何谓北京油鸡？
（宫廷黄鸡）北京油鸡属蛋肉兼用型品种。原 产于北京城北侧安定门和德胜门的近郊一带，其邻近地区海淀、清 河等也有一定数量的分布。因具有外观奇特、肉质优良、肉味浓郁 的特点，故又称宫廷黄鸡。北京油鸡具有抗病力强、成活率高、易 于饲养的特点，是目前土蛋鸡养殖的更新换代品种，养殖开发潜力 巨大。 现为国家级重点保护品种和特供产品，是北京市特色农产品 开发的重点。北京油鸡体躯中等，羽色分赤褐色和黄色，其 中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛）的鸡，体型较小；羽毛呈黄色（俗 称素黄毛）的鸡，体型略大。 北京油鸡头较小，喙黄色，尖部褐 色，单冠，冠小而薄，在冠的前段常形成一个小的“S”状褶曲， 冠齿不甚整...全部
（宫廷黄鸡）北京油鸡属蛋肉兼用型品种。原 产于北京城北侧安定门和德胜门的近郊一带，其邻近地区海淀、清 河等也有一定数量的分布。因具有外观奇特、肉质优良、肉味浓郁 的特点，故又称宫廷黄鸡。北京油鸡具有抗病力强、成活率高、易 于饲养的特点，是目前土蛋鸡养殖的更新换代品种，养殖开发潜力 巨大。
现为国家级重点保护品种和特供产品，是北京市特色农产品 开发的重点。北京油鸡体躯中等，羽色分赤褐色和黄色，其 中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛）的鸡，体型较小；羽毛呈黄色（俗 称素黄毛）的鸡，体型略大。
北京油鸡头较小，喙黄色，尖部褐 色，单冠，冠小而薄，在冠的前段常形成一个小的“S”状褶曲， 冠齿不甚整齐。凡具有髯羽的个体，其肉垂很少或全无。冠、肉髯、耳叶、脸红色。少数个体分生五趾。眼较大，虹彩棕褐色。
冠 羽、髯羽很明显，部分油鸡冠羽大而蓬松，常遮住视线。成年鸡的 羽毛厚密而蓬松。公鸡羽色鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色。 母鸡头、尾微翘，腹部略短，体态墩实，尾羽与主翼羽、副翼羽中 常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。
公母鸡均有冠羽和 胫羽，部分个体兼有趾羽，不少个体的颌下或颊部生有髯须。因 此，人们常将这“三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴）性状看作是北京 油鸡的主要外貌特征。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、 胫羽、髯羽也很明显，体浑圆，十分惹人喜爱。
北京油鸡成年公鸡平均体重2049克，母鸡1730克。成年公鸡 平均半净膛屠宰率83。50%，母鸡70。 70%;成年公鸡平均全净膛 屠宰率76。6%，母鸡64。6%。北京油鸡母鸡平均开产日龄210天，年产蛋110枚，蛋重56 克。
蛋壳褐色、淡紫色。公鸡性成熟期60~90天。公母鸡配种比 例1: (8~10)。母鸡抱窝性较强，就巢率约20%。就巢期长者可 达60多天，短者20天，平均为25天。公母鸡利用年限1~2年。收起
