请问牛骨汤怎么做?需要些什么调料?

请问牛骨汤怎么做?需要些什么调料?最好是普通菜市场都可以买到的

时下的天气已逐渐秋凉了，也就是要逐渐进服健脾、益肾、壮骨滋补类的汤品。 牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。[制法]1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。 2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。 在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜...全部

  时下的天气已逐渐秋凉了，也就是要逐渐进服健脾、益肾、壮骨滋补类的汤品。 牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。[制法]1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
   2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。
  在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
   [特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。 牛肉清汤 [原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。 [制法]1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。
   2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。 　　莲藕红枣煲牛骨汤 [特点]气味香浓甘润，具有健脾补虚、强筋健骨的功效。汤中的莲藕是应时的蔬果类，性味甘温，作用是旺血生肌、健脾开胃。
  牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤能使人强壮有力。若嫌莲藕温热，可加绿豆15克。 [材料]莲藕400克、红枣5个、陈皮1／4个、牛骨500克、生姜2~3片。 [烹制]莲藕去节、刮净；红枣浸泡去核、洗净；陈皮浸泡、去瓤；牛骨洗净，用刀背拍打裂。
  然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改用文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，并宜秋冬季常煲饮之，以强身健骨。收起