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跑堂一词中文解释跑堂一词中文解释

跑堂 跑堂是指在饭馆中做端菜送饭工作的人，比如在电视剧《武林外传》中的白展堂在同福客栈中的工作。 在旧中国时，餐馆跑堂的都是男性，越是高级讲究的地方跑堂的年岁就越大。而在国外有档次的西餐馆到现在也是这个规矩，中、西餐馆似乎在这方面不约而同了。 目前在香港有一家名叫“燕京楼”的北京餐馆和在澳门一家名叫“四五六”的上海餐馆里面，跑堂的都是上了年岁的男性，老头们个个风度翩翩谦恭有礼，不论是为你点菜、上菜、唱菜还是更换餐具，都做得那么令人赏心悦目，成为了那里一道独特的风景。 这些高级跑堂将餐饮服务做成了一门艺术。 新中国成立后，政府鼓励妇女走上社会参加工作。在餐馆端盘子似乎比较适合妇女干，于是...全部

  跑堂 跑堂是指在饭馆中做端菜送饭工作的人，比如在电视剧《武林外传》中的白展堂在同福客栈中的工作。 在旧中国时，餐馆跑堂的都是男性，越是高级讲究的地方跑堂的年岁就越大。而在国外有档次的西餐馆到现在也是这个规矩，中、西餐馆似乎在这方面不约而同了。
  目前在香港有一家名叫“燕京楼”的北京餐馆和在澳门一家名叫“四五六”的上海餐馆里面，跑堂的都是上了年岁的男性，老头们个个风度翩翩谦恭有礼，不论是为你点菜、上菜、唱菜还是更换餐具，都做得那么令人赏心悦目，成为了那里一道独特的风景。
  这些高级跑堂将餐饮服务做成了一门艺术。 新中国成立后，政府鼓励妇女走上社会参加工作。在餐馆端盘子似乎比较适合妇女干，于是这个岗位开始有了女性的身影。发展到后来，反而是看见男跑堂的倒有些不习惯了。
  现在，在这些国营餐馆里见到的女跑堂们，几乎都是原来遗留下来的。人都已到中年模样自不必提，挪着个邮筒般的腰身给你上菜，你还得给她腾地方。风格作派还是国营那一套，服务态度生硬简单，说话粗声大嗓的。
  碰上个脾气不好的，你给她钱倒象是你欠了她的一般，到这个时候你又会迷茫的搞不清谁是上帝了。面对这些下得起饭馆的食客，她们似乎恨不得肚子里长出牙来咬谁两口。这些跑堂把餐饮服务当成了自己撒气的地方。
   改革开放搞活后，中国的私人餐馆真如雨后春笋（现在不仅是雨后春笋，还像韭菜了，割了一茬又一茬走马灯似的换招牌），必然对跑堂这个岗位人员的需求量大增。城里的年轻人已经看不上这个职业，而私人老板为了招揽顾客也不愿意雇用城里的下岗职工，于是农村出来的姑娘小伙长得顺眼点的，似乎也就顺理成章的集中在了餐馆这样的窗口行业。
  可是毕竟这些农村孩子没有见过什么世面，私人老板为了赚钱也不会下力气对他们进行像样的岗前培训，因此在这些小餐馆就餐也就是果腹的需要，享受服务就谈不上了。这些跑堂只是把餐饮服务当作谋生手段而已。 。
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