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南方人给我的晒干了的鱼怎摸做不腥

干鱼特别咸,我先泡好几天再用水煮,用油炸都特别腥。有谁有好办法。

可以先用温开水浸泡1-2小时后,用干净牙刷在清水中冲刷几遍;晾干切成小块状待用. 锅中放油待油温30度左右时依次放姜丝,蒜粒片,葱段,少许花椒,朝天椒,爆香放入干鱼块翻炒,放料酒盖上锅盖闷一小会,开盖添加酱油(加色之用),糖适量(依个人口味) 翻炒上色,让鱼块呈酒红色为佳,这时兑水盖锅开中火烧至水略干,出锅前再撒上葱花增色即可.

可以先用温开水浸泡1-2小时后,用干净牙刷在清水中冲刷几遍;晾干切成小块状待用. 锅中放油待油温30度左右时依次放姜丝,蒜粒片,葱段,少许花椒,朝天椒,爆香放入干鱼块翻炒,放料酒盖上锅盖闷一小会,开盖添加酱油(加色之用),糖适量(依个人口味) 翻炒上色,让鱼块呈酒红色为佳,这时兑水盖锅开中火烧至水略干,出锅前再撒上葱花增色即可.收起

2005-03-07 13:15:42
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都有点啦。多用水泡泡就好啦。

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2005-03-04 16:31:34
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就这样直接晒不就行罗放一点盐在

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2005-03-02 22:17:09
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放点料酒和生姜

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2005-03-02 20:40:32
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小葱和姜片铺盘底,鱼干放上面,加一小勺白糖,一大勺米醋入屉蒸至鱼肉跟鱼骨脱离,大概十分钟就可以了。

小葱和姜片铺盘底,鱼干放上面,加一小勺白糖,一大勺米醋入屉蒸至鱼肉跟鱼骨脱离,大概十分钟就可以了。收起

2005-03-02 20:40:28
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