搜索
首页 生活 美食/烹饪

市售蜂蜜掺伪

市售蜂蜜采用的掺伪方法有多少种?是什么?常用什么方法?如何定性定量检测?尽量详尽,最好有书本资料辅助

全部回答

2011-12-02

0 0
    纯正蜂蜜 因花源不同色泽有所差异,一般为水白色、白色或淡琥珀色,呈透明或半透明的黏稠液体。用筷子蘸蜜,成熟蜜(末经人工炼熟)下流慢而成拉丝状,其含水量在20%以下。口尝有浓郁的花香气味,甜味浓厚。
  纯正蜜结晶不多,晶体如雪花或枣花呈松散状,透明度差,用手搓之无砂砾硬感,结晶粒放到嘴里很快溶化。  刺槐蜜与枣花蜜以及新鲜的蜜不易出现结晶,温度在20℃时以波美比重计测量其浓度在420以上为ⅰ级,410为ⅱ级,400为ⅲ级,390ⅳ级,380以下质差。
  一般浓度400~430时比重在1。38~1。423之间。含糖量达75%左右,其中葡萄糖占40%左右。含水量超过22%以上易发酵,难以贮存。       掺糖蜂蜜 掺糖蜂蜜味变薄,葡萄糖结晶不显著。
  由于白糖价格提高,掺伪造假者少见,可用费氏反应法检验掺糖蜂蜜(略)。   掺淀粉蜂蜜 将淀粉溶于水中,在不断搅拌下加热至熟糊状,待转温后加入蜂蜜中搅匀,可加入到8%左右。以筷子蘸蜜试验不成拉丝状,而呈滴状或波状。
    如蜜已全部结晶,可用烧红的光滑铁棍插入蜜中,稍停片刻抽出,铁棍上有附着物,说明有淀粉掺假。也可用1ml蜂蜜加水10ml摇匀,滴加0。1%碘液1~2滴,即变成蓝色,为掺淀粉蜂蜜。
       掺果胶蜂蜜 果胶为淡黄或清黄褐色粉末,易溶于水,在蜂蜜中溶解度大,透明度强。  鉴别方法:可取蜂蜜适量加热微炼,待降至室温时置冰箱内冷藏一定时间,如蜜液结为透明难溶于水的胶体,表明为掺果胶蜂蜜。
       掺羧甲基纤维素钠蜂蜜 羧甲基纤维素钠的黏度大,2%的溶液即相当于外观浓度的蜂蜜,掺入用量较小,且透明度好,直观难以鉴别。鉴别时取此蜜50g加水100ml稀释,再取此液2ml加水至10ml摇匀,加铬变酸试液0。
    5ml水溶,加热10分钟,显紫红色者为掺入品。   掺海藻酸钠蜂蜜 海藻酸钠为从海藻内提取的白色或淡色无嗅无味的制取物,加热可溶解,掺入蜂蜜中可起到增稠扩充作用。
  鉴别时取此蜜适量放在手心中试之有黏滑感,纯蜂蜜则有黏滞感。理化鉴别:取此蜜10ml加水至100ml摇匀,以试剂调ph值为酸性,可见蜜中有胶状沉淀析出;或取上面检液1ml的氧化钙试剂,见有蓝绿色凝胶沉淀,即为掺入品。
     。

2011-12-04

56 0
一般是掺白糖 不过 俺们家的是原蜜哦 自家是养蜂的 需要的联系我哦

2011-12-02

43 0
最近听说冠生园蜂蜜掺那个什么,吃了没什么营养;

2011-12-02

43 0
一般就是加糖

2011-12-02

42 0
一般是掺糖。。。

2011-12-02

44 0
一般就是加糖 别的我就不知道了 呵呵

类似问题换一批

热点推荐

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

生活
美食/烹饪
服装/首饰
美容/塑身
购车养车
家电
礼节礼仪
购物
购房置业
婚嫁
生活常识
家居装修
交通出行
起名
保健养生
育儿
美食/烹饪
美食/烹饪
酒类/饮品
烹饪方法
厨具
餐厅/酒店
举报
举报原因(必选):
取消确定举报