南瓜有毒吗?最近不少人在说海南产
南瓜，又名倭瓜、金瓜。性味甘温，有健脾消食、荡涤肠胃的作用。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中说：南瓜色黄味甘，峻补元气，不得以贱而忽之。昔在闽中有素火腿者云，食之滋津益血。中医药文献素以南瓜有补脾、暖胃、消炎、止痛、益气、杀虫的功效。 南瓜含蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B、C，还含有钙、纤维素、胡萝卜素、多种矿物质。近些年来国内外一些人将南瓜誉为“特级保健品”主要用来防治糖尿病，据称能有效地促进胰岛素的分泌。
南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10。 2克，钙39毫克，铁1。1毫克，胡萝卜素3。2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质...全部
南瓜，又名倭瓜、金瓜。性味甘温，有健脾消食、荡涤肠胃的作用。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中说：南瓜色黄味甘，峻补元气，不得以贱而忽之。昔在闽中有素火腿者云，食之滋津益血。中医药文献素以南瓜有补脾、暖胃、消炎、止痛、益气、杀虫的功效。
南瓜含蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B、C，还含有钙、纤维素、胡萝卜素、多种矿物质。近些年来国内外一些人将南瓜誉为“特级保健品”主要用来防治糖尿病，据称能有效地促进胰岛素的分泌。
南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10。
2克，钙39毫克，铁1。1毫克，胡萝卜素3。2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。南瓜食法很多，有“素火腿”之称。
可炒菜、作汤、包饺子。与大米或糯米同煮，可成香甜可口的南瓜饭。若煮熟捣烂拌以面粉做成发糕，拌以糯米粉做成南瓜饼，风味特佳，现已成为宾馆餐桌上的必备点心。老南瓜切块蒸食，兼具红薯和鸡蛋的味道。南瓜还有较高的医疗价值，祖国医学认为南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫作用。
南瓜子的驱肠寄生虫的作用早被临床证实。驱蛲虫和蛔虫效果甚好。每日食南瓜子一把，对防治老年人前列腺肿大有显著效果，这是因为南瓜子中含有各种活性酶，这种物质有消除或减轻前列腺肿胀的功能，还有防止发生前列腺癌的作用。
去壳去油的南瓜子粉可使急性血吸虫病患者，体温恢复正常。值得一提的是南瓜对治疗糖尿病有较好的疗效。日本医学博士名和能治发现，日本北海有一个村子以南瓜为主食，该村竟无糖尿病和高血压病患者。据研究，南瓜可能有促进胰岛素分泌的功能，目前已有南瓜粉制成的糖尿灵。
有人认为南瓜还有减肥、降血脂的作用。常吃南瓜可以防治夜盲病。随着人民生活水平的提高，南瓜作为保健食品将越来越被人们所重视。
南瓜，又名倭瓜、金瓜。性味甘温，有健脾消食、荡涤肠胃的作用。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中说：南瓜色黄味甘，峻补元气，不得以贱而忽之。
昔在闽中有素火腿者云，食之滋津益血。中医药文献素以南瓜有补脾、暖胃、消炎、止痛、益气、杀虫的功效。南瓜含蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B、C，还含有钙、纤维素、胡萝卜素、多种矿物质。近些年来国内外一些人将南瓜誉为“特级保健品”主要用来防治糖尿病，据称能有效地促进胰岛素的分泌。
南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10。2克，钙39毫克，铁1。1毫克，胡萝卜素3。2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。
南瓜食法很多，有“素火腿”之称。可炒菜、作汤、包饺子。与大米或糯米同煮，可成香甜可口的南瓜饭。若煮熟捣烂拌以面粉做成发糕，拌以糯米粉做成南瓜饼，风味特佳，现已成为宾馆餐桌上的必备点心。老南瓜切块蒸食，兼具红薯和鸡蛋的味道。
南瓜还有较高的医疗价值，祖国医学认为南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫作用。南瓜子的驱肠寄生虫的作用早被临床证实。驱蛲虫和蛔虫效果甚好。每日食南瓜子一把，对防治老年人前列腺肿大有显著效果，这是因为南瓜子中含有各种活性酶，这种物质有消除或减轻前列腺肿胀的功能，还有防止发生前列腺癌的作用。
去壳去油的南瓜子粉可使急性血吸虫病患者，体温恢复正常。值得一提的是南瓜对治疗糖尿病有较好的疗效。日本医学博士名和能治发现，日本北海有一个村子以南瓜为主食，该村竟无糖尿病和高血压病患者。据研究，南瓜可能有促进胰岛素分泌的功能，目前已有南瓜粉制成的糖尿灵。
有人认为南瓜还有减肥、降血脂的作用。常吃南瓜可以防治夜盲病。随着人民生活水平的提高，南瓜作为保健食品将越来越被人们所重视。
南瓜味甘适口，含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜、素、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，除食用外，还可治疗多种疾病。
南瓜肉治哮喘。
取南瓜1个(约1000克重)，蜂蜜50克，冰糖30克，先切下瓜顶盖，挖去部分瓜瓤，将蜂蜜、冰糖装入瓜内，合盖固定置于小盆中，蒸1小时取出，早晚2次吃完。或取南瓜500克，红枣(去核)15-20枚，加水煮熟，每次服适量，每日3次。
瓜瓤治外伤疮疡。
取瓜瓤适量，加少许话梅片，捣烂敷患处，每日2-3次，可用于治疗小面积烧、烫伤；将瓜瓤晒干研末，撒于患处，每日2-3次，可治下肢溃疡；取瓜瓤、蜂蜜适量，加面粉调敷患处，每日2-3次，可治乳疮。
南瓜子驱肠道寄生虫。
将去壳的南瓜子50-100克，研细，加水、蜂蜜或糖适量，调成糊状，空腹服，每日1次，每次3克，可驱蛔虫；将新鲜瓜子50-100克，研细末，用开水调成乳状，加适量冰糖或蜂蜜，早晨空腹服下，半小时后，再将槟榔60克煎水服，可驱绦虫。
2小时后若无虫体排出，可再服用适量的蓖麻油或泻药导泻；急性血吸虫病患者每日口服去壳去油的南瓜子粉280克，3次分服，连服1月。
瓜蒂治呃逆、脱肛、疮疡。
取瓜蒂4个，水煎服，连服数次，可治呃逆；取瓜蒂3个，薏米120克，水煎服，每日2次，连服数日，可治脱肛；老南瓜蒂适量，焙干研末，香油调敷患处，每日l一2次，可治疗疔疮、溃疡。
摘自《医药养生报》
下面介绍几种常用食疗方：
南瓜粥 南瓜500g，大米 200g。南瓜切成小块与大米同煮成粥。此粥能防治暑热体倦，烦渴，小便不利等症。
南瓜饭 大米500g，南瓜 400g，猪油适量。
南瓜去皮切小块，先用猪油略炒后，加入淘净的大米中，加水，共煮成饭。此饭松软可口，对支气管炎、糖尿病、肝癌等患者有食疗保健作用。
南瓜饼 麦粉500g，南瓜 400g，猪肉糜300g，榨菜40g，酱油、味精各适量。
南瓜切成薄片加少量水先煮酥，而后与麦粉拌和加入黄酒、酱油、味精，拌匀制成面皮，包肉馅，揿扁成饼。平锅内略放植物油，入锅用小火煎成饼。美味可口，增进食欲。
南瓜虽好，但患有脚气、黄疸、下痢胀满、气滞者忌食。
南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91。9～97。8g、碳水化合物1。3～5。7g、胡萝卜素0。57～2。4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。
南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。
南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
一、处理
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
二、切片
南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min。
三、晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右，手感干透为止。
四、蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。
五、制浆
在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
六、上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
七、包装
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
八、成品
呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。
九、几点说明
1。
选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。
2。南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。
3。上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。
可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4。由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。
1》改良版蛋黄?h南瓜(图)
材料：
小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法：
1。
南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。
3。蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5。然后就可以装盘出锅了。
喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做，所以改良了一下。
2》蛋黄南瓜
特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
原料：南瓜 咸鸭蛋
装饰料：香菜
调 料：盐 鸡粉 食用油
做法：
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。
半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。
）
6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）
7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
7》南瓜百合
原料：
南瓜、百合、青红甜椒。调料：盐、味精。
制法：
⒈南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成比南瓜块小一点的方块。
⒉南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。
⒊以上原料均过油，下锅炒熟。
特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。
功效：
补中益气，润肺止咳，清心安神，解毒等，对糖尿病、失眠有一定疗效。
8》金瓜圣女
原料：
南瓜、番茄，莲蓉、澄面。调料：橙汁、冰糖。
制法：
⒈南瓜去皮，上笼蒸熟，制成汁，番茄洗净，焯水备用。
⒉南瓜汁和橙汁一起烧沸，倒入澄面，搅匀烫熟，揉成面团，包入莲蓉馅做成小南瓜。
⒊小南瓜上笼蒸3－5分钟至熟，将焯水后的番茄切成丁状并摆放盘中间，小南瓜围在周边，南瓜底放一片绿菜叶。
⒋冰糖加水，熬浓汁勾芡，浇到南瓜和番茄上即成。
特点：形态自然，酸甜可口。
功效：
补中益气，解毒消毒，生津止渴，对糖尿病、高血压、眼底出血、胃热口苦者有一定疗效，兼有美容作用。
。收起
