请各位教我做几道菜,给女朋友做着
溜胡萝卜丸子
【原料】：
净胡萝卜400克，净香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，葱，姜末各5克，水300克，植物油500克。
【制法】：
1。 胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用。
2。将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成。
凉拌黄瓜
原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮（根据个人口味而定）
调料：麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。
制作：
1、黄瓜洗净，用多用刀刨成花皮，切成小片（或者用刀拍碎，或者将黄瓜洗净一...全部
溜胡萝卜丸子
【原料】：
净胡萝卜400克，净香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，葱，姜末各5克，水300克，植物油500克。
【制法】：
1。
胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用。
2。将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成。
凉拌黄瓜
原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮（根据个人口味而定）
调料：麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。
制作：
1、黄瓜洗净，用多用刀刨成花皮，切成小片（或者用刀拍碎，或者将黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，），放入碗中，用盐腌二十分钟左右。
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
香葱土豆泥 土豆2个，黑胡椒粉4克，盐1茶匙(5克)，香葱花，油30毫升。
１、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。撕去土豆皮，然后切成块。
２、切好的土豆块放到一个大点的盆里，捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
３、炒锅入油，油热后放葱段爆香，再捞去葱段，放入拌好的土豆泥，翻炒。
４、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。
拔丝苹果
材料：苹果，面粉，淀粉，泡打粉，白糖，芝麻，食用油。
1，苹果切滚刀块。
2，用两份面粉加一份淀粉，加两小勺泡打粉，加清水调成糊，再加一点色
拉油调匀。
3，锅内加油，苹果块挂糊炸成金黄色，捞出控油。
4，锅内加一大勺清水，两大勺白糖，小火轻搅，待水分蒸发。糖汁变浓，起
小泡时，倒入苹果，一边颠锅一边撒芝麻。颠匀，倒在抹过油的盘子里。
5，准备一碗凉开水。
烧茄子
原料：
茄子一个、蕃茄一个、葱一根、蒜两瓣、姜一块、鸡蛋、粉芡、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖
刀功：
1、将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝
2、姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜）
制作：
1、锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。
2、捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
云腿冬瓜夹
材料：冬瓜960克，云腿40克，生粉3/4茶匙
做法：
1。
冬瓜去皮及瓤洗净，切成寸段长方块，并由瓜皮之一面割入一条裂缝。
2。云腿切薄片。
3。取冬瓜一件，夹入云腿一片，排放碟内，隔水蒸至瓜软透（约1小时）。
4。将蒸瓜的汁倒出，入锅加生粉水成玻璃状，淋于冬瓜上面即成。
【芝麻虾球】
将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。
炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
【翡翠虾仁】
虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。
锅塌虾仁：
主料：虾仁、鸡蛋
配料：盐、味精、植物油
做法：将虾仁洗净控水。
将鸡蛋打散，虾仁放入，加盐、味精搅匀。油入锅烧至六成热，将上述虾与鸡蛋倒入锅内，成一饼状两面翻煎，至里外均熟（勿煎糊）整个装盘。
家常酸菜鱼
原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。
酸菜
步骤：
1。鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。
2。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。
打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。
3。热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。
酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。
4。把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。
5。最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。
芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
步骤：
1。择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。
然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2。多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3。放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。
这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
4。整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
香辣可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许
步骤：
锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。
滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
蒜香蒸豆角
原料：嫩豆角500克 青椒、红椒各50克 鸡蛋1个 大葱50克 蒜米30克 熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美极鲜酱油、精盐、味精各适量 色拉油50克
制法：
1。
嫩豆角治净，切成1厘米长的小节，下入沸水锅中焯一水捞出；青红椒、大葱洗净，分别切成丝。
2。鸡蛋磕入碗中搅散，放入豆角，调入精盐、美极鲜酱油、味精，拌匀后装盘，再上笼蒸制约3分钟出笼。
3。
最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、葱丝、青红椒丝、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上，再浇淋上烧热的色拉油即成。
特点：蒜香醇厚，口味鲜香。
咸蛋黄火局冬瓜
原料：冬瓜1000克 熟咸蛋黄4个 青椒、红椒各50克 淀粉100克 精盐、味精、鲜汤各适量 色拉油1500克(约耗75克)
制法：
1。
冬瓜去皮切成菱形片，加入适量精盐码味，然后拍匀淀粉；熟咸蛋黄压成茸；青红椒分别切成粒。
2。净锅上火，注入色拉油烧至六成热，放入冬瓜片炸至外脆内嫩时，倒出沥油。
3。锅留少许底油，放入咸蛋黄炒至翻沙，掺入少许鲜汤，调入精盐、味精，最后倒入冬瓜片，撒入青红椒粒，翻炒均匀，出锅装盘即成。
特点：冬瓜脆嫩，咸鲜微辣。
枸杞金条
原料：土豆800克 枸杞10克 蜂蜜、白糖各适量 色拉油1500克(约耗75克)
制法：
1。土豆去皮治净，切成5厘米长、1厘米见方的条，放入清水中冲洗干净；枸杞用温水泡涨。
2。净锅注入色拉油烧至七成热，放入土豆条，炸至金黄色时倒出沥油。
3。另锅上火，放入白糖、蜂蜜及适量清水，熬至糖汁发粘时，倒入炸好的土豆条，沾匀糖液后，起锅装盘，撒上枸杞即成。
特点：色泽金黄，口味香甜。
葡萄藕片
原料：嫩藕５００克 鲜葡萄５００克 葡萄干１００克 蜂蜜２００克 红樱桃５粒 黄瓜１小段
制法：
１鲜葡萄撕去皮，用牙签剔去籽，用榨汁机榨成汁。葡萄干切碎，纳盆，加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀，即成葡萄蜂蜜汁。
２嫩藕刮皮洗净，切成厚约０．２厘米的圆片，再用清水洗两遍后，放入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉水中投凉，控干水分，然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀，放进冰箱内冰镇约３０分钟，取出装盘，点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜，即成。
特点：香甜脆爽，清凉可口。
翡翠鸡片
原料：鸡脯肉１５０克 嫩黄瓜７５克 蛋白浆５０克 榨菜２５克 松花蛋１个 鲜尖椒１个 香菜５克 姜汁２克 精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量
制法：
１鸡脯肉洗净，用坡刀片成薄片，再用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀上浆；嫩黄瓜纵剖成两半，斜刀切片，用少许精盐腌渍一下，沥尽汁水；松花蛋治净，切成小丁；榨菜剁成细粒；红尖椒、香菜分别剁成细末。
２将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共纳碗中，加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等，调匀成松花榨菜味汁。
３锅内掺清水上火烧沸，抖散下入上浆的鸡片，汆熟后捞入凉开水中冲凉，与黄瓜片装入圆盘中，浇淋上调好的松花榨菜味汁，即成。
特点：鸡片滑嫩，黄瓜脆爽，咸鲜酸辣。
芥酱酸拉皮
原料：鲜拉皮１张 熟鸡脯肉、熟火腿肉各５０克 酸白萝卜、酸花菜各１０克 酸梅、香菜、蒜仁各５克 芥末酱１０克 芝麻酱１５克 香醋５０克 精盐、味精、香油、红油、鲜汤各适量
制法：
１鲜拉皮切成０．３厘米宽的长条；熟鸡脯肉用手撕成丝；熟火腿肉切成细丝；酸白萝卜、酸花菜分别切成小丁；酸梅、香菜分别剁成末；蒜仁制成泥。
２芝麻酱纳碗，先用鲜汤搅成稀糊状，再加入芥末酱、酸白萝卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精盐、味精和香油、红油，调匀成味汁，最后放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀，装盘即成。
特点：滑软筋道，酸香微辣，麻酱味浓。
瓜环虾仁
原料：嫩小黄瓜３根 个大鲜虾仁３６粒 海鲜酱７５克 南乳２块 蛋白浆５０克 葱白末５克 熟白芝麻１５克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、香油各适量
制法：
１鲜虾仁洗净后挤干水分，用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀，放入冰箱内冰镇约１０分钟；嫩黄瓜切去两头，再切成０．５厘米厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽成瓜环；南乳压成泥。
２海鲜酱纳入小碗，先用鲜汤开，再加入南乳泥、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱末、香油等，调匀成海鲜乳汁。
３将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中，逐一制完后，投入沸水锅中焯至断生，捞出投凉，然后沥干水分，整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，即成。
特点：虾仁鲜美，瓜绿脆爽。
油激茄子
配料:茄子。番茄。葱。蒜
调料:油。盐。糖。酱油。味精
配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝。
烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦。
雪花鸡淖
【所属菜系】 川菜
【特点】 状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品。
【原料】
鸡脯肉150克。 熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0。
5克。
【制作过程】
鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约180℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。
炸珍珠虾
【所属菜系】 川菜
【特点】 鲜香脆嫩，色美金黄。
【原料】
主料 大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
【制作过程】
(1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。 (3) 炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。
红烧狮子头
材料
猪梅花肉………650克
青江菜…………1支
鸡蛋 …………2个
盐 …………2茶匙
糖 …………2茶匙
味精 …………1茶匙
酱油 …………4大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。
2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。
3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。
茄汁牛肉
材料
牛腩肉 …………600克
番茄 …………2个
胡萝卜…………250克
葱段 …………3支
姜片 …………3片
浓红茶…………4碗
盐 …………1茶匙
糖 …………0。
5大匙
酱油 …………3大匙
酒 …………1大匙
做法：
1、牛肉入滚水中川烫过取出切块；加酱油、葱段、姜片拌匀腌一下，番茄去皮切块。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先炒匀牛肉快后一个钟头，再加入番茄、胡萝卜煮40分钟，最后以盐、糖、酒调味。
咖喱菜花
【所属菜系】 满汉全席
【原料】
菜花500克，精盐1克，咖喱粉5克，香油10克。
【制作过程】
1。用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块，用清水洗干净。
2。锅中注入清水，上火烧开，放入洗净的菜花，氽熟捞出，放入盆中，用清水冲凉，滗去水，放入咖喱粉拌匀，腌5分钟，再用清水冲去多余的咖喱粉，滗净水。
3。将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀。
将菜花在圆盘中码成一朵花，上面码上用燕窝做成的“意”字。
炝菜花
材料：
菜花、干辣椒、盐、味精、糖。
做法：
1。菜花放入开水中烫熟后放入凉水中，沥水备用；
2。油烧开后放入干辣椒、花椒爆锅，然后倒入菜花中，加盐、味精、糖拌匀即可。
冰糖银耳
原料：
银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。
制法：
1、将银耳用温水泡发，取出后去掉耳根，洗净，大块撕开，放入碗内，上蒸笼蒸约10分钟取出。
2、将锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，待糖溶化后，放入红樱桃脯，再用旺火烧沸，起锅倒入银耳碗中即成。
特点：清淡，甜醇，而且红白相间色泽美丽。
清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜镶肉
材料：
苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许；
调味料：
酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点：色泽鲜亮,口感更佳
海带黄豆排骨汤
材料：
海带结75克两，小排骨5小块，黄豆50公克，姜3片，盐1匙。
做法：
1、海带结及黄豆洗净，浸水半小时后，沥出备用。
2、将小排骨置于锅内，加清水6碗，煮5分钟后，再入海带结、黄豆、姜片，煮沸之后转小火，续煮30分钟，下盐调味即成。
开胃芹菜
原料：
芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。
制作：
1、将芹菜洗净，切成段，待用；
2、烧开适量清水，加入少许盐，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之后捞出，马上放入凉水里，等完全凉透了再取出，沥干水分，备用；
3、将调味料完全混合，把芹菜拌匀即可食用。
辣炒牛肉
用料：牛肉半斤，青辣椒1个，黄辣椒1个，蒜蓉1茶匙，（调味1：酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉半汤匙，油1汤匙，）（调味2：酒半茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙）
做法：1、牛肉切丝，用调味料1拌匀腌15分钟， 2、青黄辣椒洗净切丝 3、锅烧热，先放1大汤匙油润锅，再烧热才加入3汤匙油。
炒牛肉丝，见肉色变白时，加入蒜蓉和青黄辣椒同炒，并放入调味料2炒匀即可。
黑木耳烩时蔬
原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋
调料：盐，味精，豆油，水淀粉，麻油
做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。
西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。
汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。
锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入盐和味精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。
酸辣土豆丝
用料:土豆250克,里脊肉50克，醋20克,干红辣椒少许,葱花，精盐,味精各少许。
做法:1 土豆削净,切细丝,用凉水漂洗涤过(为了把淀粉洗干)捞出沥干,辣椒切细丝待用。
2 将里脊肉切丝待用。
3 锅烧热,放油,辣椒下锅,稍炒,再将肉丝下锅炒，随后把土豆丝,精盐,味精一同入锅,炒熟,淋入醋，撒上葱花即可。
鱼香茄子
做法： ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁 ③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
粉丝香菇蛋汤
材料: 粉丝，香菇，鸡蛋，青菜（由自己口味定），盐，鸡精。
做法:①香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。 ②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。
③加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会儿将青菜放入即可。
葱油饼
1。面一碗,烫一半。面要软些,醒两个小时左右
2。油面半碗,即油,面,盐,味精搅成的面糊
3。面下成小起子,擀成圆片,抹上面,撒上葱花,盘圆,再擀成圆片
4。
烙的时候,火不宜大,小火就好,因为饼擀得薄,熟得也快,两面都烙成金黄色即可。
香辣炒饭
原料：菠萝，番茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。调料：香辣酱，盐。
做法： 1。菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。
2。虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。 3。烧热炒锅下洋葱炒熟 虾仁荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。 4。最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。
龙眼虾仁
原料：
鲜蘑菇250克
龙眼、红樱桃各6只
胡萝卜25克
绿青豆10克
水发冬笋15克
制法：
将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁； 蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；
锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
原料：
象牙白萝卜约1000克
香菜叶少许
制法：
将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放 水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透, 再放清水中泡。
素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞 出入汤盆中。素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫, 浇在汤盆中撒香菜即成。
清蒸冬瓜盅
原料：
绿皮冬瓜500克
熟冬笋100克
水发冬菇100克
蘑菇100克
制法：
冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、 冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；将冬瓜选肉厚 处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及 文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘 ，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡 ，浇在冬瓜盅上即可。
罗汉上素
原料：
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发 木耳、水发银耳各50克冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋 、炸马铃薯各25克
制法：
香菇、腐竹切丝；
口蘑、冬笋切片；
银耳、木耳撕成小朵；
油面筋、青椒掰成小块；
胡萝卜切花刀片；
姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸 炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾 芡淋香油装盘即成。
功德豆腐
原料：
南豆腐250克
冬菇10个约50克
蘑菇10个约15克
绿樱桃、香菇各12个
制法：
豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片。 豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料酒、白糖 、味精、盐、素鲜汤烧入味。
汤浓后勾芡码在豆腐 顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。
红烧鱼
原料：
鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹饪工艺：
1。将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2。炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3。炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
木须肉
特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口。
用料：
猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。
烹饪方法：
将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。
锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。
五味凉拌苦瓜
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用
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收起
