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怎样做肉丸子好吃又不会散。

一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软。 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定。

一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软。 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定。收起

2009-09-27 15:45:00
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把肉搅碎,加点地瓜粉,在加点盐,味精

把肉搅碎,加点地瓜粉,在加点盐,味精收起

2009-09-29 22:35:54
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调料都放完后,加点蛋清,顺着一个方向用力搅,直至粘糊为止,做出的丸子特别鲜美

调料都放完后,加点蛋清,顺着一个方向用力搅,直至粘糊为止,做出的丸子特别鲜美收起

2009-09-27 17:45:41
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我公公做的肉丸子好吃不散,好像是:1.五花肉用刀剁碎,放入调料养好;2.干馒头掰开后对着搓,成为馒头屑;3.馒头屑与肉馅搅在一起(比例我不知道);4.水开后顺着锅边下丸子。呵呵,我只会吃,不会做、、、

我公公做的肉丸子好吃不散,好像是:1.五花肉用刀剁碎,放入调料养好;2.干馒头掰开后对着搓,成为馒头屑;3.馒头屑与肉馅搅在一起(比例我不知道);4.水开后顺着锅边下丸子。呵呵,我只会吃,不会做、、、收起

2009-09-27 15:37:23
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调料看个人口味来放,然后放点蛋清,不用放淀粉,这样做出来的肉丸不易散,口感?龆挥湍濉?

调料看个人口味来放,然后放点蛋清,不用放淀粉,这样做出来的肉丸不易散,口感?龆挥湍濉?收起

2009-09-27 15:11:52
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肉末不要过于细,调味时,加点蛋清,生粉要适量,加些黄酒,另外加点荸荠(上海叫地梨)丁,最后加盐。

肉末不要过于细,调味时,加点蛋清,生粉要适量,加些黄酒,另外加点荸荠(上海叫地梨)丁,最后加盐。收起

2009-09-27 15:01:44
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