如何制作泡菜?[展开]
首先准备一个陶制的泡菜坛子 (坛口周围应有一圈凹形托盘,作盛水之 用,坛口倒扣一只碗,使水淹没碗口,可 隔绝内外空气流动);或用一种带磨砂 口的大玻璃罐代替(不如泡菜坛好,易 发霉)。
把水煮沸加入盐(8%的盐水比 例),冷却后倒入坛中(一般装至坛子的 3/5为宜);然后根据个人的口味,力口适量 的花椒、辣椒、姜片、茴香、黄酒(或烧 酒)等配料制成菜卤。 一般蔬菜如萝卜、 白菜、卷心菜、辣椒、豇豆、刀豆、莴笋 等都可泡制。
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辣、烤、炸、油腻食品一律忌口答案补充喝点凉茶 去火的
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