有没有人了解咖啡厅的操作流程、推
咖啡厅针对客人方便的工作流程： 打扫卫生-仪容仪表-站位-迎宾—领位-入座-点单-开餐-餐中-巡台-买单-结账-检查遗留物-送客-餐后-收台 服务员各班次工作流程： （一） 早班服务员工作流程 10:10 整理自己仪容仪表，必须保持统一发饰，统一着装，统一淡妆。 {女孩} 男孩应保持衣服干净整齐，不能留胡须，不能留长发，要保持头发干净整齐，皮鞋光亮无灰。 10:30 班前会，由领班负责检查员工仪容仪表，点名签到、分配区域，班长负责分配各组当天特别任务。 并且检查当天所缺物品，及时补足。 11:00前 服务员各就各位站位、检查所管辖区域的...全部
咖啡厅针对客人方便的工作流程： 打扫卫生-仪容仪表-站位-迎宾—领位-入座-点单-开餐-餐中-巡台-买单-结账-检查遗留物-送客-餐后-收台 服务员各班次工作流程： （一） 早班服务员工作流程 10:10 整理自己仪容仪表，必须保持统一发饰，统一着装，统一淡妆。
{女孩} 男孩应保持衣服干净整齐，不能留胡须，不能留长发，要保持头发干净整齐，皮鞋光亮无灰。 10:30 班前会，由领班负责检查员工仪容仪表，点名签到、分配区域，班长负责分配各组当天特别任务。
并且检查当天所缺物品，及时补足。 11:00前 服务员各就各位站位、检查所管辖区域的卫生和准备工作。 1、 服务员先在靠墙柜处备物品：大约出餐方托盘3只、圆托 盘5只，点餐单点餐夹5套，油笔一支。
2、 检查热水器及热水壶内是否有热水，如果没有及时添加。 添加完毕然后用白餐巾擦干净水壶热水器等。 3 应保持室内通风，及时打开走廊照明灯和吧台顶灯。 4 整理好大厅桌面台布，保持干净整齐，摆好服务器。
5 检查包间卫生{桌面，地面是否干净}，沙发是否整齐，麻将桌里的麻将是否按类分放。 6 卫生间应保持干净整齐{便池，洗手池是否干净}不得有水
渍，检查卫生间客用物品是否摆放到位{手纸，洗手液，差手纸是否都有}，卫生间应保持清香，不得有异味。
11:30 准时开员工餐 员工早餐时间：11:30 - 12:00 员工下午餐时间：17:30-18:00 12:00 开餐 1 按时站位，及时站到各自区域，统一手势，同一站姿。
2 客人进店应有迎声，客人叫时应有答声，错时应有抱歉声，客人走 时应有送声。 3 客人来，引领客人入座，询问客人喝点什么茶水{咖啡，奶茶等}， 提醒客人小心烫，递菜单，介绍本店的特色。
告知客人请稍等。 4 上菜，提醒客人，打扰一下这边上份菜，退后一步小心烫。{菜上 其告知客人，您好！您的菜已上其，请慢用，祝您用餐愉快。 5 买单时，应先核单，然后告知客人，{您好先生，小姐，您总共消 费了多少，}接过钱时告知客人，您好收您多少，请稍等！您好这是给您的找零多少？发票多少？您收好。
6 客人走时应说，谢谢请慢走，欢迎下次光临！需弯腰40°示意。 备注：用餐中，如有刚拖过的地方，需提醒客人小心地滑，随时提醒客人保 管好自己的随身物品，以防丢失，保持一餐一净。
（二） 晚班服务员工作流程： 17:45 1 检查自己的仪容仪表，保持统一着装，统一发饰，统一淡妆。 男孩应保持衣服干净整齐，不能留胡须，不能留长发，要保持
头发干净整齐。
18:00 1、领班检查仪容仪表，点名签到。 2、了解订餐情况，记录有关规定、通知，进行业务知识和操作的培训。 3 楼面接班，早晚班同时核对物品，并且签字注明。 楚本组贵重物品（小咖啡勺、酒刀、牛扒刀、银扫、铲等） 检查本班的备品情况（餐具、汁酱面包、刀叉、筷子、冰水、糖盅、洗手盅、烟灰缸、水杯、纸巾、牙签、干净白餐巾、双色巾等）； 点清楚大厅所有贵重酒数量（白酒，红酒，啤酒，洋酒，饮料等） 检查本组的客情、帐单情况； 检查本组电源和电脑能否正常使用； 做好服务工作，打印餐饮报表交接班人员在报表上签字。
（三）吧台人员 1、将咖啡豆加入啡机内； 2、检查打奶机里的鲜奶是否需添加或变质，如有此情况，通知 领班是否更换。 3、备足够的茶壶、奶勺、茶包（2盒）、中国茶叶（香片、普洱、 铁观音、乌龙）、啡碟、中台布、4个啡壶（3个装热水，1个泡茶）、冰水； 3、 基本工作流程工作，随时顶门口迎送位。
4、 具体工作 ① 负责酒吧台上5个啡壶的补充热水工作； ② 负责外廊、的卫生工作，吧台内部的物品摆放要整齐；
③ 消毒间里的卫生打扫。 ④ 操作间门要随时关上； ⑤ 如遇天黑，负责将内廊的灯开着； ⑥ 按基本流程工作。
晚间9点后工作 ① 检查台、椅是否摆放整齐。 ② 随时顶迎送门口位； ③ 检查台布是否已补充； ④ 各组按晚餐订位情况进行摆位，放上订位卡，并了解订位情况； ⑤ 员工开始分批吃饭，用餐时间为30分钟； ⑥ 各组将备品补充充足； ⑦ 进行正常的服务工作； ⑧ 将脏刀叉全部送洗。
晚班总值领班安排晚班服务员工作： 1、看当天缺货品种及菜品告知经理采购。 2、集中开班前会（记录负责区域内的订位情况、要求、工作安排）； 3 餐后，等客人走完，应及时关掉不用的电器，（比如空调，部分照明灯，烧水器等） 4 打扫大厅和包间卫生，（地面，桌面，沙发），不得有渣子和纸屑杂物，，桌椅都应摆放整齐。
5 检查所需物品，并要再交接本上注明所需物品数量，并要把报洗物品叠放整齐，已被第二天方便。
6清洗所有脏餐具，并要摆放整齐到位。 7检查电源线路是否全部关掉，检查所有是否到位方可下班。
8 必须保持一餐一净。收起
