搜索
搜索
积分逐渐会加到100!
1,煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲...全部
1,煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲
别的地方我不知道！
鸡皮我是去掉的，觉得不大健康
然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉
再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足
烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑
党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，这边的鸡都很嫩
所以不需要很长时间！千万不要鸡精和味素的东东，而且盐也是最后放，少放吧
我们都不放盐的，只喝鲜味
。
收起
我是一名新川菜派厨师。鸡汤最好用砂锅，文火，漫漫煨，而且不能加，味精，盐， 因为鸡本身含有鲜味，你可以放一些菌类来提香味，以及除腥味，这样23个小时后，整个屋里就会。。。。呵呵，口水都流下来了！！
我是一名新川菜派厨师。鸡汤最好用砂锅，文火，漫漫煨，而且不能加，味精，盐， 因为鸡本身含有鲜味，你可以放一些菌类来提香味，以及除腥味，这样23个小时后，整个屋里就会。。。。呵呵，口水都流下来了！！收起
我觉得用瓦煲来煲肇庆鼎湖山灵芝乌鸡汤是最香的，那淡淡的灵芝香，加上乌鸡那清淡鸡香味，最重要一点就是乌鸡的油份很少很少，所以mm们不用喝鸡汤会易肥，而且更是滋补美容之佳品，mm们可要多喝啊，简直是一流啊...全部
我觉得用瓦煲来煲肇庆鼎湖山灵芝乌鸡汤是最香的，那淡淡的灵芝香，加上乌鸡那清淡鸡香味，最重要一点就是乌鸡的油份很少很少，所以mm们不用喝鸡汤会易肥，而且更是滋补美容之佳品，mm们可要多喝啊，简直是一流啊！绝对没有介绍错的喔！收起
乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内...全部
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。 乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。
天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。
取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。
烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。 乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。
适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚
煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。
如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
1。我去市场,只要说想要什么样的鸡,重量及要做什么菜,商家就会帮我选的了。如是煲汤的,就不要太肥。做菜的可以肥些。主要看胸部是否多肉。
做白切鸡,最好选清远鸡。
紫金鸡煲汤不错,
2。杀鸡还是花二元钱,交给卖鸡的来杀吧。
3。超市的一般是冰鲜鸡。买回家去头尾,切开腔,把脊椎两边暗红色的肾和肺去掉,还有脖子上的皮和气管去掉,就可以了。
如是煲汤,最好把屁股那里的黄色的油也切掉。 这样煲出的汤就没那么多油。
4。煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了。如你的锅小,可以切开两半。
开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉。然后关小火,可加上其它的汤料。煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,在放炖盅内。 加上要用的确良汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量。
用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时。出锅后加盐调味。
内藏里的鸡心,鸡肝和鸡珍都可以食。煲汤做菜都可以。
但鸡珍那黄色的皮要去掉,不过你在外面叫人帮你杀鸡时,会帮你搞好的。
。收起
我介绍的绝对好喝又好吃：具体做法 1，选材--要选用资格的土鸡（黄脚杆，嘴尖，毛色油亮光滑，捉起来时爪子不是握住的）现点杀，鸡油是黄黄的。 2，电饭...全部
我介绍的绝对好喝又好吃：具体做法
1，选材--要选用资格的土鸡（黄脚杆，嘴尖，毛色油亮光滑，捉起来时爪子不是握住的）现点杀，鸡油是黄黄的。
2，电饭煲放水，放姜片，花椒，先把水煮开。
3，鸡由里到外清洗干净，砍成块（可请点杀的帮你先弄成块状，回家清洗）
4，水开后，把鸡放入电饭煲，开大火煮沸，打去沫，煮沸后6--10分钟后，改成煲汤格式。
5，途中，不要加水，不要加盐。
另外，可按你的喜爱添加其他辅料，诸如墨鱼，当归等。不过，本人觉得原味鸡汤最好喝。
好，闲话少说，看看表，喔，一个小时就过去了，鸡汤煲成功！！！。收起
加载中...
