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请教浇汁鱼的做法
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周末请朋友，人家说来个浇汁鱼吧，好些日子没吃到了。
兄弟没做过这个,试验着...全部
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周末请朋友，人家说来个浇汁鱼吧，好些日子没吃到了。
兄弟没做过这个,试验着来吧,结果,感觉还可以。当然,材料用的不少。--干吗这样多[ 西西河萨苏]材料呢？手艺不高靠材料撑啊。
材料：新鲜鱼一条，品种不限，如果是鲤子把两边的白色侧线抽了，不然腥。
我用的一种日
本新鲜海鱼。
去内脏和鳞，侧面每面切三道口子，以便炸的时候进味，鱼头下从头到尾劈开，取脊椎侧面
不伤刀，让它能趴在盘子里，咧嘴笑嘻嘻的样子。 鱼皮上抹盐和蛋清少许，这样汁里就不用
放多少咸味。
胡萝卜一个,切丁,笋一块儿,切丁,火腿一块儿,切丁。黄瓜一条,切片。[ 西西河萨苏]
葱丝，姜丝，蒜末，辣椒一个
调汁，为淀粉，味精，糖，醋，料酒，酱油少许，加水调匀。
把鱼趴着下油锅炸。
不翻个，用勺舀着滚油浇上面就可以了，这样鱼翅会立起来，好看。
五分钟后拿出来，等一会儿，再下去炸一次，这次有二三十秒钟就可以了。
鱼放盘子里，炒锅放油少许，下辣椒，葱丝，姜丝，蒜末，胡萝卜，笋丁，火腿，炒一下，
随即倒入搅匀的调汁,如果喜欢调汁多的可以加些水,但是不要忘了相应的也加入淀粉,否[ 西西河萨苏]则不够粘稠。
等调汁透明了，放入黄瓜片。
把调汁浇在鱼身上就可以了。
优点：味道酸甜适口，香脆不腥，外观还可以。
注意的地方：第一，鱼不要炸得太久，否则没有水分里面不好吃；第二，要炸两遍。
第三，
调汁里面黄瓜后下。
美中不足：如果生菜垫底，浇汁后上面撒一点儿碎柠檬，大概效果更好。
西式浇汁鱼（原创）
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材料：雪鱼 Morrisons 有卖一种冰冻的袋装的，我就觉的就是雪鱼，不管是不是
反正我就用这个做的，成功了：）
鸡蛋一个，胡萝卜适量，白糖，番茄酱，淀粉（没有可以用面粉代替）
备料：（1） 把鱼切成自己喜欢大小的片
（2）将鸡蛋和淀粉加少许水搅匀
（3）胡萝卜切丝备用
做法：把鱼蘸上切拌好的淀粉， 将油烧到六，七分热（不要太热），把鱼一片一片放进油锅里炸，炸到变成黄色就好（大概也就三分钟），盛出放在一边。
用刚才的锅底加热，把糖和番茄酱一起加热，拌匀（主要不要把糖熬糊，根据个人口味调配糖和番茄酱的比例） 在快要好的时候把胡萝卜丝放进去翻炒几下。
把做好的汁浇到鱼上就好了。
特点：颜色鲜艳，酸甜可口，最主要是简单方便！
浇汁鱼
你一定喜欢糖醋鱼吧，试试自己作一下。
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原料：黄花鱼1条，胡萝卜1根，葱1根，姜、醋、糖、酱油、盐、淀粉适量。
制法：①鱼洗净，用刀在鱼面上斜切几道，置于油锅中炸至金黄色。 ②胡萝卜切成细丝，放入锅中加油煸炒，加入酱油、盐，再加入适量水（以芡够为准）煮沸，倒入湿淀粉、糖、醋勾芡。
食用时把芡浇好在炸好的鱼上，即可。
附注：如欲吃酸菜甜味，可把糖、醋量加大。
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