请教我做早餐我老公每天都要吃我做
健康炒米粉
材料（六人份）：
江门米粉1包
红萝卜200克
四季豆200克
豆芽400克
鲜冬菇200克
小葱头碎100克
蒜茸50克
健康食油、酱油、麻油、胡椒粉、糖盐些许
做法：
红萝卜切丝，鲜冬菇切片，四季豆切尖条，米粉约泡十分钟就好，别泡太久。 另外，用两汤匙酱油，些许盐糖，胡椒粉，麻油，加大半杯开水，调成味汤，备用。
先用油爆香葱头，至金黄色，即把葱头碎捞出。这时加入味汤，大火烧开，将泡过的米粉倒入。米粉倒入后，马上用两双长筷从镬两边不断翻动和夹炒，适量地洒点水，尽量在不扯断米粉的情形下让整镬米粉都能吸收到味汤。 炒到七成熟，就盛起。
重新开镬，除豆芽外把其他配料...全部
健康炒米粉
材料（六人份）：
江门米粉1包
红萝卜200克
四季豆200克
豆芽400克
鲜冬菇200克
小葱头碎100克
蒜茸50克
健康食油、酱油、麻油、胡椒粉、糖盐些许
做法：
红萝卜切丝，鲜冬菇切片，四季豆切尖条，米粉约泡十分钟就好，别泡太久。
另外，用两汤匙酱油，些许盐糖，胡椒粉，麻油，加大半杯开水，调成味汤，备用。
先用油爆香葱头，至金黄色，即把葱头碎捞出。这时加入味汤，大火烧开，将泡过的米粉倒入。米粉倒入后，马上用两双长筷从镬两边不断翻动和夹炒，适量地洒点水，尽量在不扯断米粉的情形下让整镬米粉都能吸收到味汤。
炒到七成熟，就盛起。
重新开镬，除豆芽外把其他配料炒至七分熟，炒时可略洒盐花，但不宜多。这时可以关小火，将原先的米粉倒入，也倒入豆芽，当你用两双筷子把一切翻动均匀之后，该熟的，该保持嫩的，脆的，都在那里了。
最后洒上小葱头碎，上碟。
【主厨的话】
这道素炒式健康米粉并不油腻，适合一家大小享用。其实，只要摸透米粉的特性，就不觉得难炒。炒得太碎，往往是泡水过久，炒得不熟，是炒时没有适量地再洒点水。
刚炒好的米粉本身很热，因此蔬菜配料不宜在镬里熟，应该是在碟上熟。
冬菇肉丝炒米粉
材料
冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
调味料
盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
黄金炒米粉
主料：米粉
辅料：猪里脊肉、南瓜、香菇、鸡蛋、圆白菜、海米、洋葱
调料：盐、醋、香葱、鸡精、食用油
做法：
1。将猪里脊肉切成丝，南瓜、香菇、圆白菜、海米、洋葱洗净切成丝，香葱切成段，鸡蛋摊成饼切成丝；
2。
坐锅点火放入油，油至5成热时，倒入肉丝划散装入盘中，锅内留余油，油热放入洋葱丝、海米、香菇丝、圆白菜丝、鸡蛋丝、南瓜丝翻炒均匀，加入盐、米粉、炒好的肉丝、高汤，待锅开后大火改为小火炖5分钟，出锅前放入醋、鸡精即可。
星州炒米粉
材料：米粉70克，南瓜20克，虾米10克，肉丝20克，油葱酥少许，香菜少许调味料：咖喱粉1勺，细糖1/3勺，酱油3/2勺，胡椒粉少许，水少许
制法：1。起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。
2。米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用
3。锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
咖喱炒米粉
材料
米粉6两（约240克），银芽2两，青椒、红椒、甘笋、湿冬菇各1两（约40克），五香豆腐干1件，面筋之个，姜二片，咖喱粉l茶匙
调味料
素上汤4汤匙，盐1/2茶匙，糖、素味粉各1/4茶匙
制法
1、米粉用水浸软，沥干。
2、青椒、红椒、甘笋、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜片切丝。
3、烧热油2汤匙，爆香姜丝、咖喱粉，加入米粉兜匀，注入调味料兜炒十余下，把各材料回镬放银芽，炒匀即可。
注：银芽宜后下，炒两下即成。
你也不能光吃米粉呀，再给你提供一些别的吧！
早餐蛋饼
材料
a 大蛋 1颗
b 盐1/4茶匙
c 水 230~240g(240ml量杯一满杯)
d 中筋面粉 120g(过筛后一杯)
e 太白粉 1大匙(过筛)
f 蛋数颗
g 碎葱粒 适量 约1/3~1/2杯
做法:
1。
将蛋搅散加入水盐拌匀。
2。 面粉及太白粉加入(1)中调成水水的稀糊状。 用打蛋器搅拌均匀。 覆盖保鲜膜放冰箱醒20分钟以上。
3。 不沾锅加热。 (用中小火)。 抹上少许沙拉油。
舀一大匙(舀汤的大汤瓢)面糊。 用大木匙(平底的)推薄薄的。(太厚不好吃。 虽然面糊会扩散。 但还是要再推薄饼才细嫩)。 煎到四周一寸约成半透明状。 翻面继续煎一会儿。 铲起放盘中。(不需煎很久)
4。
将一颗蛋稍微搅散。 平底锅抹少许油(若锅中仍有余油则不需再添油)。 先洒上1~2大匙碎葱。 数秒后再倒入蛋汁。 用大木匙整平。 趁快熟但表面尚未完全凝固之前铺上饼皮。 起锅前先将蛋饼卷起。 趁热沾酱油膏及辣椒酱食用。
KO注:
1。 煎饼时不要怕面糊推太薄。 因为饼太厚口感不佳。 越薄越嫩。 煎的时间较短。
2。 照片中的葱是加在饼糊内。先热油→再洒葱→再舀饼糊。
3。 食谱参考一些中式食谱书及克栈网友提供的食谱略为修改而成。
面糊色泽较黄。 不像早餐蛋饼摊上的蛋饼糊那麼白。 不过成品是嫩嫩的饼皮哦! (面糊要推薄才会嫩嫩的。)。
用芹菜腌制的小菜
最好选用新鲜芹菜较嫩的茎，洗净，切成1厘米大小的丁，装入碗中，放入葱花、酱油、香油腌制一夜，酱油要没(mo)过芹菜丁，早餐时，用小漏勺捞出装盘即可食用。
可根据个人口味，放入辣椒、盐、花椒油也很好吃，特点是酱香味很浓。
二、用辣椒、灯笼椒芯制作的小菜
如果白天烧菜用辣椒、灯笼椒时，一定要把椒芯留下，做第二天早餐小菜，口感很好。具体做法：留椒芯，去椒籽，用开水将椒芯焯一下，捞出，控干水，拌入适量甜面酱腌制一夜，早餐直接食用。
也可不用甜面酱腌，而是早餐前，用豆瓣酱油炒椒芯也别有风味。
还有
营养早餐食谱（一）
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。
豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
营养早餐食谱（二）
燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。
菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。
什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。
营养早餐食谱（三）
黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。
鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。
苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。
营养早餐食谱（四）
皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。
皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。
营养早餐食谱（五）
菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。
白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。
营养早餐食谱（六）
牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。
鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
早餐一：脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。
早餐二：银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。
早餐三：小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。
早餐的主食类：首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富纤维素的食物。
喝牛奶也讲究
牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适，且最容易被人消化吸收的一种饮品。
但是喝牛奶却大有讲究，方法不妥，效果就会大打折扣。
专家认为，喝牛奶最好不加糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收，早餐不要只喝牛奶。
空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。正确的方法是：早餐先吃面包、糕点等，再喝牛奶，这样会使营养更加平衡。同时，喝牛奶不要同时吃巧克力?因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收。
应急早餐
假如你某一天实在无暇顾及早餐，肚子空空就出了家门，你干万不要纵容自己的肠胃受到饮料、甜饼干、巧克力、热狗之类“垃圾食品”入侵。应急早餐也要选择健康的快捷食物。你不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉，速溶的营养强化麦片、杏干、葡萄干、香蕉片海苔、红薯干等健康食品随时充当应急的角色。
如果能再备上一盒保鲜包装的低脂牛奶或纯果汁就更好了，当然，能从家里带一个水果也不错。
。收起
