味精与健康常吃味精好吗？如果不好，有什么不良影响？平常健康的日用量是多少？谢谢！
味精与健康
平时不吃味精的人，吃了含有味精的食物，马上感到咽干口渴，总想喝水冲掉这股难受的滋味。早期多认为有害无益，有“中餐症候群”一说，指的就是中餐，有时因食物中含有味精引发各种症状，如头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等，严重者可能使气喘的情况加重。
味精的成分是麸胺酸钠盐。这是一种氨基酸，是构成蛋白质的原料，广泛存在于天然蛋白质的食品中，例如乳酪、豆类、玉米、番茄、素肉、素火腿等等。
营养师说，味精中的麸胺酸是我们每天所吃的食物中的天然成分，也是人体中的组成成分，吸收进入人体后，就跟一般氨基酸的代谢作用没有两样，因此味精对一般人来说，应是无害的。
味精可能使气...全部
味精与健康
平时不吃味精的人，吃了含有味精的食物，马上感到咽干口渴，总想喝水冲掉这股难受的滋味。早期多认为有害无益，有“中餐症候群”一说，指的就是中餐，有时因食物中含有味精引发各种症状，如头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等，严重者可能使气喘的情况加重。
味精的成分是麸胺酸钠盐。这是一种氨基酸，是构成蛋白质的原料，广泛存在于天然蛋白质的食品中，例如乳酪、豆类、玉米、番茄、素肉、素火腿等等。
营养师说，味精中的麸胺酸是我们每天所吃的食物中的天然成分，也是人体中的组成成分，吸收进入人体后，就跟一般氨基酸的代谢作用没有两样，因此味精对一般人来说，应是无害的。
味精可能使气喘病患者病情加剧，所以这些病人在食用味精时，就得多加注意。由于核苷酸与氨基酸的代谢作用会产生尿酸，因此体内尿酸过多或痛风者，应酌量食用。特定人群还是少吃为宜。多吃食盐，对健康也会带来不良影响。
味精中包含的钠，有些人担心会对健康产生破坏作用。其实，味精中的钠含量只有食盐的三分之一，平时的用量又较食盐少，因此破坏力应不比后者严重。不过对患有高血压、心脏病、肝病、肾脏疾病的人来说，每天的食钠量应控制得当，才不会使病情严重化。
味精学名谷氨酸钠，是人体食入蛋白质中的重要组成部分，它不仅是调味佳品，也属于氨基酸类药物，在临床上已被列入许多国家的药典。
味精自一九八六年问世以来，人们对它有一个不断认识，不断受益的过程。
关节于味精的营养价值与安全性以及它对人体的生理作用，诸多科学家为此付出了艰辛的劳动，从各方面获得了有益于人体健康的证据，由于宣传不够，至今许多人还对味精缺乏应有的了解。在医药界，世界上许多国家在毒理、药理和药效等方面都进行过认真研究和试验，得出了令人信服的结论。
美国食品和药物管理局，在搜集了9000种以上的文献和试验数据后，又追加以新的动物试验，做出了[在现在的使用量和使用方法下，长期食用味精对人体没有任何妨碍]的结论。
联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)，会同食品规格委员会的第14次食品添加物专门委员会，对味精进行了生物生学研究，对动物的慢性毒性，致畸性、致癌与致突变性，及对中枢神经系统等系列实验，搜集了大量资料，慎重地得出了[味精作为食品添加剂是极其安全的]结论。
一九七三年联合国食品法规委员会(CAC)把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A1类(安全型类)；一九八七年在第十九届联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议上，鉴于味精属于人体所需要的重要营养品之一，是存在于人类食物及人体本身的天然物质，人体摄入味精可以完全消化吸收并进行正常的新陈代谢，决定取消对食用味精加以限量的规定。
谷氨酸钠的药理作用可归结为：一、能与血氨结合成对抗体无毒的谷氨酰胺，有利于冬氨酸的生成，促进鸟氨酸循环及尿素的合成，从而降低过高的血氨。二、参与脑内蛋白质和糖代谢，促进脑细胞氧化过程，改善中枢神经系统功能。
人的脑组织只能氧化谷氨酸而不能氧化其它氨基酸，当葡萄糖供应不足时谷氨酸可作为脑组织的能源营养大脑皮质。谷氨酸还可以促进合成谷胱甘酞酶，增强人体清除自由基作用。三、增加食欲。科学研究证明，在人的味觉器官中存在着专门的谷氨酸受体部位，这种“鲜味”与酸、甜、苦、咸味对肌体同样重要，味精进入胃肠后，很快会分解出谷氨酸，在人体代谢过程中与酮酸发生氨基转移作用，合成其它氨基酸。
谷氨酸钠的临床用途：一、治疗肝昏迷、肝功能损伤及各种原因的昏迷。二、对精神病、神经衰弱、癫痫病、小儿大脑发育不全等症有辅助治疗作用。据研究显示，每日服用一定量的谷氨酸钠，可增强记忆，定定情绪，振奋精神，改善智力。
三、适用于食欲不振、胃酸不足，营养不良等症。
中国药膳学认为，味精味道极鲜美，有健身补脑作用，是药膳的主要调料之一，用以提高鲜味、增进食欲，这对于味觉减退的老年人、体质虚弱者、产妇、厌食儿童、恢复期患者可开胃口，增加营养的吸收与消化，促进体质改善。
谷氨酸钠是有益于身体健康的“药食两用”营养品，希望更好地宣传，让人们了解它，应用它，让味精为人类健康做出更多的贡献。
。收起
