姜发芽了还能吃不？最近看到姜张出
1：麦芽的科学研究
小麦中的小麦芽，它是麦粒中的胚芽，营养价值甚高。可惜的是，以往在加工小麦时，其中的营养精华小麦胚芽被去掉了，因而使得小麦粉制品由于缺乏胚芽中的营养素，变成了营养不完全的食品。 近几年，麦芽饼干，麦芽面包都是十分受消费者欢迎的大众化食品。
最早提出小麦胚芽是高营养价值食品的人是美国的哈桑博士。哈桑博士写到：小麦胚芽中包含着丰富均衡，且对生长必需的营养素，半杯小麦胚芽的蛋白质含量胜过4个鸡蛋的蛋白质含量。 小麦芽的营养价值很高。根据分析，小麦胚芽的蛋白质含量约有31％，小麦胚芽蛋白是一种完全蛋白质，其中必须氨基酸含量占氨基酸的34。74％，其中赖氨酸占1。85％，其营养...全部
1：麦芽的科学研究
小麦中的小麦芽，它是麦粒中的胚芽，营养价值甚高。可惜的是，以往在加工小麦时，其中的营养精华小麦胚芽被去掉了，因而使得小麦粉制品由于缺乏胚芽中的营养素，变成了营养不完全的食品。
近几年，麦芽饼干，麦芽面包都是十分受消费者欢迎的大众化食品。
最早提出小麦胚芽是高营养价值食品的人是美国的哈桑博士。哈桑博士写到：小麦胚芽中包含着丰富均衡，且对生长必需的营养素，半杯小麦胚芽的蛋白质含量胜过4个鸡蛋的蛋白质含量。
小麦芽的营养价值很高。根据分析，小麦胚芽的蛋白质含量约有31％，小麦胚芽蛋白是一种完全蛋白质，其中必须氨基酸含量占氨基酸的34。74％，其中赖氨酸占1。85％，其营养价值可与鸡蛋蛋白相媲美，比起等量面粉，维生素则多8倍，铁多四倍，钾接近8倍，另还含有丰富的锌，因此是营养价值很高的谷类食品。
2：麦芽的实际效用
现代医药学研究已证明，常吃小麦芽，不但可以增强记忆力，而且对解除疲劳，保护心脏、神经、皮肤和血管也都有益处。从小麦胚芽提炼出来的麦芽油，每100克含有维生素E 220毫克，是大豆油的13倍，鱼肝油的4倍，因此是含维生素E最多的食品之一。
所以，营养学专家们都一致认为，小麦胚芽是一种很理想的美容食品。美国研制机构经过20年的实验，已证实麦芽及麦芽油的确能增强人体耐力。麦芽中的含锌量高，对老年人和儿童都有很大的益处。麦芽油还有防治不育症、流产和早产的功效。
据说美国曾有一家医院做过麦芽油的食疗，每天给孕妇服用麦芽油，经过一段时间以后，早产减少了50％左右。小麦胚芽还可以避免人体中过氧化物的形成，并且还具有保护大脑，促进婴幼儿生长发育等功能。小麦胚芽所含有的食物纤维，也有降低胆固醇及预防糖尿病、大肠癌的功用。
此外，小麦胚芽的纤维对于促进肠内的有益菌群的发育也具有良好的作用。用小麦胚芽粉作为天然的食品添加物，可以代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白的成分；把它用于面包、饼干、面条、糕点等的加工上还能产生特有的香味。
新鲜的小麦胚芽还可以制成营养粉，是儿童和老年人很理想的营养食补品。
麦芽的生机饮食食谱
品名：小麦胚芽杂粮粥
食材：小麦胚芽粉50克 小米50克 红豆20克 绿豆20克 冰糖适量
做法：将以上材料全部洗净，红豆、绿豆需先浸泡两小时。
四种材料加适量水，
用小火慢炖，炖至粥稠，豆烂，再加如冰糖调味即可。
生机特色：这道粥可预防各种文明病，增强人体抵抗力，并能养颜助消化，是银发族的最佳养生保健品。
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