猜猜我做的什么菜猜猜我做的菜,虽然卖相不好,味道可是一流啊[鬼脸][鬼脸]
炒山药片吧
炒山药片吧收起
去籽 放锅里煮烂了搅成泥再倒回锅里加冰糖小火炒
炸土豆和茄子的时候油多一点就好了[呲牙][呲牙]
请问韩国萝卜泡菜怎么做?
泡菜 萝卜 韩国
宁波烤菜是怎么做的?是冷菜的,用青菜做的吗?怎么做?
烤菜 冷菜 青菜 宁波
这道红烧肉的配料怎么放??看到一道食谱想回家试试~~不过似乎没有提到葱姜大料等配料的用法~~大家帮忙看一下这个还用不用加配料???加的话什么时候加最好???谢谢^^肉洗净,切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,再加点水,有的书上说一小碗一小碗加,我试过,效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水,记得要加开水,切记,切记。我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸以上。锅中加了水,就点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥;我的好婆放干山楂,效果更好,香味更足,只是不容易弄到。大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,随著肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字,没有人知道怎么写,只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉,上海话里也有个特定的词,叫做“辟珐”,就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易,那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水,每陷一下,就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次,锅边上粘著的,也要去除干净。用大火滚煮半小时左右,可以改用小火,火的大小以水面不沸为准,叫做“焐”。焐呢,要焐至少一个小时,焐得时间越长,越好吃。红烧肉,切忌旺火急烧,要的,就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下,小心汤水被烧干,肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味。火呢,要比刚才“焐”的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎。酱油要选色深但不是太咸的,广东菜里分老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,我们要的就是这种;生抽呢,则是色淡味咸,不能用。做苏沪菜,其实完全可以用上海酱油,有个叫“海鸥特浓酱油”的,就不错。这样,再煮上半个小时,锅里的水就差不多了,此时,我们要放糖了。糖,要敢放,要舍得放。糖的数量,大约一斤肉一两糖,糖最好用冰糖,冰糖甜度高,味纯,透明度也高,乃是烧这道菜的关键。冰糖块大,要事先敲碎。放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,可以轻轻地翻动肉块,如果怕自己水平不行,担心把肉块翻破的坏,可以用勺子将汤水陷起,再浇下去。糖放入后,汤水很快就可以收干,所以千万不要离开,如果香味实在诱人,可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来,这道菜就烧好了,汤不用烧得太干,红烧肉汤拌饭,乃是天下极品。
汤水 调羹 酱油 红烧肉
请问题怎样才能给老公煲出美味的靓汤?老公是一名公安人员,平时工作特别辛苦,所以在饮食、健康方面都不是很好,我自己的厨艺又不好,不能做出可口的饭菜,经常在厨房里忙了半天端出来,坐在饭桌前的他仍然愁眉不展,到后来,只要头一天家里没有买菜,他总是体贴我,怕我辛苦,我们一起到外面吃。所以,我想煲一些美味的汤给他喝,请问怎样才能煲出美味的靓汤?越详细越好!急需。
美味 靓汤 怎样才能 老公
马铃薯(薯仔)什么做好食马铃薯(薯仔),不知什么的,什么弄都不好食,你们是什么做来做菜。
薯仔 马铃薯 做菜
用咸蛋黄做菜,是用生的还是熟的?同上
咸蛋 做菜
生活常识?◆鲜鱼做“鲜”学几招:烧鱼放肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火力不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。煎鱼防粘锅:净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。烧鱼不宜早放姜:放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。入味有术:烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水,鱼身上均匀地涂上细盐);煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油,可使鱼肉更加滑嫩。烹调冻鱼有妙法:在汤中放一些鲜奶,可增加鱼的鲜味,也可将冻鱼放在少许盐水中解冻,冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出。◆烹调妙用柠檬汁:煮卷心菜:煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。除虾腥味:少许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。除油中腥味:要想除去食用油中的食品味,特别是除去炸过鱼的油中的腥味,可在油中加几滴柠檬汁。除食物中异味:柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁加人肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。使蛋清变稠:在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。作调味品:患有肾脏病或高血压的人应少吃盐,此时,可用柠檬汁代替盐来调味,新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
柠檬汁 腥味 蛋白质 蒸鱼
做菜动不动就要鸡汤,鲜汤,都从哪来啊?
鲜汤 做菜 鸡汤 动不动
特别挑食,特请教怎样做一些适合高考前学生吃的菜?我女儿上高三,特别挑食,特请教怎样做一些适合高考前学生吃的菜?
学生 高三 女儿
怎样做出的饭菜又快又营养?平时上班很忙,下班回家做饭,7:00左右才吃得了饭,经常在外吃又不划算,有什么办法快速地做出既简单有营养的饭菜?
饭菜 营养 吃得了 不划算
石膏、或内脂为何物,在什么商店买?我想自学做豆腐,但不知点豆腐的卤水、石膏、或内脂为何物,在什么商店买?点时用的比例,请高手指教从网上看到介绍作豆腐的一些文章,说南豆腐用石膏点的,北豆腐用卤水点的,还有用什么内脂点豆腐的,不知这个石膏与建筑用的石膏粉有何区别,卤水是否为作卤菜的卤水(用八角桂皮等熬制的),另外还有点豆腐的内脂为何物,这些东西分别到什么商店能买到?
内脂 豆腐 卤水 石膏
怎样做涮涮小火锅才好吃?我想做经济,实惠的小火锅,但不知怎样做才好吃?有点像街上的鸳鸯涮涮菜那样!!
小火锅 鸳鸯 经济
请问蒜茸蒸带子是哪的菜要怎么做?请问蒜茸蒸带子是哪里的菜要怎么做?
蒜茸 带子
胡萝卜和青萝卜可以在一起做吗我平时喜欢用这两种萝卜丁加黄豆一起炒菜,昨天听说不可以合做不知是为什么
青萝卜 丁加 炒菜 黄豆
水煮鱼怎么做?水煮鱼怎么做制作前备料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);...
水煮鱼 去鳞 胖头鱼 爱吃鱼
魔芋可以做什么样的菜?
魔芋
牛油在做菜方面有什么作用牛油能煮什么菜
牛油 做菜 方面
请问电饭煲可以做那些菜,怎么做。谢谢简单点的,
电饭煲 谢谢
请问番茄酱怎么辨别好坏?做菜需要用到番茄酱,但是又不知道选择怎样的番茄酱比较好,希望大家能给我好的建议
番茄酱 做菜 建议 大家
用电饭锅做菜能做哪些菜?只用电饭锅阿我只有一个电饭锅,学校的菜吃够了,不知各位是否知道那些才可以用电饭锅做啊?
电饭锅 做菜 学校
干百合怎样做菜?
做菜 百合
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芦笋怎样做既简单又好吃?
芦笋
怎样煮大米又快又好吃
又快又好
春天到了,香椿怎么做才好吃??春天到了,香椿发芽了,但怎么做好吃呢?请大家过过招,教咱一下。
香椿 过招 大家
请问菠萝是热性的吗?这个季节菠萝很多恨好吃,可是吃多后舌头也破了,请问菠萝是不是热性的?
菠萝 热性 舌头 季节
粉丝怎么炒好吃?粉丝怎么炒好吃?比如"蚂蚁上树"的具体炒法?或者说还有其他更好的做法吗?谢谢!
粉丝 蚂蚁 谢谢
年糕怎么炒最好吃
年糕
我们想聚会,哪里好呀我们大学同寝室的几个女生想聚聚,不知道哪里好,只要求环境比较好,适合聊天的地方,当然啦,最好还有好吃的,呵呵。
同寝室 女生 聊天 聚会
回锅肉怎么做好吃?
回锅肉
制作寿司如何做寿司更好吃?
寿司
田螺怎么烧最好吃?
田螺
请问麦片怎么一个做法最好吃?我很少吃麦片,以前吃的也只是一小袋的那种,直接冲开水喝.现在想起买那种裸麦片吃,当午饭吃,最近长胖了.以前听说吃麦片会上火,不知道是真还是假.麦片要怎么做才会即简单又有营养呢?还有哪一种牌子的裸麦片好?
麦片 裸麦 冲开水 小袋
米是不是用水浸泡久些好吃些?我看到有的地方写把米放在水里浸泡久些,再煮,那饭会好吃些,还省电,请问是这样吗?谢谢。
饭会 用水 谢谢 是不是
请问大家河蚌做爱如何煮好吃
河蚌 大家
请问,白萝卜怎么做好吃?(多说些啊)请问,白萝卜怎么做好吃?(多说些啊)
白萝卜
莲子乃上品之上品人家说吃莲子对身体好,那怎么个做法好吃又有营养呢?
上品 莲子 营养 身体
请问,纯正的炸酱是怎么做好吃?纯正的炸酱是怎么做好吃?
炸酱
枣泥山药羔听说枣泥山药羔非常好吃又有营养,我女儿想吃,可我不会做,请朋友们帮帮我,谢谢了!
枣泥 山药 帮帮我 谢谢
炖鸽子放哪些材料比较好吃?
鸽子 材料
雨香肉丝怎样做好吃又好看?详细点
雨香 肉丝
请问,烧卖怎么做好吃?烧卖怎么做好?
听说芦笋好吃,有营养。但不知道怎么挑选?听说芦笋好吃,但不知道怎样挑选?
芦笋 营养
熟食肉为什么不能多吃呢?熟食肉为什么不能多吃呢?
食肉
培根等熟食肉类会有什么危害?吃香肠、培根等熟食肉类会有什么危害?
培根 肉类 危害 香肠
购买熟食后如何处理才可再食用呢?购买熟食后如何处理才可再食用呢?
食用
半熟食可以多吃吗?半熟食可以多吃吗?
如何挑选放心熟食品?如何挑选放心熟食品?
熟食品
破壁机需要煮熟食物吗?破壁机需要煮熟食物吗?
破壁 食物
如何挑选放心熟食品?如何挑选放心熟食品?
怎样保证熟食的新鲜程度?怎样保证熟食的新鲜程度?
新鲜 程度
吃完熟食和热食再吃些什么容易消化?吃完熟食和热食再吃些什么容易消化?
热食
孕早期可以吃周黑鸭一类的熟食吗?孕早期可以吃周黑鸭一类的熟食吗?,当时年龄:孕3个月
孕早期 年龄
这么热的天,来个凉拌?这么热的天,来个凉拌!热的不想吃热菜,凉拌菜感觉还不错。
凉拌菜 热菜 感觉
宝妈有没有吃鸡爪呢?宝妈有没有吃鸡爪呢?外面卖的熟食鸡爪可以经常吃吗?
鸡爪 宝妈
雪糕孕期的宝妈们有没有吃冰淇淋和熟食呢?这两天好热吃了冰淇淋,雪糕孕期的宝妈们有没有吃冰淇淋和熟食呢?
冰淇淋 雪糕 宝妈
大蕉熟食你们吃过吗?大蕉熟食你们吃过吗?再加D沙拉酱就可以了…
大蕉 沙拉酱
吃货的进来聊聊宝妈们推荐几款好吃又实惠的热菜或凉菜?吃货的进来聊聊宝妈们推荐几款好吃又实惠的热菜或凉菜
吃货 宝妈 凉菜 热菜
购买熟食品注意要点有哪些呢?购买熟食品注意要点有哪些呢?
熟食品 要点
芋头只能熟食吗?芋头只能熟食吗?怎样挑选芋头?
芋头
性早熟食物都有哪些?性早熟食物都有哪些?电视新闻上播报小孩子因为饮食不当引起性早熟,性早熟的食物都有哪些?
性早熟 食物 电视新闻 小孩子
熟食为什么要分开?生、熟食为什么要分开?
好不好呢?加入廖排骨开熟食店的话?.加入廖排骨开熟食店的话,好不好呢?
熟食店 排骨 好不好
热菜还在继续中……先吃几个核桃垫垫[笑脸][笑脸][笑脸?我就是典型的吃货嘿嘿………午饭即将开始吃喽[鬼脸][鬼脸][鬼脸]调了俩凉菜,热菜还在继续中……先吃几个核桃垫垫[笑脸][笑脸][笑脸]
笑脸 鬼脸 热菜 核桃
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