怎样保鲜肉类和海鲜
这个问题有两种方法；1。肉类：下面铺上一块洁净的木板，撒上小许食盐，放上肉，肉上撒上小许食盐，放在通风阴凉的地方。2海鲜：蛤蜊、扇贝一类的海鲜一般是活的，取一盆水加入一点食盐，放进海鲜一般能保持3-5天。
第二种方法就是去市场买肉类和海鲜的同时，买回一块冰（2公斤）和一个泡沫保温箱，把肉和海鲜分别装在方便袋内，装入保温箱中，把冰敲碎撒在保温箱中，盖上盖子，放在阴凉处即可。
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海鲜，只能用水养了，但是，盐的比例把握不好的话，还是很容易死~ 不过，如果是非常新鲜的蛤蜊，可以放到淡水里，用东西压上，因为蛤蜊碰到淡水会把壳合起来~保存一天没问题，不过，死的就不行了， 肉可以找块洗纱布，用醋浸湿，把肉包裹好，这样处理的，至少能保持24小时，
这个问题有两种方法；1。肉类：下面铺上一块洁净的木板，撒上小许食盐，放上肉，肉上撒上小许食盐，放在通风阴凉的地方。2海鲜：蛤蜊、扇贝一类的海鲜一般是活的，取一盆水加入一点食盐，放进海鲜一般能保持3-5天。
第二种方法就是去市场买肉类和海鲜的同时，买回一块冰（2公斤）和一个泡沫保温箱，把肉和海鲜分别装在方便袋内，装入保温箱中，把冰敲碎撒在保温箱中，盖上盖子，放在阴凉处即可。
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将肉在一种高黏让的保鲜液中浸泡一下，使其形成一层薄膜黏于肉的表面，肉在 黏膜的保护下保持新鲜，一般经过短暂浸泡在40摄氏度的高温中可保持一周，在6个月内不变质。这种保鲜液的配方是：水24千克，食盐0.36千克，葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成pH值为3.5混合液即可。
把它放在密封的袋子里。最好是抽成真空。
这样就能够保存的比较的久了。
二．风干法
把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。
在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。 风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。
风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、
风*、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。
食用时将风制食物烹熟食用。
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