猪肉都有哪些做法？

    豆皮猪肉卷 材料:1)半肥猪肉-200克左右,胡萝卜粒(不放也行,只是为了颜色好看),葱花,香菜少许, 2)豆皮(即千张)-1张 做法:1)把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀。
     2)豆皮洗干净, 切成四片, 3)把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口。 4)把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上。
  ) 5)把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。   6)等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟 7)另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
   8)另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃 牙签猪肉 材料:猪后腿肉,牙签,生姜,大蒜,干红辣椒,老干妈 做法: 1。猪肉切成3厘米长,厚约1厘米的长条状。  生姜,大蒜切碎。
   2。切好的猪肉每条都用一根牙签串好。 3。锅内加稍多点的油,用小火,烧至八成热时将串好的猪肉放入炸,一次少放一点,因为猪肉在炸的时候容易相互粘起来(我做的八两左右的肉,大约分成了四次炸)炸至肉串的表面有焦焦的颜色时就可以了。
  放在吸油纸上吸去多余的油份。   4。重新起油锅,放入少量的油,将姜蒜干辣椒一起放入,炒至香味出来,再放入老干妈,加少许的盐,将炸好的肉串倒入锅中,炒均匀,即可出锅。 猪肉脯 原料：肉末，用酱油（要上好的酱油），生抽（主要是颜色好看），黄酒，胡椒粉，糖，黑胡椒粉，蒜粉，姜粉，蛋等，可以加点果汁，比如橙汁等。
    搅拌。 用一块锡纸，把搅拌好的肉末放上面，再盖一块塑料纸，用擀面杖擀平，厚度自己看。 华氏375度烤12分钟。 TIP：肉末里不要加淀粉，因为烤的时候容易糊。 南洋咖喱猪肉丸 材料： 野猪肉馅、咖喱（此次用的是马来西亚咖喱）、葱、姜、黑胡椒粉、孜然粉、料酒 做法： 1、将野猪肉加葱、姜剁成馅料，加入黑胡椒粉、孜然粉、盐、料酒顺时针搅拌均匀； 2、把调好的馅料1放入冰箱冷藏2－3小时左右，以便入味（野猪肉会比较膻，这样处理倒是一点都不会～），取出后打入一个鸡蛋和少许生粉； 3、烧开水，将肉馅做成丸子（用拇指和食指圈挤或揉成球都可以）放入水中，浮起后取出备用； 4、少许温水加咖喱粉和椰浆滚起后放入做好的丸子，再次沸腾后小火收汁即可。
     猪肉蛋卷 原料： 鸡蛋皮, 猪肉末, 葱末, 姜末, 盐, 鸡精粉, 少许蛋清 做法： 将猪肉末, 葱末, 姜末, 盐, 鸡精粉和蛋清混合。 把混合的肉末均匀的抹到蛋皮上, 卷起来, 压紧两边。
   放到锅里大火蒸15分钟就好了。 猪肉骨头汤 ≮美食原料≯ 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。   ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
   2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
     4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 ≮美食特色≯ 香而肥腻。
  适用菜肴：清炖狮子头等。 上海酱猪肉 ≮美食原料≯ 带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成。
     ≮美食做法≯ 1、将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段，姜用刀拍扁，药料用洁白布包扎牢固。 2、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
     3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。 土豆烧猪肉 原料： 五花肉1斤，土豆1斤， 配料： 八角2颗，辣椒1个，蚝油，料酒 做法： 五花肉切小块，放沸水里烫一下，捞起过冷水。
   土豆切块，放油锅里用中高火炸5分钟，装盘备用。   锅里剩少许的油，将五花肉倒入翻炒片刻，加入料酒、蚝油、酱油、糖、八角、辣椒、一小碗水，煮开后改小火再煮20分钟。（蚝油1勺，酒1勺，酱油和糖的用量可按各人口味。
  ） 将炸好的土豆倒入锅里，继续用中火煮10分钟就可以了。 泡菜猪肉 材料： 生净猪肉片200克，豆腐一块，泡菜200克。   调料： 酱油一大匙，绍酒三大匙，芝麻油一小匙，葱花少许。
   做法： 1、将豆腐沥干水分，不罩微波薄膜，高火2分钟，取出后切成适当大小块。 2、将猪肉切成适当大小放入容器中，加入所有调料，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。[美食中国] 3、把豆腐、泡菜加入2中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火3分钟。
     4、取出再搅拌一次，以同样的方法，高火2分钟后盛盘，撒上葱花即可。 莲藕猪肉 材料： 五花猪肉350克，莲藕350克。 调料： 姜两片，葱头两粒，蒜肉一粒，香菜、绍酒、葱各少许，色拉油两汤匙，白糖一汤匙，生抽一茶匙，胡椒粉少许。
   做法： 1、将五花肉整块放在沸水中，加姜汁、绍酒各两汤匙，高火8分钟，取出冲去油腻，切成骨牌状。   2、将莲藕洗净去皮切大件，姜、葱、蒜皆拍扁。 3、在器皿内加两汤匙色拉油，爆香姜、葱、蒜后，连同猪肉、莲藕一起放入拌匀，加绍酒、水，中火30分钟，加水一杯、白糖一汤匙、生抽一茶匙、胡椒粉少许，再中火约10分钟，撒上香菜、葱即可。
  

    1，木须肉用料：肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。
  2，炸猪排猪肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。  将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O。
  4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。
    待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。3，糖醋蜜肉猪肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克烹饪方法：肉片拍松,用酱油,精盐,料酒腌15分钟,每片沾上干淀粉。
  油七成热时投入肉片炸至金黄色捞出。葱末,姜末,蒜末热油炒香,倒入肉片，蜂蜜,醋,精盐,香油,味精,食用红色素,快速炒拌起锅即可。  4，猪肉烧麦面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
  取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。  5，西红柿炒肉片【原料】：西红柿200克，猪里脊75克，猪油50克，酱油，白糖各15克，味精2克，葱、水淀粉，花椒水各适量。
  【制法】：将肉洗净，切成小薄片；西红柿洗净，去蒂，切成厚片。炒锅内放猪油40克、热后下入肉片煸炒，然后下葱花，再加酱油，花椒水，味精，西红柿，白糖翻炒，熟时勾芡，淋明油出锅。  6，香煎土豆肉卷材料:里脊肉,土豆调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒做法:先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦!)把土豆去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用水煮一分钟捞起。
  将肉片摊开,将水淀粉抹均到肉片上,把两至三条土豆放到肉片上卷成筒上。  (贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时候肉片不会散开。)将两勺油烧热,把肉卷放到油里煎,煎至变色,起锅即可。
  在锅中留油,按个人的喜好用高汤,酱油,盐,鸡精做成浓汁。倒到煎好的肉卷上,完成!这么多菜，上海的，北京的，东北的，广东的。。。都有了，喜欢那个就试一下吧。  多吃点儿！。