枸杞红枣糯米汁保健酒怎么做？
枸杞红枣糯米汁保健酒的制作方法如下：(1)红枣汁的制备：①选料、清洗选择无霉烂、虫蛀符合原料品质要求的红枣干果。用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质。②预煮将清洗后的红枣原料倒入夹层锅进行预煮，条件要求：料水比1:8,预煮温度80°C左右，时间12min左右，用柠檬酸调整预煮液的pH值为5。 5。③打浆预煮后的红枣及预煮液一起用打浆机打浆。④浸提浆液盛于容器中，并置于恒温水浴中进行保温浸提，要求浆液温度保持在55°C左右，加入0。02%的果胶酸酶，浸2h。⑤离心过滤浸提后的红枣浆通过离心过滤机（4000r/min) 除去残渣，制得红枣汁。 (2)枸杞汁的制备①选果、清洗、...全部
枸杞红枣糯米汁保健酒的制作方法如下：(1)红枣汁的制备：①选料、清洗选择无霉烂、虫蛀符合原料品质要求的红枣干果。用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质。②预煮将清洗后的红枣原料倒入夹层锅进行预煮，条件要求：料水比1:8,预煮温度80°C左右，时间12min左右，用柠檬酸调整预煮液的pH值为5。
5。③打浆预煮后的红枣及预煮液一起用打浆机打浆。④浸提浆液盛于容器中，并置于恒温水浴中进行保温浸提，要求浆液温度保持在55°C左右，加入0。02%的果胶酸酶，浸2h。⑤离心过滤浸提后的红枣浆通过离心过滤机（4000r/min) 除去残渣，制得红枣汁。
(2)枸杞汁的制备①选果、清洗、浸泡挑选饱满、新鲜、颜色正常的籽粒，剔除发霉的原料。先用高压水冲洗枸杞汁表面附着的灰尘。用水浸泡至枸杞汁发胀饱满，再用流动水去除皱褶中的污物。②预煮、破碎、浸提加2倍水预煮5-8min。
按枸杞：水为1: (8?10)的比例用食物破碎机打浆（筛孔直径1mm)，便于有效物质溶出。在95-100°C下用9?10倍水浸提3次（第1次用 9?10倍水浸提10?15min，第2、3次用7-8倍水浸提10-15min) 。
③过滤、杀菌浸提液用离心过滤机（3000?4000r/min)除去 不溶性固形物质，得枸杞汁。杀菌条件：95-100°C，15-20min。(3)糯米酒的生产：①选料选新鲜糯米去杂。贮藏时间长的米粒脂肪会变质产生异味，影响产品风味。
②浸泡浸米水一般超出米面l0cm左右。条件：水温30°C，浸泡时间8?10h，浸泡要求：米粒颗粒完整，呈白色。用手指搓米成粉状，含水量25%-30%。③蒸米蒸米前将浸泡好的米淘洗干净，然后放入高压锅内蒸，当发现锅内冒出很浓的白色水汽时，计时。
l0min后撤离火源。蒸好的米应是外硬内软，内无生心，疏松不糊，软而不烂，均匀一致。④冷却蒸好的米饭立即用自来水淋冷，温度在20°C左右，同时使饭粒分散。⑤拌曲发酵冷却后的米饭立即投入糖化容器内糖化，酒曲的添加量为干米量的0。
45%，与米饭混合均勻。把米饭装入糖化容器内，在中间旋一个U形坑，饭粒表面层上撒一层酒曲并用纱布盖住容器口，置30°C下糖化发酵，20h后见底部溢出淡青黄色透明的液体。⑥过滤取汁发酵醪用纱布过滤取汁，然后经过冷却澄清后取上清液。
(4)混合调配糯米汁添加量20%，枸杞汁和红枣汁用量之比3 : 1，另外加入柠檬酸0。01%。糖度6。0%。(5)均质料液采用高压均质处理，温度为60°C，压力 为22MPa。(6)灭菌、灌装脱气以后将饮料液灌装，封盖，在80-85°C下保持20?30min。
放置24?36h，观察是否有产气、混浊、沉淀等异常现象。收起
