考初级厨师证技能需要考什？

厨师证的问题我有厨师６年的经验，以前学

按等级分有初级,中级,高级,技师,高技。去劳动保障局登记考试 。。。 ---------- 厨师证怎么考 厨师等级 1．职业定义 中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹?原料、辅料、调料进行加工，製作中式菜餚的人员。 2．职业等级中式烹调师共设五个等级，分别?椋撼跫叮ü抑耙底矢裎寮叮⒅屑叮ü抑耙底矢袼募叮⒏呒叮ü抑耙底矢袢叮⒓际Γü抑耙底矢穸叮⒏呒都际Γü抑耙底矢褚患叮? 3．等级划分 初级中式烹调师 知识要求： 1．具有初中文化程度或同等学?v。 2．瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标?屎图稹⒈９苤?...全部

  按等级分有初级,中级,高级,技师,高技。去劳动保障局登记考试 。。。 ---------- 厨师证怎么考 厨师等级 1．职业定义 中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹?原料、辅料、调料进行加工，製作中式菜餚的人员。
   2．职业等级中式烹调师共设五个等级，分别?椋撼跫叮ü抑耙底矢裎寮叮⒅屑叮ü抑耙底矢袼募叮⒏呒叮ü抑耙底矢袢叮⒓际Γü抑耙底矢穸叮⒏呒都际Γü抑耙底矢褚患叮? 3．等级划分 初级中式烹调师 知识要求： 1．具有初中文化程度或同等学?v。
   2．瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标?屎图稹⒈９苤? 3．瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。 4．掌握初步加工和熟处理的原则和知识。 5．掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
  6．掌握基本刀法的分类和技术操作知识。 7．掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。 8．瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。 9．掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。 10．瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
   11．掌握单个菜餚的成本核算知识。 12．熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。 技能要求： 1．能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
   2．掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。 3．能独立进行绰水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。4．能调製常用的糊、浆、欠，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标?省? 5．能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配製，并能进行一般的冷盘拼制。
   6．熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的製作。 7．掌握基本味型的比例和调製以及各种欠汁的运用。 8．能?嗜返丶扑阍系木涣下屎徒幸话悴似返某杀竞怂悖?嗜范俊? 9．能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
   10．能指导徒工工作。 中级中式烹调师 知识要求： 1。具有高中文化程度或同等学?v。 2．熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、產地、特点、性能、用途、质量标?屎图稹⒈９苤丁? 3 。
  瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4．掌握高档原料的涨发原理和方法。 5．掌握吊汤的原理和製作要点。 6．熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 7．掌握原料?窆骸⒀槭占吧a、销售、成本控制等方面的管理知识。
   8．熟悉安全生產方面的知识。 9．熟悉中国主要菜系的特点和中国烹??v史发展的概况。 10．具备营养卫生、烹?美学、食品生化方面的基本知识。 技能要求： 1．能根据宾客的不同情况和要求，设计製作宾客满意的菜餚和宴席。
   2．能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的製作。 3．能进行高档原料的涨发。 4．熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。
   5．能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6．掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7．掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8．熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
   9．能编製多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜餚的品种。 10．能及时发现和处理生產过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。 11．能培训和指导初级中式烹调师。 高级中式烹调师 知识要求： 1．具有高中以上文化程度或同等学?v。
   2．有系统的烹?理论知识。 3．熟悉高档原料的品种、產地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。 4．瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。 5．瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
   6．掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜餚的造型艺术知识。 7．熟悉原料的营养成分在烹调过程中產生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。 8．具有市场预测、厨房合理?丫趾拖执芾碇丁? 9．具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。
   10．熟悉烹?史学和饮食心理学方面的知识。 11．瞭解中式麵点製作、餐厅服务的有关知识。 技能要求： 1．能根据市场需求，不断挖掘传统名餚，并能进行改革创新。2．精通某一菜系的全部製作技艺，同时旁通其他菜系製作技艺。
  3．全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管、涨发、製作技术。 4．能製作和编写多种高级宴席和菜单。 5．熟练地製作多种花色冷拼，掌握一定数量的食雕、围边等美化菜餚的技术。 6．能全面设计、组建、合理安排大中型厨房?丫趾妥橹芾沓可a。
   7．对达不到质量要求的成品、半成品能及时分析出原因，并提出补救办法和措施。 8．具有一定的中式麵点製作技术。 9．能製作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。 10．能培训和指导中级中式烹调师。
   ------------- 什么地方考厨师证？ 关于厨师证的问题，省劳动厅有专门的技能考核中心， 到劳动管理部门报名。 厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。
  最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，持有三级厨师证书要满两年,如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。
  三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。
  说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明， ------------- 考高级厨师证要达到什么条件？ 现在的厨师只要你有本事 就能考到证 中级（具备以下条件之一者） （一） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
   （二） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （三） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。
   --------------- 考厨师证在哪学习？ 应该在当地的劳动技能鉴定中心 你问114查一下就可以了 每个地区的程序是有差异的 你最好亲自当面问清楚 我这边知道有一个很不错的学校 大连红叶职业技能培训学校 学习完了还会给你推荐工作 希望我的回答能够对你有用 。收起