尝试说各种营养成分对人体的作用？

什么是胆碱?肉碱?它们之间有关系

胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰胆碱的前体。人体也能合成胆碱,所以不易造成缺乏病。 [编辑本段]理化性质 　　胆碱耐热,在加工和烹调过程中的损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化。胆碱是卵磷脂的鞘磷脂的重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰胆碱,广泛存在于动植物中。 [编辑本段]生理功用 　　胆碱的作用主要有:1促进脑发育和提高记忆能力;2保证信息传递;3调控细胞凋亡4构成生物膜的重要组成成分5促进脂肪代谢6促进体内甲基代谢7降低...全部

   胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰胆碱的前体。人体也能合成胆碱,所以不易造成缺乏病。
   [编辑本段]理化性质 　　胆碱耐热,在加工和烹调过程中的损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化。胆碱是卵磷脂的鞘磷脂的重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰胆碱,广泛存在于动植物中。
   [编辑本段]生理功用 　　胆碱的作用主要有:1促进脑发育和提高记忆能力;2保证信息传递;3调控细胞凋亡4构成生物膜的重要组成成分5促进脂肪代谢6促进体内甲基代谢7降低血清胆固醇。胆碱广泛存在各种食物中,特别是肝脏、花生、蔬菜中含量较高。
  维生素B族中的一种，是亲脂肪性的维生素（可乳化脂肪）；胆碱之敌 :水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精。 [编辑本段]发现历史 　　胆碱首次由Streker在1894年从猪胆汁中分离出来，1962年被正式命名为胆碱，现已成为人类食品中常用的添加剂。
  美国的《联邦法典》将胆碱列为“一般认为安全”（Generally recognized as safe）的产品；欧洲联盟1991年颁布的法规将胆碱列为允许添加于婴儿食品的产品。 [编辑本段]生化反应 　　一般作用 　　胆碱和肌醇（另一种维生素B）一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用； 　　胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。
  这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质。 　　胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。 　　效用 　　控制胆固醇的积蓄； 　　帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号； 　　有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用1～5g）； 　　因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物； 　　有镇定作用；有助于治疗老年痴呆症。
   　　正常需要 　　建议每日摄取量还未确定。但是，成人一天的饮食中应含有500～900mg的胆碱； 　　缺乏症 　　可能引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症（Alzheimer，s disease）的原因。
   　　食物来源 　　富含胆碱的食物 　　蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。 　　营养补品（supplement） 　　6个由大豆做成的卵磷脂胶囊中每个含有肌醇和胆碱各244mg。
   　　普通的复合维生素B制剂补品中含有50mg的肌醇和胆碱。 　　一般每日摄取量是500～1000mg。 [编辑本段]特殊用途 　　摄取胆碱时要和其他的B族维生素同时摄取； 　　容易烦躁、兴奋的人应增加胆碱的摄取量； 　　服用卵磷脂的人必须摄取已经“螯合作用”过的钙营养补品，以便保持磷和钙的平衡，因为胆碱似乎可以增加体内的磷； 　　可以试试看，在饮食中多摄取含胆碱的食物，可增进您的记忆； 　　如果您大量喝酒，那么请务必供给肝脏充足的胆碱以应付额外的工作。
   　　富含胆碱的食物：蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂 　　胆碱缺乏症 　　长期摄入缺乏胆碱膳食的主要结果可包括肝、肾、胰腺病变、记忆紊乱和生长障碍。
   　　1、肝脏变化：大部分动物（除反刍动物外）胆碱缺乏导致肝脏功能异常，肝脏出现大量脂质（主要为甘油三酯）积累，最终充满整个肝细胞。 　　2、肾脏变化：胆碱缺乏也危害肾脏缩水功能。 　　3、诱发癌症：胆碱缺乏所造成的致癌过程首先造成基因损伤，然后是某些可以形成肿瘤的变异细胞株生存并增殖。
   　　4、与膳食低胆碱有关的不育症、生长迟缓、骨质异常，造血障碍和高血压也均有报道。 γ-三甲基胺-β-羟基丁酸。在肌肉中作为碱性成份而广泛存在，通常可从猪、小牛、马等的肉中提取出来。
  稻大黄粉虫（Tenebrio molitor）的生长因子（mealworm factor）曾命名为维生素BT其结构被确定为肉碱。缺乏肉碱的幼虫将在变态前死亡。需要此物质的动物迄今除Tenebrio molitor外只知道有三种。
  在鸟类，哺乳类从r-氨基丁酸生物合成。从上述的作为必需的营养物来看，推测它是具有重要生理功能的物质。 　　肉碱（L-carnitine)是一种含氮物质，它与脂肪代谢成能量有关。当长链脂肪酸透过线粒体膜时是以脂酰基肉碱形态被搬运的。
  即长链脂肪酸在线粒体膜上的转移酶（脂酞辅酶A：肉碱脂肪酸转移酶）的作用下，从酰基辅酶A转移到肉碱生成脂酰基肉碱。脂酰基肉碱在线粒体内再次转移给辅酶A成为脂酰基辅酶A而受β氧化。因此，肉碱可促进线粒体内的长链脂肪酸的氧化。
   　　肉碱也与参与免疫系统的功能有关，并可能参与支链氨基酸的新陈代谢。 　　部分食物中L-肉碱的含量 　　食物 含量（mg/kg） 　　山羊肉 2100 　　羔羊 780 　　牛肉 640 　　猪肉 300 　　兔肉 85～145 　　鱼肉 75 　　鸡肉 26 　　羊肝 20 　　大麦 10～38 　　小麦 3～12 　　玉米 5～10 　　花生 1 　　高粱 15 　　油菜籽 10 　　面包 6 　　花椰菜 1 [编辑本段]左旋肉碱 　　左旋肉碱是一种广泛分布于肝脏器官中的氨基酸，尤以心肌及骨骼肌中含量最高，大部分机体所需的肉碱成份来源于饮食中的肉类和奶制品。
  另外机体自身可以以赖氨酸及甲硫氨酸为原料合成一部分，身体中维生素C。。。 　　左旋肉碱是一种广泛分布于肝脏器官中的氨基酸，尤以心肌及骨骼肌中含量最高，大部分机体所需的肉碱成份来源于饮食中的肉类和奶制品。
  另外机体自身可以以赖氨酸及甲硫氨酸为原料合成一部分，身体中维生素C，B6及烟酸等物质合成需要借助肉碱的参与。 　　[[ad]]　为何要摄入肉碱 　　肉碱成分不含于水果，蔬菜或其他植物中，所以严格的素食者的体内绝对缺乏。
   　　肉碱存在于肌细胞中的线粒体中，它对由脂肪酸氧化成ATP能量的过程起着根本作用。 　　肉碱可以促进酮素的生成，这能起到节省葡萄糖，糖元及蛋白质的作用，从而避免肌肉降解。 　　肉碱的分泌量随运动强度而变。
  在高强度训练时，它能保证机体免受高氨血症的不利影响 　　虽然单独使用肉碱时，可能无助于脂肪的减少，但它可以影响机体的脂肪代谢，使其消耗丢失的速度与比例大于肌肉的流失速度，并使节食阶段的耐受力提高。
   　　如何摄入肉碱 　　建议每次至少1－2克，在两餐之间服用，特别是训练前和睡觉前，以4至6周为一个周期。将一个剂量单位的肉碱与羟基丁酸一起服用，可以使机体对低碳水化合物饮食的耐受力进一步提高。
   胆碱的作用是有助于增强记忆力，肉碱的作用是帮助宝宝脂肪类食物的消化和吸收。宝宝一天所需要DHA的量，是根据宝宝年龄来定的，您宝宝多大了呢？含有DHA/AA的奶粉，营养成分比较全面，并且对大脑和视网膜的发育有促进作用。
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