如何对饮料验收进行控制？
食品原料验收控制的目的，是确保购进货物的质量符合采购所要求的规 格，并且与原来订购的数量和价格是一致的。餐馆对饮料验收控制的有效措施，是要求供应单位在验收员能集中精力 验收饮料的时候交货，是饮料验收控制的一项有效措施。 如果验收员需在验 收容易变质的食品原料的同时接收饮料，他就无法做好验收工作。偷盗是引 起饮料成本过高的重要原因之一，如果验收员在到货时无法到现场，在验收 台的饮料无人看管，就有发生偷盗的可能。 所以，餐馆大多向供应单位规定 交货的具体时间。验收员在验收时应核对到货数量和订购单、发货票上的数量是否一致。验收员应得到有关进货的详细信息。无论是哪一家餐馆，用一份订购单 向验收...全部
食品原料验收控制的目的，是确保购进货物的质量符合采购所要求的规 格，并且与原来订购的数量和价格是一致的。餐馆对饮料验收控制的有效措施，是要求供应单位在验收员能集中精力 验收饮料的时候交货，是饮料验收控制的一项有效措施。
如果验收员需在验 收容易变质的食品原料的同时接收饮料，他就无法做好验收工作。偷盗是引 起饮料成本过高的重要原因之一，如果验收员在到货时无法到现场，在验收 台的饮料无人看管，就有发生偷盗的可能。
所以，餐馆大多向供应单位规定 交货的具体时间。验收员在验收时应核对到货数量和订购单、发货票上的数量是否一致。验收员应得到有关进货的详细信息。无论是哪一家餐馆，用一份订购单 向验收员提供进货信息，通常是最简单、最实用的一种方法。
然后验收员应根据订购单核对发货票上的数量、牌号和价格。如果有不一致的地方，验收 员应根据管理人员的要求作好记录。大型餐馆的管理人员往往详细规定了验 收员在发生各种偶发事件时应遵循的工作程序；小型餐馆不一定会有书面规 定，这些餐馆的做法是，无论出现什么问题，验收员都应报告经理，请经理 解决。
验收员的一项主要工作是核对到货数量与发货票上的数量是否一致。验 收员必须仔细清点瓶数、桶数或箱数。如果按箱进货，验收员须开箱检查瓶 数是否正确。如果验收员了解整箱饮料的重量，也可通过称重量检查。
如果 瓶子密封，验收员还应抽查是否已经启封。还有就是核对发货票上的价格与订购单上的价格是否一致。有些饮料需要检查质量。验收员应该通过检查烈酒的度数、陈酿酒酿成 的年份、小桶啤酒的颜色等，检查饮料的质量是否符合要求。
如果在验收之前，瓶子已经破碎；运来的饮料不是餐馆订购的品牌；或 者到货数量不足，验收员应填写贷方通知单。如果没有发货票，验收员应根 据实际收货数量和订购单上的单价填写无购货发票收货单。验收员在验收后，应在每张发货票上加盖验收章并签上自己的名字。
然 后，立即将饮料送到贮藏室。饮料验收之后，验收员还应根据发货票填写验收日报表，然后送财务部， 以便在进货日记账中人账。验收日报表清楚地列明了餐馆收到的各种饮料。验收日报表在控制体系中可以发挥的作用是，统计饮料的会计可对收到 的与订购的饮料进行比较；会计和酒水管理员就能很容易地将验收日报表上 的信息抄到存货记录表上。
验收日报表的使用，首先要保证控制体系的效率和精确性，验收员必须 在每天工作结束之前填写好饮料验收日报表。其次，根据餐馆具体情况确定饮料验收日报表的内容。由于各家餐馆的 会计业务繁简程度不同，因而饮料验收日报表的具体内容也有所不同。
有些 餐馆由一位验收员同时负责食品原料和饮料的验收工作，因此，这些餐馆往 往只使用一份验收日报表，记录食品原料和饮料进货情况。但在一般情况下,各家餐馆最好根据自己的情况和需要，分别编制食品原料和饮料验收日报表。
在饮料验收日报表上，不仅验收员应该签名，而且酒水管理员也应签名， 承认收到表上列明的各种饮料。还有，饮料验收日报表上的各类饮料进货数额应填入饮料验收汇总表。 在某些小型餐馆里，每周只进货一次或两次，这类餐馆的验收员不必每天填 写饮料验收日报表和饮料验收汇总表。
所有进货成本信息可直接填入饮料汇 总表，然后在一周、十天、一个月等某一控制期的期末，再计算总成本。收起
