冬笋雪菜野鸭汤的做法有什么诀窍？

跪求冬笋雪菜野鸭汤的做法？

冬笋雪菜野鸭汤：材料：冬笋（净）25克，鸡脯肉50克，青雪菜梗50克，光野鸭1只（重约500克）， 姜、葱、精盐、绍酒各少许，鸡汤1千克。做法：(1)先将野鸭剥去皮，挖去内脏，洗净后放入水锅内，加上葱、姜、绍酒，煮至六成 熟取出，拆下鸭脯肉，顶刀劈成大片。 雪菜梗泡去咸味，用水洗净后，一开水锅氽一下捞出，沥干水分。冬笋洗净，切成薄片，下开水锅焯水后捞出，同雪菜梗一起整齐地放在汤碗的 另一边。把鸡脯肉斩成末，盛人碗内，加入绍酒、清水、葱、姜拌勻，用手挤出鸡汁调料 备用。 (2)起炒锅放人鸡汤，烧滚后倒人鸡汁调料，转小火将鸡汤吊清，滤去渣，把鸡汤倒 人大汤碗内，推入野鸭脯片，加人精盐、绍酒...全部

  冬笋雪菜野鸭汤：材料：冬笋（净）25克，鸡脯肉50克，青雪菜梗50克，光野鸭1只（重约500克）， 姜、葱、精盐、绍酒各少许，鸡汤1千克。做法：(1)先将野鸭剥去皮，挖去内脏，洗净后放入水锅内，加上葱、姜、绍酒，煮至六成 熟取出，拆下鸭脯肉，顶刀劈成大片。
  雪菜梗泡去咸味，用水洗净后，一开水锅氽一下捞出，沥干水分。冬笋洗净，切成薄片，下开水锅焯水后捞出，同雪菜梗一起整齐地放在汤碗的 另一边。把鸡脯肉斩成末，盛人碗内，加入绍酒、清水、葱、姜拌勻，用手挤出鸡汁调料 备用。
  (2)起炒锅放人鸡汤，烧滚后倒人鸡汁调料，转小火将鸡汤吊清，滤去渣，把鸡汤倒 人大汤碗内，推入野鸭脯片，加人精盐、绍酒、葱、姜，加盖后继续上笼蒸烂取出，除去葱、 姜成汤即成。用法：佐餐食用，可多食。
  功效：肉味鲜美、营养丰富、野味十足，没有家鸭那种腥味，是上等的养生保健食品。 野鸭肉性凉，有益中补气、平胃消食之功效。收起