如何使用冰窖贮藏蒜薹？

蒜薹贮藏应注意哪些问题？

蒜薹采收后应及时移到阴凉通风处散热，避免日晒、雨淋 。蒜薹采收后，可就地短暂摊凉，以利通风除热；尽快入冷库预冷贮藏。异地贮库应及时用麻袋、编织网袋或条筐包装，再用火车或汽车运输。蒜墓采收后，中断了来自植株的水分和养分供应，但仍然进行着一定程度的生长，主要表现为脱水老化。 蕃包膨大。 这是蒜墓在利用自身的养分，供应生长旺盛的菜包的分生组织进行细胞分裂的缘故。同时，蒸腾作用也在进行，失掉的水分得不到及时的补充，所以难免脱水。蒜签生长的速度和脱水的速度在很大程度上受到温度的影响。 采收以后，在 26〜30°C 下 3 0 天就会失去食用价值 。而 在 0°C 的条件下，气调贮藏，可 以 贮 ...全部

  蒜薹采收后应及时移到阴凉通风处散热，避免日晒、雨淋 。蒜薹采收后，可就地短暂摊凉，以利通风除热；尽快入冷库预冷贮藏。异地贮库应及时用麻袋、编织网袋或条筐包装，再用火车或汽车运输。蒜墓采收后，中断了来自植株的水分和养分供应，但仍然进行着一定程度的生长，主要表现为脱水老化。
  蕃包膨大。 这是蒜墓在利用自身的养分，供应生长旺盛的菜包的分生组织进行细胞分裂的缘故。同时，蒸腾作用也在进行，失掉的水分得不到及时的补充，所以难免脱水。蒜签生长的速度和脱水的速度在很大程度上受到温度的影响。
  采收以后，在 26〜30°C 下 3 0 天就会失去食用价值 。而 在 0°C 的条件下，气调贮藏，可 以 贮 存 8 个月以上，并可保持较好的品质。温度低于-1 蒜蓥会受冻，温差过大会影响贮藏的效果。
  气体的成分对蒜薹的贮藏质量也有很大的影响。含氧量过高，会加速蒜基的老化‘，促进霉菌的活动。而缺氧又会导致蒜墓生理失调，同样加速老化。 贮藏环境中适量的二氧化碳可以抑制蒜墓的衰老和霉变，但含量过多会引起蒜薹中毒。
  一般来讲，适 宜 的 气 体 组 成 是 ：二 氧 化 碳 0%〜5 % ，氧 气 为 1 % 〜6 % 。大量蒜薹贮存的通用方法是气调冷藏法。方法是选用100 cm 长 、75 cm 宽 、0• 06〜0• 08 m m 厚的聚乙稀塑料薄膜袋，对当地采收或从外地购人的蒜薹进行挑选，剔除受过机械损伤的、品质较差的蒜薹，而后将合格的蒜薹基部切掉1 cm 左右，经过预冷后装袋，每袋装蒜墓20 kg，扎紧袋口，放在冷库的架子上。
   当 蒜 薹 袋 内 的 氧 气 含 量 降 到 1 % 〜2 % 、二 氧 化 碳 在 1 2 % 以上时，要打开袋子通风，使氧气的 大含量高于1 8 % ，二氧化碳低于2 % 。 贮藏后期，氧气含量的低限适当提高，放风的周期一般为2〜1 0 天。
  袋内的空气 $湿度不应高于9 5 % , 最好维持在8 5 % 〜9 5 % 之间。在开袋换气时，要用毛巾擦去袋内的水珠。农村贮藏蒜薹可用冰窖，这种方法比较经济。冰窖由窖炕、排水井、窖棚组成。
  窖 炕 长 10 m，宽 6 m，深 3 m(地下 2 m，地 上 1 m);窖底保持一定的坡度，倾向于排水井的一侧。排水井一般设在窖外，一般比窖底深1。5 m，井的直径 为 80 cm。窖棚为屋脊式木质结构，其 上 覆 盖 瓦 或 油 毡 ®用以防雨。
  冬季采自然冰，摆满冰窖，其上覆盖稻壳，厚约40 cm,踏实。在蒜簦收获时，先在窖底铺两层冰，四周垒两层冰;将蒜薹装人浸过水的蒲包，每 包 10 kg;将蒲包放在冰上，摆紧压实，用碎冰填空隙，上 铺 1 层冰块，再 铺 3 层蒜薹 ，最后再在上面封1 层冰块，撒 20 cm 厚碎冰，拍实，其上覆 盖 20 cm 稻壳，立冬前加到40 cm 厚 。
  人窖后6〜7 天检查一遍，用脚在稻壳上踩，有活动的地方，立即扒开稻壳，用碎冰填好。2 个月以后还要填1 次冰，所以在人窖时，要留出后备冰块的空间。收起