吃霉变甘蔗中毒是真的吗？

霉变的甘蔗有那些危害

甘蔗是大众化的食品，具有很高的营养价值。随着春季的到来，一些甘蔗因冬季储存不当和出售时间过长导致微生物大量繁殖而发生霉变。霉菌侵入甘蔗后，迅速生长繁殖，并产生毒素，食用后易引起食物中毒，因为霉变甘蔗中含有毒素3-硝基丙酸，中毒者的中枢神经系统被损伤，一般在进食霉变甘蔗2至8小时后发病；轻者呕吐、头晕、头疼、视力障碍，严重的会出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，四肢僵直、头昏目眩、手呈鸡爪状，甚至会昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及后遗症发病率达50%，目前还没有特效治疗措施。 消费者购买甘蔗时一定要注意，食用时一定要加以辨别。如何区别优劣质甘蔗呢？主要应注意在以下几个方面： 外观形态。优质...全部

  甘蔗是大众化的食品，具有很高的营养价值。随着春季的到来，一些甘蔗因冬季储存不当和出售时间过长导致微生物大量繁殖而发生霉变。霉菌侵入甘蔗后，迅速生长繁殖，并产生毒素，食用后易引起食物中毒，因为霉变甘蔗中含有毒素3-硝基丙酸，中毒者的中枢神经系统被损伤，一般在进食霉变甘蔗2至8小时后发病；轻者呕吐、头晕、头疼、视力障碍，严重的会出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，四肢僵直、头昏目眩、手呈鸡爪状，甚至会昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及后遗症发病率达50%，目前还没有特效治疗措施。
   消费者购买甘蔗时一定要注意，食用时一定要加以辨别。如何区别优劣质甘蔗呢？主要应注意在以下几个方面： 外观形态。优质甘蔗茎杆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽；表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。
  劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。 果肉组织。良质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含汁液。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。
  霉变甘蔗纵剖后，剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。食用甘蔗要检验甘蔗的软硬度，质地松软的别吃。要看甘蔗的瓤部是否新鲜，蔗肉色略深、剖面灰黑色、浅黄色、淡褐色或粉红色的，切不可吃。
   气味、滋味。良质甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气息。霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。闻之无味或略有酸味、霉味、酒糟味的，万不可食用。 一些消费者买到霉变甘蔗后，舍不得扔掉，将就着吃，很容易引起食物中毒。
  因此，除了监管部门加强市场管理之外，还有必要开展群众性的健康教育活动，建立食品安全预警制度。作为《食品安全行动计划》的一部分，卫生部已从去年起，根据全国食品污染物监测和全国食源性疾病监测数据，定期发布食品污染和食源性疾病的预警信息。
  食品安全预警的范围：一是对可能污染食品的生物性、化学性及天然存在生物体内的有毒成分的含量水平进行预测，涉及的食品主要为食品原料、农产品等；二是对可能发生的食源性疾病进行预测，既可以面向所有人群，也可以对特殊人群如免疫力低下人群、特殊饮食习惯人群等作特殊预警；三是对因加工方式或加工工艺等因素导致的不安全食品进行通报。
   预警的目的就是通过对既往监测数据的分析，结合季节、环境因素和当时人群食品消费的特点，根据各类致病因素发生的危险性和严重性，对人群可能发生的食源性疾病和潜在健康影响作出预测，指导消费者科学、合理选择食品。
  （摘自国家质量监督检验检疫总局网站） 。收起