酒店执行总经理的主要工作内容是什么？
酒店经理的一天在酒店任职餐厅经理,大小事物及其琐碎,千头万叙总要有叙进行,现在谈管理,好像很多人都很专业,我也有我的见解,企业核心竞争力,主要取决于员工生产力,我从事餐饮时间不长,做的酒店也不多,但是供职的酒店都是有自己模式的酒店,很稳健的良性发展,我们世界酒店,我总觉得没有让员工安心的保障,同时管理难度也就大了起来,人员流动性大,技术环节控制就比较困难,以下几点是我在酒店一天要做的工作大纲!1:早上点名之前到店,做巡视检查上餐收档工作,发现有无上餐没有结束的工作。 2:总结例会内容制作当天工作计划,浏览当日重要宴会接待情况,做好人员调配,物料准备工作。3:点名例会,检查仪容仪表,安排总...全部
酒店经理的一天在酒店任职餐厅经理,大小事物及其琐碎,千头万叙总要有叙进行,现在谈管理,好像很多人都很专业,我也有我的见解,企业核心竞争力,主要取决于员工生产力,我从事餐饮时间不长,做的酒店也不多,但是供职的酒店都是有自己模式的酒店,很稳健的良性发展,我们世界酒店,我总觉得没有让员工安心的保障,同时管理难度也就大了起来,人员流动性大,技术环节控制就比较困难,以下几点是我在酒店一天要做的工作大纲!1:早上点名之前到店,做巡视检查上餐收档工作,发现有无上餐没有结束的工作。
2:总结例会内容制作当天工作计划,浏览当日重要宴会接待情况,做好人员调配,物料准备工作。3:点名例会,检查仪容仪表,安排总结上餐和当餐工作,分析工作主题。4:散会后,走动于餐区之间,督导员工现场工作,及时发现工作标准,并于员工做心里沟通,解决员工心里情绪。
5:员工餐时间要走进员工餐厅,了解员工餐质量,并督导杜绝浪费,提倡企业文化,走进基层。6:员工餐结束后督促服务员,化妆,备开水,做相应的保洁工作,并做餐前准备,领取当餐的低值易耗物品。7:每日上午的大例会,准时举行,公布当日客情,安排接待工作,调整重要接待。
8:散会后,督促订餐的包房下宴会标准单,掌握接待任务,分析客情,调整厨房菜单。9:组织管理人员走进各自餐区进行检查卫生,及时弥补漏洞,采取措施。10:到立岗时间督促员工准时走到工作岗位上,做好站位迎宾工作。
11:配合部长,服务员参与餐中服务,跟进客户,做档案记录,发放明信片,为销售做好铺垫工作。12:做好餐中大小事物的处理工作,督促员工提高积极性。13:做好中餐收档工作,恢复开餐前状态,留守值班人员。
14:下午进店后检查午餐收尾工作,做案例分析,把责任找到责任人,作出处理方案。15:一日两餐工作标准相同。晚餐接待任务比较重,保持理智的头脑,愉悦的心情。做好工作记录,定时像上级领导汇报。16:了解当月的销售日报表,当月宴会预定情况,及时跟进。
掌握员工人数,根据生意走向,调整人员编制!###
值班经理的责任： 1．保障酒店工程设备和安全保卫的正常运行，及时处理和解决，最大限度的解决客人的居住满意需求。 2．保障酒店前厅接待的正常开展，积极营销，时刻体现酒店服务的细节量化，创建企业品牌形象，同时积极开展内部营销和现场促销的工作。
3．保障厨房采购、配料等方面的成本控制，保障餐厅楼面的卫生、服务品质、菜品质量，积极处理客人的用餐意见和投诉处理以及公共关系管理和现场营销工作。 4．保障客房部“尽、快、好、省”地完成房务工作，确保旅客居住满意。
并敦促楼层服务员随时听候旅客的反馈意见，及时作出反映。同时，巡视楼面的安全和卫生等监督工作。 5．各部门之间的协调工作，确保酒店服务的一致性、速度性。对待客人上下一致的恭敬、重视，对待投诉和旅客意见的迅速反馈等企业能力要求值班经理从中起到协调的作用，并责任到底。
6．率领各部门人员，执行酒店的规章制度，从内部抓起，把产品和服务做到游客满意的程度，营销从内部抓起，打造好酒店的服务品牌，确保服务质量。 7．本部门的日常管理工作，和上传下达的工作责任。 8．工作日记的编写和汇报以及交接工作的完成。
确保管理的一致性和有依据性。收起
