高考前饮食应该注意什么？希望有一
高考前饮食注意酸碱搭配
昨日，本报记者特意咨询了中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒教授，他认为，家长不用过分担心孩子高考前的饮食，只要根据孩子的饮食习惯，注意均衡搭配，饮食就不会给孩子拖后腿。
唐大寒指出，人要在血液呈弱碱性的情况下，大脑和体力才能保持最佳状态，所以注意食物的酸碱搭配也很重要。大鱼大肉和酒类都属于酸性食物，而蔬菜、水果和牛奶则是碱性食物，在给考生提供食物时，这两种类型的食物一定要注意均衡搭配，碱性食物要略多于酸性食物才能让考生保持最佳应考状态。
均衡饮食是根本
“不管是不是高考学生，均衡饮食都是最根本的。”唐大寒指出，面临高考的学生应好好把握这一原则，清...全部
高考前饮食注意酸碱搭配
昨日，本报记者特意咨询了中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒教授，他认为，家长不用过分担心孩子高考前的饮食，只要根据孩子的饮食习惯，注意均衡搭配，饮食就不会给孩子拖后腿。
唐大寒指出，人要在血液呈弱碱性的情况下，大脑和体力才能保持最佳状态，所以注意食物的酸碱搭配也很重要。大鱼大肉和酒类都属于酸性食物，而蔬菜、水果和牛奶则是碱性食物，在给考生提供食物时，这两种类型的食物一定要注意均衡搭配，碱性食物要略多于酸性食物才能让考生保持最佳应考状态。
均衡饮食是根本
“不管是不是高考学生，均衡饮食都是最根本的。”唐大寒指出，面临高考的学生应好好把握这一原则，清淡、营养、变化多样的日常饮食可以给考生带来最佳的营养补充。
早餐以清淡为主 唐大寒说，早餐是一天中最重要的一餐，应当吃好，基本原则是清淡、易消化。可选择含糖、碳水化合物和蛋白质较多的食物，比如：稀饭、馒头、包子、绿豆粥、牛奶、鸡蛋等，条件允许的情况下还可以适当吃一些蔬菜和水果。
中餐晚餐只要七八成饱 中餐和晚餐每餐吃个七八成饱就可以了，这样可以避免消化道负担加重分流体内血液，以保证大脑有足够的血液供应。
加餐的量为正餐１／３ 学生如果晚上学习得比较晚，也有必要加餐，加餐时间最好是睡前一两小时左右，加餐的量只能是正餐的１／３左右，具体可以吃清淡、易于消化的食品，比如牛奶、果汁加饼干等等。
状元食谱应降温
有些家长总喜欢按照“状元食谱”来给考生提供食物，觉得孩子只要按食谱吃就可以成“状元”。对此，唐大寒觉得很不妥，像有的考生不喜欢吃猪肝，但很多“状元食谱”里都有猪肝，强迫他们吃自己不喜欢吃的东西容易引起考生的逆反心理。
莫在饭桌谈高考
面对高考，考生难免精神紧张，加上天气日渐炎热，常常可能出现厌食情绪。唐大寒说，这时候家长一定要尽可能地给他们减压，尤其不要在饭桌上谈论高考的话题，以免增加考生的心理负担。
其次，当考生出现厌食情绪的时候，可以通过增加开胃食物的方法来引导考生进食。家长可选择孩子平时爱吃的食物，以增加其食欲，像剁辣椒、豆豉辣椒或者辣椒萝卜等，但食用这些东西的时候切记要注意卫生。
学子便当——高考前饮食搭配
被学子认为“黑色三日”的高考已临近，这时，学生的体能大量消耗、大脑
十分疲劳。如何安排他们一天的饮食，无疑牵动诸多家长的心。
早餐
学生每日早餐食用鸡蛋是必不可少的。
但由于高考前，大多学生过于紧张、
劳累，单一食煮鸡蛋也会大大降低他们的胃口。这时，可适当变换一下鸡蛋的烹
制方式，如做个什锦蛋羹。
什锦蛋羹
主料：鸡蛋１个，海米２克，番茄酱（或鲜番茄）１２克，菠菜末１２克。
辅料：香油１克，水淀粉１－２克，精盐少许。
制作方法：
１、将鸡蛋磕入盆内，加盐少许，适量的温开水搅匀待用。
２、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸１５分钟，成豆
腐脑状待用。
３、炒锅内放入适量清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、
精盐少许，勾芡淋入香油。
４、最后，将做好的汁淋在蛋羹上即可食用。
特点：色泽鲜艳，质软、嫩、滑口，味道咸中略带一点酸味，鲜美可口。
制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时以旺火，以防止蒸
过火、蒸老。什锦汁不能放酱油，芡不要勾得太稠。
学生每日除正常食用鸡蛋牛奶外，还应增加一些肉食。如煎腌肉、香肠、火
腿等，为整日的体能消耗打一个良好的基础。
午餐
午餐一定要荤素搭配，海味、肉类、禽类均可继续补充热能。下面介绍一种
鱼的烹制方法———熘鱼腹。
主料：净鱼肉２００克，鸡蛋清２个。
辅料：猪油４０克，酱油５－７克，精盐３－４克，
料酒：１５克，
味精、醋少许，水淀粉５０克，葱姜蒜末少许，高汤２００克，植物油５０
０克（实耗８０克）。
制作方法：
１、将鱼肉剁成泥，放入碗内，加入精盐、味精、水、蛋清、葱姜末用力搅
动。
２、待搅至有粘性时，挤成小丸子用开水汆熟。
３、将蛋清磕入碗内，抽打成白色雪堆，在其中能竖立竹筷时，放入水淀粉，
调匀成高丽糊，将丸子裹上一层高丽糊。
４、把丸子下入六成热的油内，炸成金黄色捞出控净油。
５将油放入锅内，下入葱姜蒜末炝锅，加入高汤（清水）、精盐、味精、酱
油、开锅后勾芡，投入炸过的鱼腹，淋入料酒，翻搅均匀即成。
制作关键：此菜关键是打蛋清，一是选择新鲜的鸡蛋做原料，二是碗、筷不
能沾油，打时要朝一个方向用力搅打。
晚餐： 桂花豆腐
晚餐的热量摄取应相对减少，以素菜为主。
例如桂花豆腐。
主料：豆腐１块，鸡蛋１个，笋丁２５克，黄瓜丁５－１０克。
辅料：植物油１５０克，精盐、味精少许，水５０克，水淀粉适量。
制作方法：
１、将豆腐切成１ｃｍ见方的块。
２、用热油炸豆腐块至金黄色后捞出，沥油待用。
３、将鸡蛋打入盆内，加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉，搅拌均匀。
４、将油放入锅内，将打散的鸡蛋倒入锅内稍炒一下，再将炸好的豆腐倒入
锅内炒熟，出锅即成。
特点：色泽鲜艳，形似桂花，鲜美松软。
制作关键：豆腐要待油热后再下锅炸，视豆腐表面变黄，稍挂小点立刻捞出。
在晚餐时，最好要煲一锅美味可口的汤，以减轻消化系统的负担，保证良好
的睡眠。
像藕莲汤、猪脊羹等都属健脑汤。另外，核桃、香蕉、葡萄、苹果也都
属于健脑食品，可安排为餐后水果。
。收起
