动物激素的危害

     激素是人和动物体内，正常分泌的一种高效能的有机物质。在人和动物体内有很多可以分泌物质的腺体，有一类腺体分泌的物质是从腺体经导管流出，如汗腺分泌的汗液经导管流到皮肤；泪腺分泌的泪水经导管流至眼睛；胃肠分泌的消化液也是经导管流至胃肠内才发挥消化作用，我们把这些腺体称为有管腺或内分泌腺。
    体内还有另一类腺体，它们分泌的物质不经过导管而是直接流入血液和淋巴液，随着血液和淋巴液在体内的循环，分泌物流向目的组织和器官，发挥生理作用，这类腺体称为无管腺或内分泌腺。
  内分泌腺分泌的物质，会对机体的某些组织和器官发挥生理作用，所以称为内分泌素或激素。 　　　　体内分泌的激素种类很多，发挥的生理作用也各不相同，但共同的特点是对人和动物体的代谢、生长、发育和生殖等具有重要的作用，是人和动物体不可缺少的物质，它分泌的多少直接影响人和动物体的健康。
    如甲状腺素分泌过多会发生“甲状腺素亢进病”；生长激素分泌不足，幼儿将发生生长不良的“侏儒症”；胰岛素分泌发生障碍，会引起“糖尿病”等。 　　正常健康的人和动物激素的分泌会得到很好的调节，分泌量正好符合身体生长发育的需要。
  在正常的情况下，只有少数激素是在一定的生理阶段才分泌或分泌量增加，大多数激素是终生分泌的，只是随着机体的衰老，分泌量逐步减少。  因此，屠宰的动物肉中会或多或少含有少量动物生前分泌的激素。
  所以，在肉食品包装上标上：“不含激素”是不真实的，也是不科学的提法。 3、肉食中的激素有害吗？动物肉食品中或多或少残留的激素，人食了以后会有危害吗?我们的回答是：没有危害。原因是： 　　第一，在正常的机体内，各种激素的分泌量是很少的，有些激素每天的分泌是呈波动性的，即分泌量是从低到高，然后再从高峰降下来。
    更为重要的是，无论以何种方式分泌的激素，激素到达组织和器官发挥作用后随即分解失效，降解成没有激素活性的物质，因此，激素的残留量是极少的。 　　第二，所有的激素，从化学成分上分为两大类，一类称为：“类固醇”激素，这类激素主要包括各种肾腺皮质激素及所有的性激素。
    这类激素的化学分子结构很复杂，因此，不容易被消化，所以这类激素作为药物使用时可以“口服”；同时也不容易被分解成小分子物质直接排泄出来。它们在发挥作用后，主要被运送到肝脏，经过肝脏加工成可溶性的物质，从肾以尿排出，有一部分则是经胆道进入大肠从粪便排出。
   　　另一类是含氮激素及多肽和蛋白质激素，其中含氮激素如甲状腺素和肾上腺素，它们的分子虽不是“类固醇”，但是在发挥生理作用后仍需要通过肝脏加工后才能排出。  而多肽和蛋白质类激素的分子只是由氨基酸组成，不含其他化学成分，垂体分泌的生长激素等各种激素、胰岛素、胰高血糖素、甲状旁腺素等都是蛋白质激素，这类激素在发挥生理作厨后随即分解成为单个的氨基酸。
  氨基酸是人和动物体内重要的营养物质，分解后的氨基酸会参加到体内的正常代谢之中。  这类激素因容易被消化分解，所以不能“口服”，作为药物使用时只能注射进入体内。所以这类蛋白激素即使残留在肉食品中，也会因为肉在加工烹调过程中；经煮沸等遭到破坏，人吃入后又经消化道中消化液的作用，到达体内时已成为氨基酸而不再是激素，对人也无生理作用。
  许多人爱吃烤乳猪，乳猪生前正值生长期，生长激素的分泌量很大，但吃了乳猪肉，并没有对人造成伤害，其原因就在于此。  当然，我们说蛋白类激素容易分解，分解后的氨基酸又无害，但不是说蛋白类激素可以多使用，作为药物的使用，注射过多也会对人和动物机体有害。
   　　第三，有一些蛋白类激素具有种属的特异性，如生长激素，已知低等动物的生长激素对人等高等动物无生理作用，猪的生长激素给人注射不会发生任何生理作用，但牛的生长激素对鱼有效，人的生长激素给猪注射可以发生生理作用等。
    激素的功效在动物种属之间的差异，给我们提供了正确使用激素的依据。如治疗幼儿的“侏儒症”，只能注射人和猴的生长激素，注射其他动物的生长激素是无效的。激素的种属差异也给人们提供了一定的安全保证，即使我们从肉中吃了猪生长激素，且不讲它在消化道中会被分解，就真是猪生长激素进入人体，也是不会发生任何作用的。
    中国人吃猪、羊、牛肉已有上千年历史，并没有发生任何异常，就是最好的例证。 。