维生素对人体有那些帮助维生素、糖
七大营养素
蛋白质:蛋白质是生命活动中最重要的物质基础,是一切细胞必不可少的组成部分,其基本组成单位是氨基酸,是体机生长发育和代谢过程的必须物质。蛋白质是由氨基酸组成的,已经发现的氨基酸有20余种。 其中,有9种是体
内无法合成而必须由食物供给的,称必需氨基酸。
作用:
(1)制造肌肉。血液。皮肤和各种身体器官,提供各种氨基酸帮助身体制造新的组织替代坏死的组织,增加机体活性动力;
(2)蛋白质提供身体构造新的组织所需要的氨基酸;在体内制造酶,帮助食物转化为能量
(3)通过血液向细胞输送氧和各种营养物质;
(4)调节肌体内的水分和电解质的平衡;
(5)为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体及白...全部
七大营养素
蛋白质:蛋白质是生命活动中最重要的物质基础,是一切细胞必不可少的组成部分,其基本组成单位是氨基酸,是体机生长发育和代谢过程的必须物质。蛋白质是由氨基酸组成的,已经发现的氨基酸有20余种。
其中,有9种是体
内无法合成而必须由食物供给的,称必需氨基酸。
作用:
(1)制造肌肉。血液。皮肤和各种身体器官,提供各种氨基酸帮助身体制造新的组织替代坏死的组织,增加机体活性动力;
(2)蛋白质提供身体构造新的组织所需要的氨基酸;在体内制造酶,帮助食物转化为能量
(3)通过血液向细胞输送氧和各种营养物质;
(4)调节肌体内的水分和电解质的平衡;
(5)为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体及白血球。
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(6)活跃细胞促进伤口愈合和肌体再生能力;
(7)氧气的运载作用:形成血红素、红血球、缺乏时造成贫血。
(8)体液之中和作用:维持人体酸、碱值,维持在7。35-7。45。
脂类:脂类是脂及和类脂的总称,人们习惯把它们分为油脂和类脂两大类。
脂肪是体内重要的供能工巧匠物质,也是机体有效的储能物质。
功能:
(1)供给能量。人类合理膳食的总能量约有20%~30%是脂肪供给。
(2)构成生物膜。细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜以及红细胞膜是机体主要的生物膜。
(3)提供必须脂肪酸。必须脂肪酸是促进生长发育和合成前列腺素不可缺少的物质。
(4)胆固醇是机体合成胆汁酸和类固醇激素的重要物质。
(5)脂类是脂溶性维生素的必要载体并促进其消化吸收。
(6)增加食物美味与饱腹感。
矿物质:
矿物质是维持人体营养和机体功能所必须的无机化合物。根据其含量和每天的转换情况可分为两大类:一类含量较大,称常量元素,包括钾、钠、氯、钙、镁、铁、磷(磷酸盐)等。
其中钾、钠、氯与水构成体液,是体液的主要成分。另一类含量极少,常低于体重的0。01%,称微量元素。对于哺乳动物和鸟类,目前至少有12种微量元素被公认是必需的,它们分别是:铜、钴、钼、硒、镍、铬、锡、钒、氟、硅、砷。
另外,碘、硫、锌等元素对人类来说也是必不可少的。尽管微量元素每日需要量较少,但却是人体所必须的元素。与维生素和常量元素不同,它们不参与机体组织结构的构成(氟在骨和牙齿中情况例外),仅作为许多酶和激素的构成成分,甚至是酶活性所必需的基团。
碳水化合物:
碳水化合物也称糖类,顾名思义,它是一类由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。由于其结构中的氢、氧之比与水(H2O)相同,故而被称之为碳水化合物。我们都知道人的一切生命活动都离不开能量,而碳水化合物是三大产能营养素中最主要最经济的能量来源。
更为重要的是, 大脑工作时所需的唯一直接来源,是一种叫“葡萄糖(碳水化合物中的一种)”的物质,这是其他营养素无法替代的。主要是提供能量,还可对维持神经系统的机能活动有特殊的作用。神经组织只能依靠碳水化合物供给能量。
糖类与脂肪形成糖脂,是细胞膜和神经组织的构成成分;糖和蛋自质结合的糖蛋白,是抗体、激素和某些酶的组成成分;碳水化合物还提供氨基酸合成蛋白质所需的热能,与蛋白质、脂肪一起合称为人体三大要素。
纤维:
纤维素是多糖化合物。
食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用:①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。②纤维素比重小,体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥。③纤维素体积大,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治糖尿病的便秘。
④高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强。
⑤近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加,从而节省胰岛素的需要量。由此可见,糖尿病患者进食高纤维素饮食,不仅可改善高血糖,减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量,并且有利于减肥,还可防治便秘。
维生素:
维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类营养物质。它不能在体内合成或合成不足,所以必须要从各种食物中摄入。维生素不是热能来源,它们的作用在于保障生理功能的正常运转。
维生素的种类很多,大致可分为脂溶性维生素(不溶于水,经肝脏代谢转变成为可通过尿或粪便排出的水溶性代谢物。过量时,可在体内蓄积而产生潜在的毒性,包括维生素A、D、E、K)和水溶性维生素(可溶于水,正常人过量摄入时可通过尿排出量的增加而不在体内蓄积。
然而过大剂量摄入也可引起一些不良反应,如呕吐、肾病等。包括B族维生素和维生素C等)两大类。其中与婴幼儿营养关系显著的有11种:维生素A、维生素B1 、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等,其它如生物素、泛酸等均各有其功能。
水:
水为人体不可缺乏的物质,它的重要性仅次于空气。小儿时期体内的水分相对于成人为多,约占体重的70~75%。
水的功用为:①构成全身的组织;②调节体温;③促进各系统新陈代谢的化学反应;④充当各种营养物质及代谢产物吸收、运输及排泄的载体,即使不能溶于水的蛋白质和脂肪,也必须以胶体形式悬浮于体液之中,才能到达全身各组织器官加以利用;⑤协助维持体液的正常渗透压;⑥通过胸腔、腹腔的浆液,呼吸道和胃肠道的粘液,以及泪液、唾液和关节滑液,发挥良好的润滑作用。
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