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果汁饮料里出现霉变点?

是不是饮料里有淀粉成分

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2011-02-27

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食物发霉是一种常见的自然现象,由于食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水分,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分,从而引起食物的颜色、味道等形状发生改变。

2011-02-27

43 0
有没有淀粉都可能发霉

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