟至焦黄。
5。
取出作法4的?h蛤蜊，撒上适量巴西利即可。
1。 蛤 蜊 氽 鲫 鱼
制法：
1。在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。
2。炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼
，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
3。在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。
特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
原料：
净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只
绿蔬菜 25克 姜块 1块
精盐 2克 味精 5克
姜末醋 1碟 葱结 25克
绍酒
25毫升 熟鸡油 10毫升
熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升
2。
辣炒蛤蜊
(1)韩国辣酱蛤蜊
主料：红岛蛤蜊
辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！
做法：1。
油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。 2。六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。
要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。
(2) 生抽辣蛤蜊
主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。
做法：1。同上。
2。八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。
要点：生抽一定要在出锅前加入
3。
葱香蛤蜊
喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做!
蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落
用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁
汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟
取出，撒上葱花，淋上热油即成。
葱香四溢。
4。 懒人菜--蛤蜊丝瓜
材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。
做法：
1)。
丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；
2)。嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；
3)。 将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招：
a．用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；
b．可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；
c．切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。 。
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